غالبًا ما يبحث الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية غير متوافقة مع شرب القهوة عن بدائل لهذا المشروب. أحدها قهوة الشعير. لديها عدد من الخصائص المفيدة ، المسموح باستخدامها من قبل الأطفال وكبار السن. يمكنك معرفة المزيد عن فوائد استبدال القهوة من الشعير من المقالة.
ما هي قهوة الشعير
قهوة الشعير مشروب مصنوع من أذن الشعير. له تأثير منشط واضح ويمكن استخدامه كبديل للقهوة من أصل نباتي. يعتقد الكثير من الناس أن مذاقه ورائحته يشبهان القهوة عن بُعد. الميزة الرئيسية للمشروب الموصوف هي عدم وجود الكافيين. يرى الكثيرون ذلك على أنه عيب ، لأنه غير قادر على ممارسة مثل هذا التأثير المنشط مثل القهوة الطبيعية.
يتم إنتاج بديل القهوة الموصوف عن طريق تحميص حبوب الشعير. اليوم للبيع يمكنك العثور على عدة أنواع من المشروبات المصنوعة من أذن الشعير. يمكن أن تكون قابلة للذوبان والغلي والحبوب والأرض. هناك أيضًا مشروبات نقية وتحتوي على شوائب مختلفة ، على سبيل المثال ، الهندباء ، ثمر الورد ، الحبوب ، الهيل ، إشنسا.
تاريخ التوزيع
يبدو أن مشروب الشعير يحل محل القهوة. في البداية ، بدأ سكان إيطاليا في استخدامه. ولكن لم يتم البدء في تخميره لتجنب الآثار الصحية للكافيين. والحقيقة أن القهوة كانت باهظة الثمن ، ولا يستطيع الجميع تحملها. علاوة على ذلك ، كان من الصعب جدًا الحصول عليها.
هل تعلم المشروب الأول ، الذي بدأ في صنعه من الشعير ، هو الجعة. سرعان ما أصبح السائل الرغوي شائعًا ، وحتى في وقت من الأوقات ذهب كعملة - لقد دفعوه للموظفين في بلاد ما بين النهرين القديمة.
أطلق الإيطاليون على بديل قهوة الشعير كافيه دورزو. من أراضيهم ، انتشر المشروب في جميع أنحاء أوروبا خلال الحرب العالمية الثانية. كان محبوبًا بشكل خاص في إسبانيا. بالفعل في سنوات ما بعد الحرب ، ظهرت هنا حوالي 20 شركة تنتجها.
تكوين الشراب ومحتواه من السعرات الحرارية
لفهم تأثير القهوة من الشعير على جسم الإنسان ، يجب أن تلقي نظرة على تكوينه.
تقريبا جميع الفيتامينات المعروفة موجودة فيه:
- أ (0.1 ٪ من المدخول اليومي الموصى به للبشر) ؛
- بيتا كاروتين.
- لوتين.
- ب 1 (32.5٪) ؛
- ب 2 (10.4٪) ؛
- B4 (1.1٪) ؛
- ب 5 (9.4٪) ؛
- ب 6 (13.8٪) ؛
- ب 9 (5.2٪) ؛
- هـ (5٪) ؛
- ك (3.3٪) ؛
- ب (13.5٪).
غني بالمشروبات والمعادن.
يحتوي على:
- البوتاسيوم (13.5٪) ؛
- الكالسيوم (2.3٪) ؛
- المغنيسيوم (20.6٪) ؛
- الصوديوم (0.5 ٪) ؛
- الفوسفور (24.6٪) ؛
- الحديد (12.5٪) ؛
- المنغنيز (77.4٪) ؛
- النحاس (35.4٪) ؛
- السيلينيوم (50.1٪) ؛
- الزنك (17٪).
يحتوي المشروب الموصوف أيضًا على سكريات وأحماض أمينية أساسية وغير أساسية ، وستيرول ، وأحماض دهنية مشبعة وأحادية غير مشبعة. محتوى السعرات الحرارية من القهوة من الشعير هو 357.1 سعرة حرارية / 100 غرام (21.2 ٪ من المدخول اليومي الموصى به للبشر).
قيمة الطاقة 100 جم هي كما يلي:
- البروتينات - 11.1 جم (14.6٪) ؛
- الدهون - 2.1 جم (3.8٪) ؛
- الكربوهيدرات - 74.9 جم (34.2٪).
الذي طعمه ورائحته
بديل القهوة الموصوف له طعم غريب. لديها لمسة من الخبز المقلي. يمكن وصف الطعم بأنه ناعم ، مع مرارة طفيفة. مع التحضير المناسب ، تتكون رغوة عالية الكثافة على سطح الشراب.
هل تعلم الشعير ، إلى جانب القمح ، هو أقدم محصول للحبوب ، ويعود دليل زراعته إلى 10 آلاف سنة مضت. يقترح العلماء أنه لأول مرة تتبادر إلى الذهن زراعته لسكان الشرق الأوسط.
