يعرف العالم العديد من الخضروات المفيدة والقيمة للجسم ، والتي يعتبر أحدها تقليديًا كرنب. اليوم هناك عدد كبير من أصناف هذه الثقافة ، يتم زراعتها بنجاح في مناطق مختلفة ، بما في ذلك جبال الأورال. ومع ذلك ، لا يعرف كل بستاني من الأورال متى يكون الوقت مناسبًا لحصاد رؤوس الأسرّة. تتناول هذه المقالة كيفية تحديد نضج الملفوف ، وتصف أيضًا التوقيت الأمثل لجمع هذه الخضار.

كيفية التعرف على علامات النضج

من السهل جدًا تحديد نضج الملفوف: لذلك ، يتم استخدام ما يسمى بالطريقة الرياضية بالتزامن مع العلامات الخارجية للنضج. تعتمد الطريقة الرياضية على الخصائص الأيضية لكل هجين فردي. بناءً على ذلك ، ينقسم الملفوف إلى أوائل ومنتصف الموسم (عادي) ومتأخر.

النضج المبكر بعد 80-100 يومًا من الزراعة ، يتطلب منتصف النضج حوالي 110-140 يومًا لهذا ، النضج المتأخر في المتوسط ​​لا يقل عن 155 يومًا. يتيح لنا هذا التنظيم تحديد الفترات الدقيقة التي يصبح بعدها حصاد صنف معين مناسبًا تمامًا للحصاد.

هل تعلم وفقا لنتائج الحفريات الأثرية المختلفة ، استخدم الناس للطعام الملفوف مرة أخرى في العصر الحجري.

ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة لا تجعل دائمًا من الممكن تحديد فترات زمنية دقيقة للحصاد ، ولهذا من الضروري مراعاة العلامات الخارجية لنضج رؤوس الملفوف:

• الحجم - بمجرد وصول رؤوس الملفوف إلى متوسط ​​الحجم الإحصائي المحدد في وصف الصنف ، يجب إزالته على الفور ؛
• الاتساق - رؤوس ناضجة من الملفوف مع نواة صلبة ، كثيفة إلى حد ما ؛
• لون الورقة - يشير اصفرار الأوراق السفلية دائمًا إلى النضج ؛
• نشاط البناء الجماعي - يشير الانخفاض في نمو كتلة الملفوف إلى بداية فترة مواتية لجمعها.

مواعيد حصاد الملفوف من حديقة في جبال الأورال

على الرغم من حقيقة أن جبال الأورال تعتبر منطقة مناخية معقدة إلى حد ما ، ينمو الملفوف في هذه الأجزاء دون أي مشاكل. الثقافة مقاومة تمامًا للتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، كما أنها قادرة على تحمل الصقيع على المدى القصير. في الوقت نفسه ، يعتبر الحصاد في الوقت المناسب هو مفتاح الحصاد الناجح والغني ، نظرًا لأن الرؤوس الناضجة من الملفوف غالبًا ما تفقد ليس فقط صفاتها المفيدة ، ولكن أيضًا قيمتها الغذائية.

برأس أبيض

يتم حصاد الملفوف الأبيض في dachas الأورال حوالي 4-5.5 أشهر بعد زرع الشتلات في التربة المفتوحة. كقاعدة ، تبدأ فترة مواتية لهذا في النصف الثاني من سبتمبر - أوائل أكتوبر. في هذا الوقت ، غالبًا ما تتم ملاحظة الصقيع الليلي إلى –5 درجة مئوية ، ولكن هذا لا يؤثر سلبًا على رؤوس الملفوف. في كثير من الأحيان ، يحسن شيخوخة المحصول القصيرة عند درجات حرارة منخفضة حتى استساغة ، وكذلك يعزز العمر الافتراضي.

هل تعلم يعتبر مخلل الملفوف أكثر صحة من الطازج. بالإضافة إلى ذلك ، في هذا النموذج ، فهي قادرة على الحفاظ على خصائصها ورائحتها لمدة عام واحد.

برأس أحمر

يتم جمع هذا النوع من الخضار ، اعتمادًا على توقيت الزراعة والنضج المبكر ، في الصيف أو أواخر الخريف. في وقت النضج الكامل ، تكتسب الخضار لونًا وكثافة مميزة مميزة. مع الزراعة المبكرة ، يبدأ الحصاد في أوائل يوليو ، مع الزراعة المتأخرة في النصف الأول من نوفمبر ، ومع ذلك ، لا تنطبق هذه المعايير إلا عند زراعة محصول في دفيئة. النباتات المزروعة في محاصيل التربة المفتوحة المحصولية من النصف الثاني من سبتمبر إلى بداية أكتوبر ، بينما يعتبر منتصف أكتوبر الفترة القصوى للتوجه.

