بنجر البنجر ليس له تكوين أقل فائدة من محاصيله الجذرية. يمكنك غالبًا العثور على وصفات لذيذة ، أحد مكوناتها هي أوراق الشمندر. كيفية تحضير هذا المنتج بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل عن طريق التمليح والتخليل والتجفيف والتجميد - اقرأ أدناه.
اختيار وتحضير المكونات
للحصاد ، يجب عليك اختيار البنجر الصغير ذو القمم. يجب أن تكون الأوراق طازجة ، وعصير ، خضراء زاهية. يجب عليك اختيار تلك التي تحمل شكلها بشكل جيد. قبل تحضير الأوراق ، يجب فصلها عن محصول الجذر مع الأعناق ، وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وصب الماء المغلي الطازج.
هل تعلم بدأ الناس في زراعة البنجر في الألفية الثانية قبل الميلاد. ه. في البداية ، تم استخدام المحاصيل الجذرية حصريًا للأغراض الطبية ، وتم أكل القمم فقط.
وصفات حصاد الشمندر
لتكون قادرًا على تناول أوراق الشمندر الصحية طوال فصل الشتاء وتجديد جسمك بالفيتامينات والمعادن والألياف ، يمكن أن تكون مملحة أو مخللة أو مجففة أو مجمدة.
تضاف الأوراق إلى السلطات ، وتوضع على السندويشات ، وتستخدم في إعداد الأطباق الأولى: البرش ، حساء الشمندر ، بوتفيني ، وحساء الخضار الأخرى. يعطون الأطباق طعمًا شهيًا. تؤكل قمم مخلل كوجبة خفيفة مستقلة. مالح - يقدم مع اللحم والسمك.
أوراق البنجر المالح
1 لتر 30-40 دقيقة
أوراق الكشمش الأسود
2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يغسل ويقطع الأوراق بالسيقان إلى قطع كبيرة.
- فرم الثوم ناعما.
- في وعاء واسع ، ضع أوراق الشجر المقطعة في طبقات ، وتغطي كل طبقة بأوراق الكشمش ، ومظلات الشبت والثوم وصب الملح.
- غطي بقطعة قماش.
- ضع الظلم على القمة.
- اترك لمدة 3 أيام للتمليح في ظروف الغرفة.
- ضع في وعاء لتر ، تدك جيدًا.
- أغلق بغطاء من النايلون أو المعدن.
هل تعلم تم زراعة أكبر البنجر في عام 1974 في كاليفورنيا. كان وزنها 20.63 كجم.
تخليل قمم
1.5 لتر -1.5 ساعة
فلفل أحمر حار
1 جراب
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قطع القمم إلى قطع.
- فرم الثوم والبصل.
- تكدس في الجرار.
- يُطهى التتبيل عن طريق وضع الملح والسكر والأعشاب والتوابل في الماء المغلي ويغلي لمدة 2-3 دقائق.
- بعد الإزالة من الموقد يضاف الخل.
- صب التتبيلة في البرطمانات.
- غطيها بأغطية.
- تعقيم العلب لمدة 10 دقائق.
- إغلاق ضيق مع أغطية معدنية.
قمم البنجر: التجفيف
يومان
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قطع الجزء العلوي من قمم دون سيقان إلى شرائح رقيقة طويلة. انتشر في طبقة واحدة على ورقة خبز مغطاة بورق برشمان.
- سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة + 50 درجة مئوية. ضعي صينية الفرن في الفرن.
- لا تغطى الباب بإحكام.
- يحرك بشكل دوري.
- بعد التجفيف ، انتقل إلى سطح أفقي في غرفة مظلمة جيدة التهوية حتى تجف تمامًا.
وصفة فيديو
هام! يمكنك تجفيف القمم بشكل أسرع في مجفف خاص عند درجة حرارة + 40 درجة مئوية.
قمم البنجر: تجميد
30 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قطع الجزء السفلي من قمم مع أعناق إلى شرائط طويلة رقيقة.
- ضع في أكياس بلاستيكية عادية أو فراغ في أجزاء لطهي طبق واحد.
- نخرج الهواء.
- ضع الفريزر.
وصفة فيديو
ميزات تخزين الفراغات
يجب تخزين الأطعمة المملحة والمخللة في أوعية محكمة الغلق في الثلاجة. تحتاج إلى استخدامها لمدة 2-3 أسابيع. يمكن تخزين الوجبات الخفيفة المخللة التي خضعت للتعقيم والحفظ عند درجة حرارة 0 ... + 20 درجة مئوية في مكان مظلم ، بعيدًا عن مصادر الحرارة.
يمكن تخزين القمم المجففة في غطاء زجاجي مغلق للحاوية ، في أكياس قماش ، في صناديق من الورق المقوى في مكان لا توجد فيه رطوبة متزايدة وحيث لا تخترق أشعة الشمس ، ويتم الحفاظ على درجة حرارة باردة أيضًا. مدة صلاحية المنتج الجاف تصل إلى 2 سنة. يمكن تخزين المنشورات المجمدة واستهلاكها لمدة عام واحد.
هام! يجب عدم إعادة تجميد الأطعمة المُذابة. يجب استهلاكها أو استخدامها لإعداد وجبات الطعام في نفس اليوم.
قبل الطهي باستخدام المعالجة الحرارية ، لا تحتاج إلى تذويبها. لذا ، من قمم البنجر تحصل على مستحضرات لذيذة وصحية لفصل الشتاء ، يتم إعدادها بطرق مختلفة. حصاد القمم بسيط جدا وسريع. ولكن من المهم الالتزام بالجرعات الموضحة في الوصفات وتخزين المنتجات بشكل صحيح.
