لن يمر أي منتقي فطر من ذوي الخبرة من خلال معطف واق من المطر - فطر كروي يمثل عائلة Champignon وله طعم ممتاز ، والذي يجمع بشكل متناغم مع رائحة مذهلة. هذا الفطر هو طعام ممتاز لأولئك الذين يراقبون تغذيتهم ، كواحد من السعرات الحرارية المنخفضة. كيفية طهي معطف واق من المطر الفطر - اقرأ على.
اختيار وتحضير المكونات
إذا كنت من مؤيدي "الصيد الصامت" ، فأنت تعرف بالضبط معاطف المطر التي يجب أن تجمعها: يجب أن تكون بيضاء وليس لها ظل ، وإلا فإنك تخاطر باختيار فطر غير صالح للأكل. يجب أن يكون هؤلاء الممثلين لمملكة الفطر لديهم اتساق موحد. معاطف المطر صالحة للأكل فقط لأولئك الذين نمت مؤخرًا: لا يمكنك طهي فطر قديم. يجب اتباع نفس المعايير عند شراء معاطف المطر في السوق.
هام! لا تلتقط هذه الفطر بالقرب من الطرق السريعة أو في الأماكن ذات البيئات الملوثة: فهي تميل إلى امتصاص السموم.
نظف المعطف جيدًا من الأوساخ أو الحطام الملتصق بها ، ثم اشطفه تحت تيار من الماء البارد. ثم يجب أن يجفوا ، وبعد ذلك فقط يتم إزالة الجلد من الفطر ، يشبه إلى حد ما قشرة بيضة ، ولكن فقط أرق وأكثر مرونة ، لذلك ليس من الصعب إزالته.
يقشر ويغسل باقي المكونات (البصل والثوم).
وصفات الفطر البافبول
هناك العديد من الوصفات لطهي مجموعة متنوعة من الفطر ، والتي لها مذاق مثل اللحم: يمكنك طهي معاطف المطر المقلية ، والتي ستكون إضافة ممتازة إلى أي طبق جانبي ، أو إعداد حساء الفطر معهم (معاطف طازجة أو مجففة أو مجمدة مناسبة لمثل هذا الطبق). اقرأ المزيد عن الوصفات الأكثر شعبية - بعد ذلك.
مقلي بالثوم
51 ساعة
خل الأرز أو صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة
البصل والخضر
حسب الرغبة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
أرسل الفطر الذي تم تنظيفه وغسله إلى مقلاة ساخنة تم سكب الزيت النباتي عليها مسبقًا. إذا كانت كبيرة ، قم بتقطيعها إلى نصفين أو أربعة. يمكنك وضعه في عدة طبقات والتحريك من وقت لآخر.
يقلى المكون الرئيسي حتى البني الذهبي.
ضع معاطف المطر المقلية على طبق وأضف إليها الثوم المفروم على الفور قبل إرسالها إلى الطاولة.
يُسكب خل الأرز أو صلصة الصويا.
يُزيّن الطبق بالخضر وحلقات البصل المفرومة ، إذا رغبت في ذلك.
وصفة فيديو
هل تعلم يعرف الناس كيفية معطف واق من المطر ، مثل بطاطس الأرانب أو التولنز اللعين أو تبغ الذئاب (الأجداد).
التخليل
2 لتر 2 ساعة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- ضع معاطف المطر النظيفة في قدر ، املأها بالماء واغليها لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تستقر في قاع الوعاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغيير الماء بعد أن يبدأ في الغليان.
- أضيفي البهارات (قرنفل ، فلفل ، ملح ، سكر ، شبت) إلى المقلاة واغليها لمدة 10 دقائق.
- أزيلي المقلاة عن النار وأضيفي الخل.
- بعد التبريد ، انقل الفطر إلى برطمان وصب التتبيلة التي تم تحضيرها فيه.
- أضف الثوم المفروم خشن.
- أغلق قطعة العمل بغطاء معدني أو بلاستيكي واتركها في الثلاجة لتخميرها.
بعد 3 أيام ، يمكن أن تؤكل معطف واق من المطر لذيذ مخلل.