خصائص مفيدة لقهوة الشعير
تحدد التركيبة الكيميائية الغنية فوائد المشروب الموصوف. يمكن استخدامه من قبل جميع الناس تقريبًا - الأطفال والنساء الحوامل والمرضعات وكبار السن. لا يمنع استخدامه في التشخيصات الخطيرة مثل مرض السكري والتهاب البنكرياس والتهاب المعدة. يوصى به للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو مراقبة حالة جسمهم بعناية.
الفوائد الصحية بشكل عام
- بشكل عام ، يمكن أن يكون للقهوة من الشعير التأثيرات المفيدة التالية على جسم الإنسان:
- يقوي إفراز السوائل مع البول.
- أن يكون لها تأثير تطهير السموم.
- تقوية دفاعات الجسم.
- تنشيط القضاء على الصفراء.
- لهجة.
- أن يكون لها تأثير إيجابي على عمل القلب والأوعية الدموية.
- تهدئة وتطبيع الجهاز العصبي المركزي.
- تأسيس الجهاز الهضمي.
- استقرار مستوى الهرمونات والجلوكوز في الدم.
- استعادة القوة.
- ساهم في إنقاص الوزن.
- جعل الجلد والشعر أفضل.
- يساعد على التعافي بشكل أسرع بعد الأمراض المعدية.
للأطفال
بالنسبة للأطفال ، يمكن أن يكون مشروب الشعير مفيدًا لأنه يحتوي على تركيبة غنية من الفيتامينات والمعادن. مع الاستخدام المنتظم ، فإنه قادر على إشباع الجسم المتنامي بالعناصر المفقودة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المشروب يهدئ الجهاز العصبي ، ويحسن نشاط الدماغ. من المهم بشكل خاص للأطفال الآثار المفيدة للشراب مثل الحفاظ على مستوى السوائل عند المستوى المناسب وتقوية جهاز المناعة.
عند فقدان الوزن
يحتوي الشعير على خصائص مضادة للأكسدة. هذا يعني أن استخدامه المنتظم سيساعد على تطهير الجسم من السموم. يؤدي وجود الألياف في بديل القهوة إلى حقيقة أنها تنظم عمل الجهاز الهضمي ، بما في ذلك التفريغ المنتظم ، وكذلك التمثيل الغذائي. كل هذه الإجراءات مجتمعة تساهم في التخلص من الوزن الزائد.
هل يمكنني الشرب
هناك عدد من المشاكل الصحية ، بالإضافة إلى فترات في حياة الناس حيث يتم حظر بعض المشروبات والأطعمة ، لأنها تسبب التلف والضرر. على سبيل المثال ، لا يجب شرب القهوة لمرضى السكر ، القرحة ، أولئك الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي.
يحظر على النساء الحوامل والمرضعات. لكن قهوة الشعير تعتبر مشروبًا صحيًا. ومع ذلك ، قبل إدخاله في النظام الغذائي ، يجب التأكد من عدم وجود موانع لاستخدامه.
أثناء الحمل والرضاعة
الحمل والرضاعة هي تلك الفترات المهمة في حياة المرأة ، حيث يجب عليها مراقبة ما يدخل جسمها بطريقة خاصة ، حيث تعتمد صحة الطفل بشكل مباشر على جودة وخصائص المنتجات والمشروبات. يجب على النساء الحوامل عدم استخدامه ، لأنه يمكن أن يسبب زيادة حادة في الضغط ، وهو أمر خطير لأنه يؤدي إلى الإجهاض أو الولادة في غير وقتها.
يعلم الجميع أنه ممنوع منعا باتا شرب القهوة في هذا الوقت ، ولا توجد موانع لشرب الشعير عند النساء اللواتي يحملن أطفالا. الشيء الرئيسي هو عدم إساءة استخدامه. لا يُمنع شرب القهوة من الشعير والنساء اللاتي يرضعن. ويعتقد أنه لا يشكل خطرا على الإطلاق على الأم أو على الطفل. لا يثير ردود الفعل التحسسية ، وتهيج الجهاز العصبي ، واضطراب النوم.
هام! يمكن أن يؤدي إضافة العسل والحليب إلى مشروب الشعير إلى تحسين الرضاعة.
مع مرض السكري
تشخيص مرض السكري ليس موانع لاستخدام قهوة الشعير. يمكن للألياف ، وهي كمية كبيرة من تكوينها ، أن تبطئ امتصاص الكربوهيدرات. وهذا بدوره يؤدي إلى حقيقة أن مستوى السكر في الدم مستقر. يوصى باستخدام الشراب الموصوف لمنع تطور مرض السكري.
مع التهاب البنكرياس والتهاب المعدة
يُسمح ببدائل قهوة الشعير بل ويوصى باستخدامها من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. لا يمنع استخدامه حتى مع الأمراض الخطيرة مثل التهاب البنكرياس والتهاب المعدة والقرحة.
ويفسر ذلك حقيقة أن الشعير قادر على إثارة التطهير والتنغيم لظهارة المعدة والأمعاء ، والقضاء على الصفراء ، وإزالة الالتهاب. العناصر الموجودة فيه تثير النمو والصيانة في الحالة الطبيعية للنباتات الدقيقة المفيدة في الأمعاء.
