تجميد الخضار الطازجة في فصل الشتاء ممارسة شائعة بين ربات البيوت. هذا يسمح لك بحفظ المزيد من الفيتامينات أكثر من أثناء الحفظ ، وتناول أطباقك المفضلة في غير موسمها ، على سبيل المثال ، الفلفل المحشو. سيتم مناقشة تجميده الصحيح في المقالة.
هل تعلم كان الفلفل في موسوعة جينيس للأرقام القياسية: قام مزارع كندي بتربية فاكهة عملاقة تزن 695 جرامًا.
اختيار وإعداد الفلفل للتجميد
يجب أن يتم الاختيار بعناية: فلفل أخضر فاتح ، كثيف ، على سبيل المثال ، بعد المعالجة الساخنة مرير قليلاً. لذلك ، من الأفضل اختيار ثمار الظلال الصفراء والحمراء. يجب أن تكون الخضروات سليمة ، بدون ضرر أو خدوش ، بدون علامات التسوس. قبل الإرسال إلى المجمد ، يتم غسل الثمار وتنظيفها. تأكد من إزالة الأقسام الداخلية ، وكذلك البذور - فقد تحتوي على المرارة أو النفاس.
كيفية تحضير الفلفل للحشو
مع التجميد السليم لا يمكن الاستغناء عن الخضار بدون سلق (السمط بالماء المغلي). سيجعل الثمار أكثر مرونة ، مما سيسمح لها بالطي بدقة وعدم كسرها في نفس الوقت.
أدوات المطبخ
لتحضير الخضار لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى ملحقات المطبخ التالية:
- سكين
- حزم الطهي
- مقلاة بحجم مناسب ؛
- مقشدة
- مصفاة.
هام! تسمح لك الحقيبة ذات المشبك باستيعاب عدد أكبر من الفواكه ، وذلك بفضل السحابة التي لا تحتاج إلى عقدة.
المكونات
يتم تجميد الفواكه في أجزاء ، مع احتساب عبوة واحدة لإعداد طبق واحد. المبلغ التقريبي هو 12-16 قطعة. على عبوة واحدة.
تعليمات خطوة بخطوة
تسلسل الإجراءات أثناء التجميد:
- قم بغلي الماء في مقلاة.
- يسلق الفلفل في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق.
- أخرج الفاكهة واسقطها في مصفاة لصنع الماء الزجاجي.
- قبل وضعها في الفريزر ، من الأفضل تكديسها في بعضها البعض بهرم ، حوالي 4-6 قطع (لكل عرض كيس). لذلك سيكون من الممكن تجميد الخضار بشكل مضغوط وبكميات كبيرة.
- ضعها في جزء وضعها في الفريزر.
فيديو: تجميد الفلفل الشتوي للحشو
شروط وميزات التخزين
يتم تخزين المنتج في مجمدات: عند درجة حرارة -12 درجة مئوية ، مدة التخزين 3-4 أشهر ، عند -18 درجة مئوية يمكن تخزينه لمدة عام تقريبًا. ملاءمة هذا المنتج المطبوخ في المنزل هو أنه لا يحتاج إلى تذويبه قبل ملئه. إذا كانت الخضروات مكسورة أثناء التخزين أو الاستخراج ، يمكنك تحضير طبق آخر دون تعبئتها.
الفلفل في فترة الشتاء لا ينوع النظام الغذائي الشتوي فقط مع السلطات المختلفة أو المسرات المحشوة. هذه الخضار هي مصدر لحمض الاسكوربيك ، الذي يقوي جهاز المناعة ضد الفيروسات والالتهابات ، وخاصة في غير موسمها. وحصاده للمستقبل ، كما ترون ، ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
