فوائد البصل معروفة منذ العصور القديمة. كما نصحه أبقراط باستخدامه للنقرس والروماتيزم والسمنة. من المقالة سوف تتعلم كيف يتغير تكوين الخضروات وما إذا كان هناك أي فائدة فيها بعد المعالجة الحرارية.

محتوى السعرات الحرارية وتكوين المنتج

يختلف تكوين وفوائد البصل اعتمادًا على الشكل الذي يقدم به - في طازج ، مسلوق ، مجمد ، جاف ، مخبوز. الخضار المسلوقة تحتوي على فيتامينات من المجموعات B ، C ، E ، K ، PP. من العناصر الدقيقة والكبيرة في البصل المسلوق ، توجد 10 معادن ، من بينها البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم والزنك. أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية ، فإن 100 جرام من البصل المسلوق يحتوي على 44 كيلو كالوري ، و 1.4 جرام من البروتين ، و 0.2 جرام من الدهون ، و 8.8 جرام من الكربوهيدرات ، و 1.4 جرام من الألياف الغذائية ، و 87.86 جرامًا من الماء.

هل تعلم يعتقد الرومان القدماء أن القوس يعطي القوة والشجاعة للفيالق. لذلك ، كان الخضار مطلوبًا في لحام المحاربين.

خصائص البصل المسلوق للجسم

تحدد التركيبة الكيميائية فائدة وضرر نبات الخضار للإنسان. بادئ ذي بدء ، خصوصية هذا المنتج هو أنه يمكن استهلاكه من قبل أولئك الذين يمنع استخدام البصل الطازج. بعد كل شيء ، بعد المعالجة الحرارية ، تختفي المرارة والقوة في الذوق.تصبح الخضروات طرية وناعمة. في هذا الشكل ، يتم هضمه بشكل أفضل من قبل الجهاز الهضمي ولا يسبب تهيج الأغشية المخاطية. لذلك ، يمكن تناوله بأمان من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

ما هو المفيد

فيما يلي الخصائص المفيدة للمنتج المطبوخ:

1. تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي.
2. له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي والغدد الصماء والجهاز العصبي والمناعة.
3. يغذي الجسم بالفيتامينات والمعادن الأساسية.
4. يزيل الالتهابات والتقلصات.
5. ينتج عنه تأثير مدر للبول.
6. تطبيع نسبة السكر في الدم.
7. يخفض مستوى الكوليسترول "الضار".
8. يمنع تطور تصلب الشرايين ونقص فيتامين وارتفاع ضغط الدم والالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة ومرض السكري.

هام! للحفاظ على أكبر عدد ممكن من الفيتامينات والمعادن في البصل ، يجب طهيه لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق.

ما هو الضار

على الرغم من العدد الكبير من الخصائص المفيدة التي يمتلكها البصل ، فقد يكون ضارًا أيضًا. لذلك ، من الممكن حدوث اضطراب في الجهاز الهضمي في حالة الاستهلاك المفرط للخضار أو وجود حساسية في الشخص ، عدم تحمل المنتج. أيضا ، بعد تناول البصل المسلوق ، قد يتطور الصداع.

هل يمكنني استخدام البصل المسلوق

من المعروف أن البصل والكراث في شكلهما الطازج موانع للأشخاص الذين تم تشخيصهم بالتهاب البنكرياس والتهاب المعدة وقرحة المعدة. دعونا نرى ما إذا كان هؤلاء المرضى يمكنهم تناول الخضار المسلوقة.

مع التهاب البنكرياس

يُسمح لأطباء الجهاز الهضمي بتناول البصل المسلوق مع التهاب البنكرياس. هذا المنتج غير مدرج في القائمة المحظورة ، لأنه لا يهيج الغشاء المخاطي المعوي ، ويهضمه الجهاز الهضمي دون أي مشاكل. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد البصل المسلوق على تطبيع عمل البنكرياس ، وتخفيف الالتهاب ، وتطبيع توازن الحمض القاعدي. لتحسين الحالة ، يوصى بتناول رأس مغلي في الصباح على معدة فارغة لمدة شهر.

هام! لا تنطبق التوصية على الأشخاص الذين يكون التهاب البنكرياس في المرحلة الحادة. في هذه الحالة ، يجب اتباع نظام غذائي علاجي صارم.

مع التهاب المعدة

مع التهاب المعدة ، الذي هو في هدأة ، من الممكن بل من الضروري تناول البصل المسلوق. هناك نظام غذائي خاص يتكون من الدورات الأولى والمقبلات والسلطات مع إضافة البصل المسلوق الذي يتم طهيه لعدة دقائق. ولكن لا ينبغي أبدًا تناول المنتج من قبل أولئك الذين لديهم مرحلة حادة من التهاب المعدة ، والكثير من التآكل في الغشاء المخاطي في المعدة ، والمرحلة الضمورية.

مع قرحة في المعدة

يُسمح باستخدام اللمبات المسلوقة حتى مع وجود مرض خطير مثل قرحة المعدة. والحقيقة هي أن الخضار التي أصبحت لينة بعد المعالجة الحرارية لا تؤدي إلى إطلاق كميات مفرطة من عصير المعدة وتهيج الغشاء المخاطي. من الأفضل إضافة المنتج إلى مرق الخضار. لذا ، فإن الاستفادة منه لمرض مريض ستكون كبيرة بشكل خاص. يجب أن يقتصر الاستخدام على أجزاء صغيرة.

