يقولون أنه على الطاولة الاحتفالية في ليلة رأس السنة القادمة يجب أن يكون هناك بيلاف - بعد كل شيء ، يشير رمز 2020 ، الفأر المعدني ، بشكل إيجابي للغاية إلى كل من الحبوب ولحم البقر أو الضأن. الشيء الرئيسي هو أن اللحم يجب ألا يكون دهنيًا ، ويجب طهي البيلاف وفقًا لجميع القواعد - القوارض الرمزية دقيقة ودقيقة بشكل غير عادي.
بيلاف على طاولة العام الجديد ضيف نادر ، لكنه مشرف للغاية
لذلك ، إذا كنت تريد الحظ لمرافقة جميع شؤونك في العام الجديد ، فحاول استرضاء الفئران وإضافة بيلاف إلى قائمة العطلات. وسنساعدك على توفير الوقت في العثور على الوصفات - نقدم لك تقنية بسيطة لطهي بيلاف الأوزبكي اللذيذ.
لجعل هذا الطبق من مميزات عيدك ، قم بتخزين المكونات التالية:
- لحم الضأن (أو لحم البقر) - 1 كجم
- أرز طويل الحبة - 200 جم
- البصل - 4 رؤوس
- زيت نباتي - 300 مل
- الثوم - 2 فصوص
- الجزر - 1 كجم
- فلفل أحمر مجفف - 2 قطعة.
- الكمون المطحون (الزيرة) - 1 ملعقة كبيرة
- بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الذوق
- البرباريس المجففة - 1 ملعقة كبيرة
يجب غسل الأرز حتى يبقى الماء المجفف الأخير شفافًا. تقشر رؤوس الثوم ، ولكن لا تنقسم إلى فصوص. يتم تقشير 3 بصل وجزر ، ويقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويقطع الجزر إلى شرائح رفيعة.
بيلاف هو طبق شرقي ، لكنه يحظى بتقدير كبير في أي جزء من العالم!
نقوم بتسخين المرجل ونسخن الزيت فيه. في هذا الزيت ، نحتاج إلى قلي اللمبة غير المقشرة حتى يتحول إلى اللون الأسود. ثم رمي البصل. يجب قطع ما تبقى من البصل ، مع التقليب ، قليه إلى اللون الذهبي الداكن - سيستغرق أقل من 10 دقائق. أضيفي لحم الضأن ، إلى مكعبات ، واقليها حتى تظهر القشرة.
بعد ذلك ، أضف الجزر ، واقليه لمدة 3 دقائق دون التقليب ، ثم امزج كل شيء جيدًا واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى ، مع التقليب المستمر.
يمكنك تزيين الطبق بالأرض مع بيض السمان والحمص المسلوق وشرائح الليمون
الآن صب الماء المغلي بحيث يكون 1 سم أعلى من محتويات المرجل بالكامل.أضف الفلفل الحار المجفف ، قلل الحرارة مرة أخرى واتركها على نار هادئة لمدة ساعة.
نخلط الزيرة والكزبرة ، ونفركها بأيدينا أو بقذائف الهاون ، ولكن أفضل بأيدينا. أضف البرباريس وأرسلها معًا إلى اللحم. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الملح. من المهم أيضًا تقليل الحرارة والطبخ حتى الجزر الناعم لمدة 10-15 دقيقة.
اشطف الأرز مرة أخرى واتركه يستنزف الماء. تحتاج إلى وضعه على اللحم ، وتسويته ، وزيادة الحرارة إلى أقصى حد وصب الماء المغلي في المرجل بحيث يغطي الأرز بطبقة 3 سم.
يعد طهي الأرز أمرًا سهلاً ، ولكن من المهم التمسك بالتكنولوجيا الصحيحة.
بمجرد أن يمتص الأرز الماء ، نضغط رؤوس الثوم في محتويات المرجل ، نخفض الحرارة إلى متوسطة ونطهى حتى يصبح الأرز جاهزًا. باستخدام ملعقة مشقوقة ، نتحقق من الاستعداد: إذا تسببت ضربة خفيفة على سطح الأرز في جعل الصوت مكتومًا ، في بيلاف سيكون من الضروري عمل عدة ثقوب من خلال سيخ خشبي رفيع. ثم غطيها ، اخفضي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيها لمدة 30 دقيقة.
