يعتبر بيض السمك منتجًا لذيذًا وصحيًا ومكلفًا يعتبر فاخرًا وغير ميسور التكلفة بالنسبة للفقراء. إذا كان الشخص لا يخاف من ارتفاع الأسعار ، فيمكن شراؤه في الوقت الحاضر دون مشاكل. المقالة مخصصة لكافيار سمك السلمون الصنوبر والسلمون الوردي وسلمون السوكي (عائلة من أسماك السلمون) ، وستدرس ما هو أفضل وكيف تختلف منتجات الحساسية عن بعضها البعض.
كيفية التمييز في المظهر
يجب أن تكون الأسماك ومنتجاتها جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي لكل شخص ، لأنها غنية بالعناصر الغذائية المهمة والضرورية. الكافيار ليس سوى جرثومة مالحة من الأسماكيعتبر سمك الحفش أو سمك السلمون المرقط أو السلمون ذو قيمة خاصة. حتى وقت قريب ، تم إنتاج أكبر عدد من الأسماك في بحر قزوين.
الكافيار ذو الجودة العالية لا يلتصق ببعضه البعض في كتلة صلبة ، ولكن يجب ألا يكون جافًا جدًا. يمكنك تعريفها بهذه الطريقة: عند الاهتزاز ، لا تنقسم محتويات البرطمان إلى أجزاء. ينقسم المنتج إلى درجة 1 و 2. النوع الأول ، الذي يُطلق عليه غالبًا "Premium" ، عبارة عن مادة خام من أحد أنواع الأسماك وخضع للتمليح.
الحبوب لها نفس الحجم واللون ، ويمكن فصلها بسهولة عن بعضها البعض. طعمها متجانس ، ولا يحتوي على روائح ، ومحتوى الملح عند مستوى 4-6٪. قد يكون الصف الثاني عبارة عن خليط من البيض من أنواع مختلفة من الأسماك. الاتساق مختلف (سميك أو متدفق) ، ويسمح أيضًا بالنكهات الدخيلة. محتوى الملح في هذا المنتج هو 4-8٪.
هل تعلم هناك عدة أنواع من الكافيار: الأسود والأحمر والرمادي والذهبي (سمك الحفش الفارسي) والأبيض. الصنف الأخير هو بيض بيلوغا ، والذي يعتبر الأفضل في الذوق والمكلف.
ماذا يحدث الكافيار الأحمر:
- من سمك السلمون الوردي - يشير إلى الأكثر شعبية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن جميع الأسماك من جميع ممثلي عائلة سمك السلمون تتميز بأعلى خصوبة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طعمها متعدد الاستخدامات وخفيف ، وبالتالي ، لديه أكبر عدد من المعجبين. كلما كانت الجودة أفضل ، كلما كان حجم كل بيضة فردية أصغر. عادة ما تصل كرة واحدة إلى قطر حوالي 5 مم ويتم طلائها بأي ظل برتقالي (مشرق أو فاتح).
- من سمك السلمون كوهو - المنتج "للجميع". هذه السمكة تنتج حبوب أصغر بكثير ، بقطر لا يزيد عن 4 مم ، ولها لون بورجوندي وطعم مرير قليلاً.
- من سمك السلمون السوكي - لا يرمي هذا السلمون بيضًا كبيرًا جدًا (بقطر يتراوح من 4 إلى 4.5 ملم) من اللون الأحمر الفاتح. تحظى بتقدير كبير بسبب مذاقها الحار المميز. لسوء الحظ ، لا يتم العثور على المنتج في كثير من الأحيان للبيع بسبب الصيد الضخم المفرط لهذه السمكة.
- كيتو - يعتبر بحق الأفضل ، وغالبا ما يطلق عليه "ملكي". تتميز الكرات ذات اللون الأصفر البرتقالي بالطعم الأكثر تميزًا للكافيار نظرًا لوجود طلاء متين. نظرًا للحجم الكبير جدًا لبيض سمك السلمون (حتى قطر 7 مم) ، فعادة ما يتم استخدامه لتزيين الأطباق.
