القاعدة الرئيسية لكل منتقي الفطر هي عدم أخذ هذه الأنواع من هدايا الغابات التي لم يكونوا متأكدين فيها من السلة. لحسن الحظ ، هناك فطر معروف في لمحة. في مزارع الغابات الروسية ، في الصيف والخريف ، يمكنك العثور على العديد من الفطر مع قبعة لامعة زيتية. يتعرف عليها "الصيادون" للفطر فورًا - إنها زيتية.
الوصف
الفراشات - الفطر الصالح للأكل: يمكن العثور عليها ليس فقط في روسيا والدول المجاورة ، ولكن أيضًا في غابات الدول الأوروبية وأمريكا وأستراليا وأحيانًا في إفريقيا. لقبعته الزيتية حصل على هذا الاسم.
هل تعلم يطلق البيلاروسيون على هذا الفطر "الزبدة" ، ويطلق عليه الأوكرانيون "الزبدة" ، ويطلق عليه الألمان - "الفراشات" ، أي "فطر الزبدة" مرة أخرى.
نظرًا لأن الزبدة تحتوي على حوالي 45 نوعًا ، يمكن أن تختلف جميعها عن بعضها البعض في لون القبعة ، وارتفاع وقطر الساقين ، ومكان النمو المفضل. تنمو الفراشات في "عائلات" ؛ فالفطر الواحد ليس شائعًا.
كيف تبدو
يتظاهر الزبد بأنه قبعة لزجة مخاطية.
تبدو دهنية ويمكن أن يكون لها ظلال مختلفة:
- أرجواني
- أصفر
- بني محمر
- شوكولاتة بنية
- الكستناء الأحمر.
يبلغ قطر القبعة عادة من 4 إلى 10 سم ، ولكن في الفطر الكبير يمكن أن يصل إلى 15 سم ، وتكون المسام تحت القبعة صغيرة جدًا ، وعمقها 2-6 ملم. الساق أسطوانية الشكل بحلقة فيلم بيضاء (لا يوجد مثل هذا الخاتم على تركيب الشحوم) وهي تختلف عن القبعة في اللون - إنها أخف بكثير.
الساق صلبة وليفية ، يصل ارتفاعها إلى 14 سم ، ومسام الأنابيب ليست كبيرة ، مستديرة الشكل. لحم سميك للفطر من الأبيض إلى الأصفر. يمكن أن يتغير مكان القطع ، والحصول على لون أزرق أو أحمر.
أين ينمو
يمكن العثور على معظم النفط في الغابة تحت الأشجار الصنوبرية. (الصنوبر ، الراتينجية ، الأرز). أقل شيوعًا ، سترى فطرًا ينمو تحت البتولا أو السنديان. إنهم يحبون الأماكن التي تسخنها الشمس جيدًا - يسهل لقاءهم على حافة الغابة ، وتطهيرها ، ويمكنك غالبًا رؤيتها على جانب طرق الغابات.
جغرافية النمو رائعة: روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا تقريبًا أوروبا كلها - إستونيا وألمانيا وإسبانيا وفنلندا ، إلخ. ينمو الفطر النفطي في الصين واليابان وأمريكا وحتى نيوزيلندا.
صالح للأكل أم لا
نظرًا لوجود العديد من أنواع أسماك الزبدة ، فإن جامعي الفطر مهتمون بمسألة ما إذا كانت هناك أنواع خطيرة أو غير صالحة للأكل من بينها. في الحقيقة الزيوت السامة غير موجودة ، لكن نظرائهم غالبًا ما يطلق عليهم الفطر الصالح للأكل المشروط. - يمكنك أكلها فقط من خلال مراعاة التقنيات الخاصة وطرق التحضير.
هام! حتى سن 6 سنوات غير مسموح تعامل مع الفطر.
الأصناف والزوجي
على أراضي الاتحاد الروسي يمكنك العثور على عدد كبير من أنواع مختلفة من الزيوت.