هام! لا يُنصح بجمع بطاطس الأرانب بعد المطر ، لأن هذا الفطر يمتص الماء من التربة ، وبدلاً من منتج لذيذ ، سيكون لديك كل فرصة لجمع كتلة غير مفهومة تشبه الهلام.
شوربة الفطر "كابتشينو"
11 ساعة
بصل
1 جهاز كمبيوتر حجم صغير
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
قطعي بطاطا الأرانب إلى مكعبات صغيرة.
قطع البصل إلى نصف حلقات والثوم إلى شرائح.
نصب الزيت النباتي على مقلاة ساخنة ونقلب البصل والثوم عليه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
اغلي معاطف المطر في قدر بالماء لمدة 30 دقيقة. طهيها على نار خفيفة.
يطحن الفطر الجاف في مطحنة القهوة إلى حالة مسحوق.
امزج مرق الفطر والبصل المقلي مع الثوم والملح في الخلاط واخفق كل شيء حتى يهرس.
اسكب الحساء المهروس في أكواب الكابتشينو. سوف تطفو معاطف المطر المسلوقة والمكسرة على السطح وتشكل رغوة ، والتي يجب رشها بمسحوق تم الحصول عليه من الفطر المجفف.
وصفة فيديو
الطبق جاهز للأكل.
هل تعلم جسم الفطر — هذا ليس الجزء الأرضي على شكل ساق بقبعة ، ولكن أفطورة ، تقع في الأرض ويمكن أن تشغل مساحة كبيرة. جزء الفطر فوق الأرض هو الفاكهة ، والغرض منه هو ضرب الجراثيم.
كافيار الفطر
1 لتر 2 ساعة
ملح
نصف ملعقة صغيرة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اغسل الفطر واقطعه بشكل خشن (كل من البطاطا البيضاء والأرانب).
- نصب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ونرسل الفطر إلى هناك. يجب قليها لمدة 15 دقيقة حتى تتبخر كل رطوبة.
- نقلي البصل في مقلاة منفصلة حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- ضع جميع المكونات الموضحة في الوصفة في الخلاط واخفق حتى تصبح ناعمة.
- يمكنك تقديم كافيار الفطر الدافئ والبارد إلى الطاولة. يمكن تناول هذا الطبق اللذيذ على الفور ، أو يمكنك لفه في الشتاء.
هل تعلم ثبت علميا أن الكائنات الفطرية موجود حتى الان قبل 400 مليون سنة ، أي أنها سلائف الديناصورات. يمكن اعتبار السرخس فقط نظيرًا للفطر.
تجفيف
500 جرام 4 ساعات
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- حدد العينات الطازجة مع اللحم الأبيض وقطعها إلى أطباق رقيقة (حوالي 1 سم). يجب التخلص من الفطر مع اللب المصفر ، لأنه أثناء التجفيف سيتحول اللب إلى غبار ويدمر بقية الفطر.
- ضع معاطف المطر المقطعة على صينية خبز وأرسلها في الفرن إلى + 40 ... + 60 درجة مئوية.
- انقع المنتج في الفرن لمدة 3 ساعات تقريبًا ، مع تذكر أن أبواب الفرن يجب أن تفتح من الداخل.
- انقلي الفطر المجفف إلى برطمان نظيف وجاف وغطيه بإحكام. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طحنها إلى قوام البودرة ، وستحصل على توابل الفطر العطرية.
وصفة فيديو
هام! إذا لم تجف معاطف المطر لإعداد مسحوق الفطر ، ولكنك تريد الحفاظ على سلامتها ، فغليها قبل التجفيف.
تجميد
1 كجم 4 ساعات
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قطع التبغ الذئب إلى شرائح صغيرة.
- ضع في كيس بلاستيكي وضعه في الفريزر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن غلي المنتجات قبل التجميد.
يتم استخدام الفطر المجمد لاحقًا لصنع الحساء ، ويمكن أيضًا قليه.
تذكير مثالي بالصيف الدافئ في أيام الشتاء سيكون التحضير من فطر المعطف المطري ، الذي هو أدنى من فطر الغابات الصالحة للأكل في طعمه الرائع ورائحته الغنية. كل ما هو ضروري لإعدادهم ، في الوقت المناسب لجمع وطهي الطعام بشكل صحيح.