- سمك السلمون الأطلسي - غالبا ما تسمى لؤلؤ المشمش. نقدر شكلها المثالي واللمعان الذهبي. يتم تخزين الحبوب المرنة متوسطة الحجم (قطرها 4-5 مم) بشكل ممتاز ولها طعم دقيق للغاية.
- التراوت - يشير إلى مجموعة متنوعة شائعة للغاية من المنتج ، مطلية باللون الأصفر أو البرتقالي اللامع ، تشبه ظاهريًا بيض سمك السلمون الأطلسي ، ولكن حجمها أصغر بكثير (حتى 2 مم).
- من سلمون شينوك - يمكن تمييزه بسهولة عن أنواع الكافيار الأخرى. الكرات الكبيرة (6-7 مم) لها لون أحمر عميق وطعم مرير ، وأحيانًا لاذع قليلاً.
محتوى السعرات الحرارية
كان السكان الأصليون في الشمال يدركون منذ وقت طويل القيمة الغذائية لممثلي عائلة سمك السلمون. منذ العصور القديمة ، تقوم هذه الشعوب سنويًا بصيد الأسماك بكميات كبيرة أثناء حركتها للتكاثر ، حيث لا تقوم بحصد الجثث فحسب ، بل أيضًا الكافيار.
تمت معالجة المنتج الخام بحيث يمكن تخزينه لعدة شهور: مجففة ومدخنة ومملحة. في المستقبل ، باستخدام بيض السمك ، قاموا بتحضير أطعمة مختلفة (الحبوب واليخنة والبقمي) ، والتي لها خاصية إشباع الشخص لفترة طويلة.
هل تعلم منذ زمن سحيق ، يعتبر الكافيار منشطًا جنسيًا. هذا صحيح لأن المنتج يحتوي على نسبة عالية من الزنك ، مما يزيد من مستوى الرغبة الجنسية.
في 100 غرام من الكافيار الأحمر:
السعرات الحرارية | 264.0 سعرة حرارية |
السناجب | 24.6 جرام |
الدهون | 17.19 غ |
الدهون المشبعة | 4.06 جرام |
الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة | 4،631 غ |
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 7.405 غ |
بما في ذلك أوميغا 3 | 6.541 غ |
الكوليسترول | 588.0 مجم |
الكربوهيدرات | 4.0 غ |
المعادن والفيتامينات (٪ من المدخول اليومي الموصى به للبالغين):
البوتاسيوم | 181.0 مجم (5٪) |
الصوديوم | 1500.0 مجم (100٪) |
الكالسيوم | 275.0 مجم (28٪) |
الفسفور | 356.0 مجم (51٪) |
حديد | 11.88 مليغرام (119٪) |
المغنيسيوم | 300.0 مجم (75٪) |
زنك | 0.95 مليغرام (9٪) |
نحاس | 0.11 مليغرام (12٪) |
السيلينيوم | 65.5 ميكروغرام (119٪) |
ب 1 | 0.19 مليغرام (15٪) |
ب 2 | 0.62 مليغرام (48٪) |
النياسين | 0.12 مليغرام (1٪) |
ب 6 | 0.32 مليغرام (25٪) |
حمض الفوليك | 50.0 ميكروغرام (13٪) |
ب 12 | 20.0 ميكروغرام (83٪) |
أ | 271.0 ميكروغرام (30٪) |
هـ | 1.89 مليغرام (19٪) |
د | 2.9 ميكروغرام (19٪) |
ك | 0.5 ميكروغرام (1٪) |
لوتين و zekasanthin | 684 ميكروغرام |
اختلاف في التكوين
يتم الحصول على الكافيار الأحمر من جميع أنواع أسماك السلمون. على الرغم من الاختلافات في الأنواع ، فهي معادلة من حيث البروتين والدهون ، وكذلك في القيمة الغذائية الإجمالية. يكمن الاختلاف في الطعم والرائحة وطريقة الطهي ، وكذلك في تفضيلات مستهلك معين. لذلك ، من الممكن استخدام أي مجموعة متنوعة من هذا المنتج لصالح الجسم.
