Curly grifola هو نوع نادر للغاية مدرج في الكتاب الأحمر لروسيا. لا يظهر فطر جديد كل عام ، لذا فإن لقائه في الطبيعة لمنتقي الفطر أمر نادر. نظرًا لخصائصها الطبية والأكل ، فهي ذات أهمية كبيرة للنمو في ظل ظروف microzakaznikov للبحث العلمي والطبي. ظاهريا ، يبدو الفطر مثل صوف الضأن المجعد الخصبة. يتميز بحجمه المثير للإعجاب ويختلف العديد من المعايير عن معظم أقارب عائلة Fomitopsisaceae (Fomitopsidaceae) من جنس Grifola (Grifola).

فطر مجعد أو غريفولا

يصل التنوع إلى حجم مثير للإعجاب لشخص بالغ. يصل الجسم الثمرى لغريفولا واحد في القاعدة إلى قطر 50-60 سم. يتراوح متوسط ​​وزن المجموعة من 4-5 كجم. له شكل كروي غير منتظم مميز. في الجزء المركزي ، تنبت العديد من الأرجل ، والتي تتفرع بشكل متكرر في اتجاهات مختلفة. في نهاية كل منهم يتم إرفاق قبعة مسطحة.

يمكن أن يكون شكلها متنوعًا جدًا:

• نصف الكرة الأرضية
• جولة
• الفص
• لغوي.

في العرض ، يمكن أن تنمو ساق واحدة من 3 إلى 11 سم ، ويصل سمكها إلى 1 سم. اللب خفيف ، عطري ، بنكهة الجوز ، هش قليلاً. تتميز القبعة نفسها بلون بيج أو رمادي-بني من الخارج ، مع لون أبيض على الجانب السفلي ، كما يمكن رؤيته في هذه الصورة.

هل تعلم وفقا للأسطورة ، حصل فطر "الرقص" على اسمه بسبب أداء رقص طقسي خاص خلال مجموعته من أجل الحفاظ على خصائص الشفاء.

شكل الجراثيم بيضاوي الشكل. تتم معالجتها في مسحوق أبيض. يمكن العثور على الكبش الفطر في مصادر مختلفة تحت مصطلحات مختلفة: maytake ، غريفين مجعد ، maytake ، فطر فطر الماعز المورق ، فطر الرقص ، رأس الضأن.

أين ومتى ينمو

غالبًا ما يملأ الفطر الراقص الغابات النفضية في أمريكا الشمالية وشمال القوقاز وأستراليا وأوروبا الغربية واليابان والتبت وآسيا. نادرا ما يُرى على أراضي روسيا. ينتمي Maitake إلى مجموعة النباتات الطفيلية ويحب أن ينمو على جذوع أشجار الفاكهة ، مثل الكرز أو المشمش.

في البرية ، يمكن جمعها في قواعد القيقب القديمة ، والبلوط ، والكستناء ، والزان ، والزيزفون. يصبح الخشب ركيزة للتغذية والنمو. يمكن الحصاد من منتصف الصيف إلى نوفمبر.

الطعام والذوق

الفطريات الورقية صالحة للأكل ، ويمكن طهيها أو استهلاكها في شكل جاف. يمكنك من خلاله طهي مجموعة متنوعة من الأطباق: الحساء ، المرق ، وما إلى ذلك. استخدم كمكون في أطباق الأسماك والخضروات واللحوم. لذيذ جدا مقلي و مطهي عند الطهي ، يتم تقدير خصائصه المفيدة ويتم استخدام رؤوس الحملان الصغيرة فقط.كلما كبر العمر ، كان الطعم أقل متعة. يحتوي Maitake على رائحة لطيفة فريدة ونكهة جوزة دقيقة. يتم استخدامه كمكمل غذائي في شكل مسحوق مجفف. يمكن تخليلها ولفها. لا يلزم نقعه قبل الطهي. يكفي تقطيع وطهي طبقك المفضل.

فيتامينات و BJU

يحتوي Mycelium على العديد من المواد البيوكيميائية القيمة.

هام! لا يُسمح بتناول غريفولا المجعد للنساء الحوامل والمرضعات ، لأنه يخفض مستويات الجلوكوز في الدم. كما يستخدم بحذر في مرض السكري.