مع مرض السكري

في قائمة الخصائص المفيدة المذكورة أعلاه ، يساهم البصل المسلوق في تطبيع سكر الدم ويمنع تطور مرض السكري. لذلك ، يحتاجون إلى تناول الطعام والأشخاص الذين لديهم تشخيص موجود.

بالمناسبة ، لا يسمح لمرضى السكر باستخدام البصل المسلوق فحسب ، بل أيضًا البصل المخبوز. إنها تغذي الجسم بالفيتامينات والمعادن الحيوية ، وتنظم سكر الدم.

عند الرضاعة الطبيعية

هناك فترات في حياة المرأة - الحمل والرضاعة ، عندما يحتاجون إلى مراقبة نظامهم الغذائي بعناية ، لأن حالة جسم الطفل تعتمد أيضًا على مدى جودة المنتجات الموجودة فيه ومدى توازنها. من المعروف أن البصل عند تناوله طازجًا يمكن أن يعطي الحليب طعمًا لاذعًا. ولكن في شكل مسلوق ، لم يلاحظ ذلك.لذلك ، يمكن للأم المرضعة تناول البصل المسلوق بأمان ، دون خوف من جودة حليب الثدي. لكن إدخال هذا المنتج في النظام الغذائي يحتاج إلى البدء بكمية صغيرة ، ومراقبة حالة الطفل باستمرار. إذا ظهر طفح جلدي على جسده ، تحدث مغص وغير ذلك من ردود الفعل غير المرغوب فيها ، يجب إيقاف استخدام البصل.

استخدامات أخرى للبصل المسلوق

في الطب الشعبي ، هناك العديد من الوصفات المصممة للتخلص من السعال وعلاج الكسور.

للسعال

إذا أصبح السعال من المضاعفات الناجمة عن تطور عدوى فيروسية في الجسم ، فعند بداية حدوثها ، يمكنك استخدام البصل المسلوق حتى لا يحدث التهاب الشعب الهوائية. سوف يساهم في التميع والتخلص السريع من البلغم ، ويقلل من تكرار السعال ويضعفه ويزيد من دفاعات الجسم.

يوصى بعمل علاج من لمبة واحدة مع إضافة:

• السكر - 100 غرام ؛
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء مغلي ساخن - 150 مل.

يُطحن البصل على مبشرة أو على الخلاط في حالة عصيبة. يضاف إليه السكر والماء. يتم وضع المنتج على الموقد ، المطبوخ على نار خفيفة ، مع التحريك المستمر لمدة 3 ساعات. بعد التبريد يخلط مع العسل. يأكلونها دافئة بعد تناول الطعام 6 مرات في اليوم حتى تتحسن الحالة. هذه الأداة فعالة جدا للسعال الرطب. مع السعال الجاف ، ستكون هناك حاجة إلى تركيبة مختلفة:

• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• حليب - 2 ملعقة كبيرة.
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل

يجب قطع البصل إلى نصفين. توضع في مقلاة ، وتسكب الحليب وتغلي وتطهى حتى تصبح طرية. بعد التبريد يضاف العسل. استخدم المنتج في شكل دافئ لمدة 1 ملعقة كبيرة. ل بعد تناول الطعام 6 مرات في اليوم.

للكسور

للشفاء السريع للكسور ، يوصى باستخدام ديكوتيون البصل.

هل تعلم في العصور الوسطى ، كان المحاربون يرتدون البصل أو الثوم على أجسادهم كتميمة ، معتقدين أنه يمكن أن يحمي ضد تلف الأسلحة.

يتم تحضيرها على النحو التالي:

1. يُطحن 2 بصل صغير في الخلاط.
2. تصب في المقلاة 2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي ويقلى البصل عصيدة عليه.
3. ضع المنتج في المقلاة ، واسكبه ب 1 لتر من الماء المغلي. يغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. اشرب كوبًا يوميًا.

يمكنك أيضًا استخدام وصفة أخرى:

1. ضع الغضروف وعظم اللحم أو السمك في مقلاة مع 3 لتر من الماء.
2. اغلي.
3. قشر 2 بصل متوسط ​​الحجم.
4. ضعها ككل في وعاء مع مرق.
5. يطهى لمدة 4-5 ساعات على نار خفيفة.
6. يُطحن البصل المسلوق ويُعاد وضعه في المرق.

أكل المنتج المحضر 1-2 مرات في الأسبوع.

في أي شكل يكون البصل أكثر صحة؟

لفهم الشكل الذي يكون فيه البصل أكثر فائدة - طازجًا أو مسلوقًا ، نقدم القليل من الأشكال فقط. مقارنة بالمظهر الجديد ، تنخفض كمية حمض الأسكوربيك ، التي تتبخر أثناء المعالجة الحرارية ، إلى النصف في منتج مطبوخ.

يحتوي 100 جم على 5.2 مجم من فيتامين سي ، وهو 5.8٪ من المدخول اليومي للإنسان ، بينما تحتوي نفس الكمية من الخضروات الطازجة على 10 مجم أو 11.1٪. كما هو مكتوب بالفعل ، يحتوي المنتج المسلوق على 10 معادن. في الخضروات الطازجة ، يصلح 21 عنصرًا. وبالتالي ، يمكننا أن نستنتج أن الأشخاص الأصحاء الجدد يأكلون البصل لا يزال أكثر فائدة.لتلخيص ما سبق ، نلاحظ أن البصل المسلوق ، على الرغم من المعالجة الحرارية ، يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن ، مما يعني أنه له فوائد لجسم الإنسان. ومع ذلك ، فمن الضروري تناوله بكميات معقولة ، حتى لا تثير اضطراب المعدة.