أي الكافيار أكثر فائدة للجسم
تحتوي جميع أنواع الكافيار الأحمر على عدد من الفيتامينات ، بما في ذلك A و D و E والمعادن (الفوسفور والزنك واليود والمغنيسيوم) ، والتي لها تأثير نشط ولها تأثير مفيد على الجسم. ينصح بيض السمك خاصة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الجلد.متمنيا تحسين مظهرها وحالتها ، لأن لها تأثير تجديد وشد. لهذا السبب ، بالإضافة إلى الطهي ، يستخدم المنتج على نطاق واسع في صناعة مستحضرات التجميل لتصنيع مجموعة متنوعة من الكريمات والأقنعة.
يتميز بيض السمك بوجود عدد كبير من الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تدعم الجسم كله ، بما في ذلك نظام القلب والأوعية الدموية ، مما يقلل من خطر الجلطات الدموية والكولسترول الضار في الدم. يسرع تأثيره تنظيف الكبد من السموم ، وله تأثير على تجديد الجسم وتجديد الخلايا ، ويساعد على حماية الجسم من الجذور الحرة ويخفف الإجهاد.
هام! يمكن استهلاك الكافيار دون أي قيود من قبل النساء اللواتي يحملن طفلًا أو في الرضاعة. هذا مصدر قيم للفيتامينات والمعادن التي تعتبر بالغة الأهمية لنمو الطفل.
أي الكافيار له طعم أفضل
يعلم الجميع أنه "لا يوجد رفيق للطعم واللون". لهذا السبب يختار الجميع نوع الكافيار الأحمر الذي يفضله. شخص ما يحب المرارة الحارة ويفضل كافيار سمك السلمون شينوك أو سمك السلمون كوهو. بعض الناس يحبون الحبوب الكثيفة والكبيرة من سمك السلمون أو سمك السلمون الوردي الذي ينفجر على اللسان.
أي منها مفيد جدًا للبشر ، ولديه مجموعة استثنائية من العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات. يمكن استهلاك بيض السمك بدون أي قيود على العدد ، ولكن ، بالطبع ، ضمن حدود معقولة ، مثل أي طبق آخر.
المنتج الذي هو أكثر تكلفة ولماذا
كافيار سمك السلمون هو واحد من أغلى الأطباق الشهية. ويرجع ذلك إلى المذاق الغني دون مزيج من المرارة والنفاس ، فضلاً عن الحجم الكبير لحبوب البرتقال. يمكن أيضًا تصنيف بيض سمك السلمون السوكي ، والأسماك ، التي يتناقص حجمها بسرعة بسبب الصيد الضخم للسلالة ، في هذه الفئة. أرخص قليلا يمكنك شراء كافيار سمك السلمون الأطلسي ، سمك السلمون المرقط وسمك السلمون الوردي ، والتي لا تبدو مثيرة للإعجاب ، ولكن لها طعم جيد ولها نفس التأثير المفيد على الجسم.
هام! ولوحظ أن الاستهلاك المنتظم للكافيار الأحمر يؤثر على الحد من التجاعيد على جلد الوجه واليدين. في هذا الصدد ، يوصي خبراء التجميل بإدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يرغبون في أن تبدو طازجة وشابة.
الكافيار الأحمر هو منتج مفيد ولكنه مكلف إلى حد ما. لذلك ، المواطنون العاديون ، في أغلب الأحيان ، يشترونه فقط على طاولة الاحتفالية من أجل تنويع القائمة بطعم رائع. يتم استخدام الأطعمة الشهية لإعداد سلطات الفريق البحري وأطباق الأسماك الباردة والسندويشات.