يعمل عدد من الشركات على ابتكارات في إنتاج اللحوم ، وكانت ممفيس اللحوم أول شركة تقدم أصابع الدجاج لضيوف المطعم الذين حصلوا على لحومهم من المختبر.
يمثل الاستهلاك المفرط للحوم من المواشي الصناعية المستزرعة بشكل مكثف مشكلة متزايدة في العالم.
وفقا لمنظمة الأغذية والزراعة ، تمثل الثروة الحيوانية 14.5 ٪ من جميع انبعاثات غازات الدفيئة. يتم استخدام 1/3 من المساحة المزروعة في العالم لإنتاج مليارات الأطنان من الغذاء اللازمة لتغذية الماشية ، بشكل رئيسي لزراعة أحادية من الصويا والذرة ، وما يصل إلى 23 ٪ من المياه العذبة المتوفرة لدينا في جميع أنحاء العالم تستخدم للماشية.
تم استزراع المنتج ، المعروف أيضًا باسم اللحم الاصطناعي في المختبر ، من خلايا الحيوانات الأليفة.
تبدأ عملية الزراعة بإزالة الخلايا دون ضرر ، وبعد ذلك ، في ظل ظروف خاضعة للرقابة ، يتم إنشاء خلايا العضلات والأنسجة الضامة والأنسجة الدهنية ، وكذلك خلايا الدم ، في المفاعلات الحيوية.
ثم يتم دمج الأجزاء الأربعة في نسبة معينة ودمجها في هيكل. والنتيجة هي قطعة من اللحم مطابقة للحيوان.
المدة القصوى لتخزين اللحوم في الفريزر هي 6 شهور ، حيث يفقد اللحم جودته. بعد عام ، لن يكون لذيذًا أو حتى أكثر فائدة.
يعمل عدد من الشركات على ابتكارات في إنتاج اللحوم ، وكانت ممفيس اللحوم أول شركة تقدم أعواد الدجاج ، والتي تم الحصول على لحومها في المختبر لضيوف المطعم. كما تمكنوا من زراعة لحوم البط ولحم الخنزير ، والتي تشكلت على الفور في أوعية.
مثل أي طعام آخر يتم إنتاجه في الاتحاد الأوروبي ، يخضع هذا المنتج أيضًا للتفتيش من قبل الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA).
وقال كريس برايانت ، مدير الجمعية البريطانية للزراعة الخلوية ، إن اللحوم الجديدة يمكن أن تظهر في السوق بحلول عام 2022. يجب أن يلعب الاتحاد الأوروبي والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية دورًا رئيسيًا في ضمان مثل هذا الإنتاج في العالم.
من المفترض أن تساعد تكنولوجيا التربية الجديدة بشكل كبير في حماية البيئة وتقليل استخدام المياه وتقليل انبعاثات غازات الدفيئة وربما الصراعات الأيديولوجية بين النباتيين وأكل اللحوم ، والسؤال هو: ماذا عن الماشية والمزارع والمراعي؟
كيف سيجني المزارعون المال؟ إن تربية الماشية ليست مجرد "لحم على طبق" ، وبالتالي فمن الضروري أن تدرس بعناية العواقب المحتملة التي سيجلبها اقتصاد المختبر معها.
- اللحم من المختبر هو جديد من العلماء الروس.
- قامت الولايات المتحدة بتخزين اللحوم.
- فضيحة اللحوم: توفي 6 أشخاص في أوروبا بسبب منتجات مصابة بداء الليستريات.
- يدفع الجزارون الروس بسخاء للحصول على معلومات عن الصيادين.
- تتم معالجة اللحوم والأرز والفواكه في سيبيريا في المصنع الجديد للوجبات الخفيفة.
