يمكنك صنع مخلل بوتاني بنفسك في المنزل. في الذوق ، هذه الأسماك الصغيرة لا تشبه الرنجة. إنه مختلف ولذيذ للغاية. تنعم عظام السمك الصغيرة أثناء عملية التخليل وتصبح آمنة. يمكن للصيادين المبتدئين طهي هذا الطبق.
اختيار وتحضير المكونات
لتحضير المبروك المخلل ، يجب تحضير السمك الطازج. يجب تحديد درجة النضارة من خلال العلامات الخارجية: الخياشيم حمراء زاهية اللون ، الجسم مرن بدون ضرر ، الرائحة سمكة خفيفة. يجب تنظيف الأسماك من القشور والأحواض وقطع الرأس والزعانف. اغسل الجثث جيدًا تحت الماء الجاري ، وإزالة الأغشية السوداء من البطن.
هام! الكارب متوسط الحجم هو الأفضل للتتبيل: أكثر بقليل من كف يزن 100–200 غ. من الأفضل قلي العينات الكبيرة.
وصفة لتتبيل المبروك الكارب
650 ساعة
جثث
5-6 قطع. (1 كجم)
أوراق الغار ، فلفل أسود
لتذوق
الكزبرة والبهارات
لتذوق
زيت عباد الشمس
يعتمد على حجم العلبة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قطع جثث الأسماك المحضرة إلى شرائح صغيرة مجزأة من 1.5-2 سم عبر التلال. إذا ظهرت عظام سمكة كبيرة أثناء عملية القطع ، فيجب إزالتها.
- قم بملح القطع المفرومة واخلطها وضعها في الثلاجة لمدة يوم.
- أخرجيها من الثلاجة وصفي محلول ملحي يتكون خلال النهار.
- أضف الخل والماء بحيث يتم تغطية القطع المقسمة بالسائل (حوالي 150-200 مل).
- قلّب السمك في سائل واتركه حتى يصبح اللحم خفيفًا (حوالي ساعتين).
- صفي محلول الخل وتذوق اللحم. إذا لزم الأمر ، الملح.
- قطع البصل إلى حلقات ، وإعداد التوابل والبرطمان لوضع السمك.
- في الجزء السفلي من العلبة ، ضع دائرة البصل ، وبعض البازلاء من الفلفل والكزبرة وأوراق الغار. 6-7 قطع السمك التالية لتغطية القاع.
- كرر العملية في طبقات حتى يتم وضع الأسماك بالكامل. يجب أن تكون كل طبقة مغطاة قليلاً بمدقة. تكدس كاملة مع البصل والتوابل.
- نصب كل اللحم مع زيت عباد الشمس المكرر ، ونغلقه ونقع في الثلاجة لمدة يوم واحد.
- يقدم كطبق منفصل إلى الطبق الجانبي.
وصفة فيديو
وصفة لتتبيل المبروك الكاربى وصفة فيديو: وصفة لتتبيلة المبروك الكاربى
تخزين الكارب المخلل
يمكنك تخزين الصوص المخلل في الزيت في الثلاجة لمدة 2-3 أسابيع. إذا كان المصيد كبيرًا ، فينبغي تنظيفه في المجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر أو في محلول ملحي لمدة تصل إلى شهر واحد.
الكارب الصليبي المخلل في المنزل سوف يفاجئك بطعمه وسهولة تحضيره. اتضح أنه لذيذ للغاية ، وهو ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الأنواع الأخرى من الأسماك. بل على العكس من ذلك ، فإن لحوم الكارب غنية وناعمة.