الأكثر شيوعًا بين جامعي الفطر هي:
- مزيت الحبوب - الفطر المشهور والأكل. قبعة عينة شابة من 2 سم ، بالغ إلى 20 سم ، لها شكل دائري ، مخاطي. اللحم اللحمي والساق الثابتة مناسبان للتخليل والتجفيف والتمليح. من هذه الزبدة يمكنك صنع الحساء والصلصة وما إلى ذلك بسبب مذاقه الجيد. ساق بدون حلقة ، 6-8 سم. تشكل فطر أشجار الصنوبر (تكيف الفطريات والجذور).
- تركيب الشحوم الرمادي يجذب جامعي الفطر مع طعم لطيف ولب كثيف. الساق الصغيرة لها حلقة صفراء ويبلغ طولها 4-8 سم ، وفترة التجميع تقع من يوليو إلى أكتوبر.
- بيليني مثل مذاقه الرقيق ورائحة الفطر الواضحة. يمكن أن تصل القبعة إلى قطر يصل إلى 15 سم ؛ ليس لديها لمعان. الساق قصيرة جدًا ، حتى 6 سم ، بدون حلقة.
- مزيتة كلينتون (مربوط أو كستنائي) ، ينمو في الغابات المتساقطة. سطح القبعة لامع ، لونه بني مع لون أحمر ، كستناء داكن. الساق مرتفعة ، حتى 12 سم ، لها حلقة. اللب سمين ، المذاق متوسط ، الرائحة واضحة قليلاً.
- مزيتة مستنقع أو مصفرلديه قبعة من القش أو مغرة. السطح لزج. الساق لها حلقة ، طويل القامة ورفيع. عند القطع ، يتحول اللحم إلى اللون الأحمر.
- مزيت لارك قبعة من 3 إلى 14 سم ، سطحها لزج. من الصعب إزالة القشرة على قبعة ناعمة. لا يتغير لون اللب على القطع ، فهو أصفر اللون مع لون ليمون وبرتقالي وبني. رجل يصل طولها إلى 12 سم ، وهي مسطحة أو منحنية. مناسبة للتخليل ، التخليل ، شوربة الطبخ ، الصلصات.
يجب أن يعرف Doppelgängers (الفطر الصالح للأكل بشكل مشروط) في "الوجه" ، لأنها تبدو مناسبة جدًا لوصف زيوت الطعام.
هذه المعرفة ضرورية لطريقة التحضير الصحيحة:
- فطر بالفلفل تشبه إلى حد كبير زبدة ، لكنها لا تحتوي على حلقة مميزة على الساق. أيضا ، هذا النوع له لون محمر من الطبقة الإسفنجية. يُصنف فطر الفلفل على أنه صالح للأكل بشكل مشروط ، لأنه يتميز بحدة في الذوق ، لذلك غالبًا ما يستخدم مثل هذه الحالة فقط كتوابل الفطر.
- مزلق أبيض. القبعة بيضاء اللون ومغطاة بالمخاط بعد المطر. الساق طويلة جدًا (في بعض الأحيان منحنية) ، حتى 10 سم ، بدون حلقة. يجب أن يتم الطهي مباشرة بعد الحصاد ، لأن الفطر يفسد بسرعة كبيرة.
- شجرة التنوب الرطبة. في المظهر ، يتم الخلط بين الفطر الصغير بسهولة مع الحلمة ، ومع ذلك ، عند قلبه والنظر تحت قبعة ، سيتضح على الفور أن هذا فطر مزدوج. القبعة على الظهر ليست أنبوبي ، بل صفيحة ، وبدلاً من اللمعان الجميل عليها مخاط سميك. السمة المميزة لهذه العينة هي أنها تلطخ الفطر المجاور الموجود في السلة بلون أرجواني.
