عادةً ما يتم تخزين الفاصوليا العادية الناضجة جيدًا ولا يتم تجميدها. تحتوي البذور على قشرة كثيفة ، لا تسمح لها بالتدهور بسرعة. ولكن لطهيها ، يجب عليك أولاً تليين هذه القشرة عن طريق النقع ، لذلك تفضل العديد من ربات البيوت حصاد الفاصوليا عن طريق تجميد البذور المسلوقة أو المنقوعة. يتم وصف كيفية القيام بذلك أدناه.

هل من الممكن تجميد الفاصوليا لفصل الشتاء

يمكن تجميد بذور الفاصوليا الناضجة ، ولكن ليس خامًا ، ولكن بعد المعالجة الحرارية. على عكس الفاصوليا الخضراء ، فإنها تفقد المزيد من العناصر الغذائية ، لأنها تصلح للمعالجة المسبقة لفترة أطول. ومع ذلك ، يتم الاحتفاظ بكمية كافية من العناصر الغذائية فيها ، ولا تضيع صفات الذوق.

اختيار الفول وإعداده

ليست جميع الفاصوليا مناسبة للتجميد. لا ينبغي أن يكون لديهم عيوب مرئية. يجب أن تكون قشرتها ناعمة ولامعة لمس كل بذرة - صلبة. قبل التجميد ، يجب أن تخضع البذور لإجراء النقع حتى تصبح القشرة طرية ويمكن طهيها أو حفظها بسهولة.

تحضير الثلاجة

الثلاجة لا تحتاج إلى إعداد خاص. بالطبع ، إذا كان له رائحة كريهة ، يمكنك غسله ، لأنه من غير المحتمل أن تحب تناول الفاصوليا التي امتصت جميع الروائح الأجنبية. في الفريزر ، تحتاج إلى تحرير مساحة في قسم الخضروات وضبط درجة الحرارة عند -18 درجة مئوية.

هل تعلم تم ذكر الفاصوليا لأول مرة في المخطوطات الصينية القديمة المكتوبة 3000 سنة قبل الميلاد. ه. من المفترض أنه بدأ زراعته قبل 2000 عام.

كيفية تجميد الفاصوليا في المنزل

عادة ما يتم تجميد الفاصوليا المسلوقة أو تعليبها أو بعد نقعها.

طريقة سريعة لتجميد الفاصوليا النيئة

لا يمكن تجميد الفاصوليا الناضجة نيئة. بعد التجميد ، يتغير لونها ويصبح مجعدًا. يفقدون معظم رطوبتهم ، لذلك يصبحون غير صالحين للاستخدام.

الفول المسلوق

عملية تحضير البذور للطهي مع التجميد اللاحق عملية شاقة. تحتاج أولاً إلى نقعها. تتركهم بعض ربات البيوت ليلاً ، والبعض لمدة 1.5 - 2 يومًا ، معتقدين أنه خلال هذا الوقت سوف تنتفخ الفاصوليا إلى أقصى حجم لها وستمتد بشرتها تدريجيًا. انقعه في الماء البارد واحتفظ به في درجة حرارة الغرفة لأول 12 ساعة ، ثم ضعه في الثلاجة للوقت المتبقي. يجب تغيير الماء بشكل دوري. بعد يومين ، تحتاج إلى تصريف المياه ، وملء وعاء طازج ، وإشعال النار ، وتغلي لمدة 5 دقائق ، ثم تصريف مرة أخرى.

هام! تأكد من تحريك الفاصوليا المجمدة بشكل دوري باستخدام ملعقة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

املأ الفاصوليا بشكل متكرر بالماء ، وأغليها واتركها حتى تنضج. 10-15 دقيقة قبل طهيها والملح. يتم إلقاء الفاصوليا المسلوقة في مصفاة وتترك لتصريفها. يتم تحضير حاوية ضحلة يمكن وضعها في الفريزر. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك ببساطة تغطية الصندوق في الفريزر بفيلم التشبث وصب الفول في طبقة واحدة. في هذا النموذج ، يجب تركها لتجميد. هذا يستغرق 2-3 ساعات. يتم تعبئة المنتج النهائي في أكياس فراغ.