كيفية الاستخدام
يمكن شرب مشروب الشعير في أي وقت من اليوم. من الجيد تناوله أثناء الإفطار. كما أنها مناسبة للعشاء والوجبات الخفيفة. لجعل الطعم أفضل ، يجدر إضافة السكر وبدائله ، الحليب ، الكريم ، الآيس كريم ، الليمون ، القرفة ، العسل إلى بديل القهوة.
بعد إضافة الحليب ، يشبه المشروب الكابتشينو عن بعد. مع التحضير المناسب ، يحتوي على نفس الرغوة السميكة والعالية. الرائحة في هذه الحالة تصبح أكثر دقة. لتقريب الرائحة إلى القهوة ، يجب إضافة الهندباء.
طرق صنع مشروب
هناك العديد من الوصفات لكيفية تحضير بديل القهوة الموصوف في المنزل. يمكن أن يكون مشروبًا نقيًا أو مع إضافة إضافات مختلفة لتعزيز التأثير المفيد. يعطون القهوة مجموعة متنوعة من الأذواق المثيرة للاهتمام. فيما يلي وصف خطوة بخطوة لطريقة الطبخ الكلاسيكية وإضافة الجاودار.
الطريقة الكلاسيكية
يتم استخدام 3 ملاعق صغيرة في هذه الوصفة. حبوب الشعير و 150-200 مل من الماء النقى. يجب أولاً غسل الحبوب وتجفيفها بالكامل.
بعد ذلك ، تابع على النحو التالي:
- تسخين المقلاة.
- ضع الحبوب عليه.
- يقلى مع التحريك باستمرار حتى يغمق اللون وتزداد رائحته.
- إزالة من المقلاة وتبرد.
- طحن مطحنة القهوة.
- اسكب الماء البارد في الترك وضع الحبوب.
- يوضع على النار ويغلي.
- عقد في غضون 3-5 دقائق في شكل مغلق.
هام! وفقًا لتوصيات الأطباء وأخصائيي التغذية ، فإن الجرعة القصوى من هذا المشروب للشخص الصحي البالغ هي 4-5 أكواب بحجم 200 مل في اليوم. يمكن أن يؤدي تجاوز هذا الحجم إلى الإضرار بالجسم.
قهوة الشعير مع الجاودار
لهذه الوصفة 2 ملعقة كبيرة. الشعير والجاودار و 200 مل من الماء النقي.
يتم تحضير الشراب بهذه الطريقة:
- اشطف الحبوب وانقعها في الماء طوال الليل.
- يصفى ويشطف مرة أخرى.
- ضع الحبوب في سائل مغلي.
- بعد الفتح ، قم برميهم في مصفاة.
- دافق.
- يجف تماما.
- ضعه في مقلاة مسخنة.
- تقلى حتى الظلام.
- طحن مطحنة القهوة.
- صب الماء في الترك.
- تصب في الحبوب.
- اغلي.
- الإصرار في حالة مغلقة لمدة 3-5 دقائق.
كيفية اختيار المنتج وتخزينه
أي مشروب للاختيار - قابل للذوبان أو غير قابل للذوبان ، حبوب أو مطحون ، نقي أو مع إضافات - يعتمد على التفضيلات الشخصية للشخص وعلى ما إذا كان لديه الوقت للتحضير المناسب بوصفة طبية. من الأفضل شراء قهوة الشعير التي تنتجها علامات تجارية راسخة.
يجب أن يباع المنتج في حاوية مغلقة. عند الشراء ، من المهم الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. عادة ما يكون 12-18 شهرًا من تاريخ الصنع. قم بتخزين المنتج في عبوة أصلية مختومة. يجب تخزينه في مكان جاف ، بعيدًا عن المواد ذات الرائحة القوية.
موانع الاستعمال
تعتبر قهوة الشعير مشروبًا فريدًا ، حيث لا توجد موانع لاستخدامها تقريبًا. يمكن أن يكون ضارًا فقط إذا كان الشخص يسيء استخدامه - يشربه كثيرًا ، بكميات كبيرة ، قوي جدًا. الاستخدام غير المنضبط يهدد بزيادة وزن الجسم.
يحظر شرب بديل القهوة الموصوف لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية - مرض الأمعاء الدقيقة. يؤدي هذا المرض إلى حقيقة أن الجسم غير قادر على تحطيم وامتصاص الغلوتين من الحبوب. نتيجة لذلك ، قد يعاني الشخص من عسر الهضم.
لذا ، يعتبر مشروب الشعير بديلاً ممتازًا لأولئك الذين لا ينبغي عليهم شرب القهوة الطبيعية ، وكذلك للأشخاص الذين يفضلون أن يعيشوا أسلوب حياة صحي. وهي مشبعة بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية ، قادرة على ممارسة عدد من الآثار المفيدة على جسم الإنسان. يشار إلى استعادة القوة والمناعة بعد المرض وفي علاج أمراض معينة.