ينمو
يمكن إنشاء تربية الهواة للفطر المفضل لديك ، ولكن يجب أن تكون هناك ظروف مناسبة لذلك. في حالة وجود عدد قليل من الأشجار الصنوبرية على الأقل في الكوخ الصيفي ، فمن المرجح أن تنتج البذور الزيتية المتزايدة نتيجة ، أي أنها يمكن أن تشكل mycorrhiza فقط إذا تم استيفاء هذه الشروط.
هل تعلم وقدرت السوق العالمية لصناعة الفطر في عام 2005 بأكثر من 45 مليار دولار. الآن زاد هذا الرقم بحوالي 10٪.
بعد ذلك ، تحتاج إلى شراء فطريات الفطر ، التي تم الحصول عليها في المختبر ، أو جمع جراثيم الفطر البالغ بشكل مستقل في الغابة. ثم ستحتاج إلى إعداد التربة المثلى (مع الدبال). قم بذر البذر وفطّر (أولًا ، تأكد من أن التربة ليست جافة).
فوائد الفطر
يعتبر الفطر الزيتي فطرًا يمكن أن يكون مفيدًا لصحة الإنسان.
- يمكنهم المساعدة في حل المشكلات المختلفة:
- تخلص من البكتيريا المسببة للأمراض.
- المساعدة في مكافحة النقرس.
- يساعد على إزالة الأملاح.
- قادرة على المساعدة في إزالة حمض البوليك ؛
- الليسيثين ، الموجود في الزيوت ، يحمي أغشية الخلايا من التلف ؛
- يساعد البروتين الموجود في الفطر على ملء الكمية المفقودة من البروتين التي يحتاجها الأشخاص الذين يرفضون تناول منتجات اللحوم.
تطبيق الطبخ
تعتبر علب الزيت رائعة لصنع الحساء والصلصات والمشاوي. هم مخلل ، مسلوق ، مقلي ، مطهي ، مجفف و مملح. تُستخدم الزبدة لصنع السلطات ، وتُستخدم بعض الأنواع كتوابل الفطر.
هام! يوصي أطباء الجهاز الهضمي بتناول الفطر لا يزيد عن مرتين في الأسبوع ، بإجمالي 300 غرام.
الاستخدام الطبي
يستخدم الزيت حاليًا في الطب لتقليل الألم وحل المشكلات في عمل بعض الأعضاء:
- للتخلص من آلام المفاصل مع التهاب المفاصل والتهاب المفاصل ، يتم تحضير صبغة كحول على أساس الفطر.
- لا يتطلب علاج النقرس اعتماد الصبغات فحسب ، بل استخدام الزبدة بأي شكل من الأشكال.
- يساعد مسحوق الفطر على تخفيف الصداع أثناء الصداع النصفي.
- يتم تشحيم الجلد الملتهب أثناء الصدفية بسائل محضر خصيصًا يعتمد على الفطر.
- يستخدم مسحوق الفطر في تصنيع أقنعة الوجه.
خطر الفطر
يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي عدم إساءة استخدام الفطر. على الرغم من حقيقة أن لديهم القليل من السعرات الحرارية ، إلا أن هضم الزبدة ضعيف. في خطر الأشخاص الذين يعانون من الكبد والبنكرياس والحساسية.
يمكن أن تتسبب الأوليجينات الشائعة ، مثل الفطر الصالح للأكل ، في التسمم إذا تم جمعها بالقرب من الطرق والمصانع وما إلى ذلك. ويكمن السبب في قدرتها على امتصاص المعادن الثقيلة وتجميعها.
لذا ، إذا كنت ترغب في جمع كمية كبيرة من النفط ، فمن الأفضل أن تذهب إلى غابات الصنوبر أو التنوب. أولاً ، يجب أن تدرس أصنافها ، حتى لا تمر. عند زيت الطهي ، يجب مراعاة جميع فترات الطهي. من المهم بنفس القدر تناول الفطر العادي ، حتى لا تضر بالصحة.