فيديو: كيفية تجميد الفاصوليا

الفاصوليا المسلوقة

التبييض هو علاج قصير الأمد بالماء المغلي. نظرًا لأن المعالجة الحرارية ليست طويلة (لا تزيد عن 3 دقائق) ، فلن يكون لدى قشرة البذور الخام وقت لتليينها. ونتيجة لذلك ، اتضح أنه سيتم تجميد الثمار النيئة ، لذا فإن سلقها كخيار للمعالجة غير مناسب لبذور الفاصوليا.

هام! من المستحسن تعبئة الفاصوليا المحضرة للتجميد في عبوات وحاويات على دفعات (حسب الحاجة لإعداد طبق واحد). من المستحسن التوقيع على الحاويات ، مع تحديد تاريخ الشراء عليها ، لفهم الحزمة التي يجب استخدامها في المقام الأول.

الفاصوليا المعلبة

يمكن أيضًا تجميد الفاصوليا المعلبة التي تم شراؤها من المتجر أو أعدت بمفردها. وصفة التحضير بسيطة ، لأنه عادة ما يتم تجميدها بطبقة كاملة ، بحيث يمكن إرسالها على الفور إلى طبق الطهي. بعض ربات البيوت ذكيات ويحولن المنتج إلى كتلة متجانسة باستخدام خلاط - في هذا الشكل سيكون ضمادة جيدة للأطباق الأولى. يمكن إذابته بشكل طبيعي فقط: في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة.

تجميد الفاصوليا المنقوعة

يمكنك تجميد الفاصوليا غير المغلية ولكن المغموسة. سوف تصبح قشرتهم طرية ، وتمتد وأثناء الطهي ستغلي إلى القوام المطلوب. يتم تقشير الفاصوليا المقطوعة وغسلها. ثم املأه بالماء في درجة حرارة الغرفة واتركه في الداخل لمدة 10-12 ساعة. بعد هذا الوقت ، يتم نقلهم إلى الثلاجة ويتم الاحتفاظ بهم هنا لمدة تتراوح من يوم إلى يوم ونصف. من المستحسن تغيير الماء بشكل دوري. يتم طرح الفاصوليا المنتفخة في مصفاة ، وتُترك لتصفيتها وتجفف وتعبئتها في أكياس. في هذا النموذج ، يتم إخفاؤها في الفريزر.

كم وكيف يتم تخزين الطعام المجمد

يمكن أن تجلس الفاصوليا المجمدة المعبأة في أكياس أو حاويات مفرغة في المجمد لمدة 10-12 شهرًا دون فقد الخصائص ، ولكن بشرط ألا تكون درجة الحرارة في الغرفة أعلى من -18 درجة مئوية.

كيفية تذويب الفاصوليا

إذا كانت الفاصوليا لا تتطلب معالجة حرارية إضافية قبل الاستهلاك ، يمكن إذابتها في الثلاجة. هذا المنتج ، الذي سيكون مكونًا من بعض الأطباق الساخنة ، لا يمكنك تذويبه ، وطهيه على الفور.

توصيات للاستخدام

ستكون الفاصوليا المجمدة إضافة رائعة للدورات الأولى والثانية ، السلطات. من المستحسن إضافتها إلى الأطباق الساخنة في المرحلة الأخيرة من الطهي ، وإلى السلطات مع تذويب أولي. إذا قمت بتجميده في الميكروويف ، ثم قمت بطحنه مع الخلاط ، فستحصل على صلصة رائعة للأطباق الأولى أو معجون لذيذ.

عادة ما تستخدم ربات البيوت تجميد الفول عندما لا يرغبن في قضاء الكثير من الوقت في تحضير المنتج للطهي. هذا مريح للغاية ، خاصة وأن الفاصوليا تحافظ على مذاقها وخصائصها الغذائية عند تجميدها.