قرر العلماء أن التكوين يشمل:

• البروتينات (1.95 جم) والكربوهيدرات (8 جم) والدهون (0.18 جم) ؛
• مجمعات فيتامين: الريبوفلافين ، حمض النيكوتينيك ، توكوفيرول ، سيانوكوبالامين ، حمض الاسكوربيك ، الثيامين ، كالسيفيرول ؛
• العناصر النزرة: الألياف الغذائية والحديد والبوتاسيوم والسيلينيوم والنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والزنك والصوديوم والرماد ؛
• الأحماض الأمينية: أساسية (ثريونين ، فالين ، ليسين ، تريبتوفان ، إيزولوسين ، ليسين) ، ضرورية (أرجينين ، حمض جلوتاميك وأسبارتيك ، سيرين ، جلايسين ، برولين).

يتم الحفاظ على القيمة الغذائية وتركيب الفيتامين حتى بعد المعالجة الحرارية.

تستخدم في الطب والطبخ

في الطب ، الكبش منتشر ، يتم استخدامه للأغراض التالية:

1. علاج أمراض القلب والأوعية الدموية (استخدم خلاصة). يوصى به لارتفاع ضغط الدم.
2. مطهر قوي. يتم تضمينه في صياغة الأدوية والمراهم المضادة للبكتيريا.
3. تعيين للنساء الذين لا يتسامحون مع مظاهر انقطاع الطمث. تطبيع المستويات الهرمونية ، ويخفف الألم ويقلل التعرق.
4. كمكمل غذائي لفقدان الوزن خلال الوجبات الغذائية.
5. يساهم في مكافحة التهاب الكبد B و C ، تليف الكبد. يحسن وظائف الكبد.
6. في علاج مرض السكر لتقليل نسبة السكر في الدم والسمنة.
7. يمكن لمكونات Maytake أن تجمد تكوين الخلايا السرطانية وتمنع تكوين الخلايا والأورام الخبيثة.
8. يقوي جهاز المناعة.
9. يشارك في إزالة السموم من الجسم.

في الطبخ ، يتم إعداد القبعات الصغيرة كأطباق مستقلة ، ويتم تضمينها في العديد من الوصفات لأطباق الخضار واللحوم (الحساء والبطاطس والصلصات ، وما إلى ذلك). يتم استخدام الكباش المجفف والمسحوق كتوابل عطرية لذيذة جدًا.

هل تعلم يتم استخدام الخصائص المضادة للفيروسات في تمرين الأوراق بنجاح في تطوير الأدوية لمكافحة فيروس نقص المناعة البشرية وبرامج علاج الإيدز.

إن المحتوى العالي من الألياف في جسم الفاكهة ومحتوى السعرات الحرارية المعتدل مع المذاق الغني والرائحة يتركان الشعور بالشبع دون الإفراط في تناول الطعام.مخلل كباب فطر.

متى وكيف نجمع

ستساعدك الصورة والوصف أدناه على معرفة شكل ما قد يبدو حتى لا تلتقط فطرًا زائفًا في سلة منتقي الفطر. تظهر في أغسطس - سبتمبر ويمكن أن تحدث حتى منتصف الخريف. ينمون في غابات عريضة الأوراق في وسط روسيا. لا تدوم المجموعة لفترة طويلة ، حيث تمر فترة قصيرة جدًا من بداية نمو الجسم المثمر إلى انحلاله.

هام! عند جمع رأس الخروف ، من المهم عدم الخلط بينه وبين الفطر الآخر الذي يشبهه في المظهر ، مثل مظلة غريفولا أو الفراخ المجعد.

موانع الاستعمال والضرر المحتمل

غريفولا المجعد آمنة للأكل ومنتج صحي للغاية. في الحالات الفردية ، يمكن أن يسبب الحساسية وعسر الهضم بسبب التركيز العالي للكيتين أو عدم تحمل المكونات الفردية. لا تزال خصائص رأس الخروف غير مفهومة جيدًا ، لذلك يعتبرها العديد من جامعي الفطر غير صالحة للأكل.هو بطلان للاستخدام من قبل الأمهات الحوامل والمرضعات والأطفال دون سن 12 سنة ، وهبوط ضغط الدم.من خلال معرفة ما يشبه maitake ، بالنظر إلى الوقت الصحيح وطريقة الجمع ، وتكنولوجيا الطهي ، يمكنك دائمًا إرضاء نفسك بشهية لذيذة وممتعة. يمكن فقط لجامعي الفطر ذوي الخبرة أن يظهروا شكل الفطر ، لذلك لا يوصى بالذهاب لأول مرة في البحث عنه بأنفسهم.