البروكلي

غالبًا ما يبدأ حصاد البروكلي في وقت مبكر من 3 أشهر بعد زرع الشتلات في التربة المفتوحة. يتم قطع الرؤوس مرتين: أولاً ، يتم حصاد الرأس الرئيسي للملفوف ، ثم يتم قطع النورات الجانبية. عند زراعة الشتلات في أوائل شهر يونيو ، يصبح الملفوف ناضجًا بحلول النصف الأول من شهر سبتمبر. ومع ذلك ، نظرًا للطبيعة المحبة للحرارة ، ينمو البروكلي في جبال الأورال حصريًا في البيوت المحمية - فقط في هذه الحالة يكون النبات قادرًا على إنتاج محصول عالي الجودة.

بكين

يتم حصاد ملفوف بكين بشكل انتقائي ، بعد أن تصل رؤوس الملفوف إلى كتلة 500-1000 جم ، نظرًا للنضج المبكر للصنف ، يتم حصاد المحصول من أوائل الصيف إلى الخريف. في الصيف ، من منتصف يونيو إلى نهاية يوليو ، إذا لم تتشكل رؤوس الملفوف بعد ، لا يمكنك قطع النبات بأكمله ، ولكن قطع الأوراق الفردية. فهي غير مناسبة للتخزين على المدى الطويل ، لذلك يتم استخدامها للاستهلاك الطازج. تنضج الرؤوس الكاملة من الملفوف في سبتمبر ، ويمكن تخزينها لمدة تصل إلى 3 أشهر ، لذلك يتم حصادها غالبًا لفصل الشتاء.

هام! لا يتحمل الملفوف في بكين الصقيع ، لذلك تحتاج إلى قطعه قبل انخفاض متوسط ​​درجة الحرارة اليومية إلى ما دون 0 ... + 5 درجة مئوية.

بروكسل

يبدأ حصاد براعم بروكسل بعد أن تحتوي نهايات الرؤوس على لمعان لامع مميز وتظهر الصفرة على الأوراق السفلية. في معظم الأحيان ، تتم إزالة هذا النوع من الملفوف من الأسرة خلال النصف الثاني من سبتمبر - أوائل أكتوبر. ومع ذلك ، إذا لم يكن لدى رأس الملفوف وقتًا لتنضج خلال الصيف ، فسيُترك لينضج في الشجيرات حتى منتصف نوفمبر. في هذه الحالة ، تكون الرؤوس قادرة على تحمل الصقيع قصير المدى بأمان حتى -10 درجة مئوية.

سافوي

يعتبر الملفوف سافوي واحدًا من أكثر الأنواع مقاومة للصقيع في هذا المحصول ، لذلك يتم حصاده غالبًا في جبال الأورال في أكتوبر ونوفمبر. في الوقت نفسه ، تسمح التقنية الزراعية العامة لزراعة الصنف بالحصاد في وقت لاحق. الخضار قادر على تحمل الصقيع من -8 درجة مئوية - وهذا لا يضره فحسب ، بل يساعد أيضًا على تحسين المذاق والصفات العطرية. لذلك ، في كثير من الأحيان ، تترك رؤوس الملفوف في الأسرة حتى بعد تساقط الثلوج وتقطع فقط حسب الضرورة.

ملون ، كحلبي

يتم حصاد الكحلبي والقرنبيط بشكل انتقائي مع نمو الثمار. في معظم الأحيان ، ينضج المحصول بحلول منتصف الصيف ، وبعد ذلك يستمر قطعه حتى نهاية أغسطس. يتم حصاد القرنبيط بعد أن تنمو أزهاره بقطر حوالي 10-12 سم ، والكحلبي - بمجرد أن تصل الرؤوس إلى قطر 7 سم ، وبعد ظهور الصقيع ، لا يمكن حصاد هذه الأنواع - مثل هذا الملفوف يصبح غير قابل للاستخدام لأنه يفقد مذاقه .

كيفية جمع الملفوف

يعتبر الحصاد عملية مستهلكة للوقت ، لذلك ، تعامل معها بكل مسؤولية. من الأفضل الخروج بسكين ومجرفة. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هناك حاجة أيضًا إلى صناديق خشبية أو بلاستيكية للحصاد - فهي لا تبسط الحصاد فحسب ، بل تساعد أيضًا في حماية الملفوف من الاتصال بالتربة ، والتي دائمًا ما يكون لها تأثير ضار على جودة حفظها.

لحصاد الخضروات بشكل صحيح ، يجب عليك:

1. اقطع الرأس بسكين حاد ، مع ترك عدة أوراق ساق وساق حوالي 3-5 سم.
2. ضع المحصول المقطوع في صناديق أو على ألواح خشبية وجففه في الشمس (أو في غرفة دافئة) لعدة ساعات.
3. تجفف رؤوس الملفوف للتخلص من الآفات المتعفنة وأجزاء الذبول ثم يتم فرزها. يمكن إرسال الملفوف الكامل للتخزين على المدى الطويل ، ويجب استهلاك الملفوف التالف في غضون بضعة أسابيع.

بعد الحصاد النهائي للمحصول بأكمله ، يجب تنظيف التربة من بقايا السيقان وأجزاء أخرى من النباتات. هذا ضروري لحماية الموقع من انتشار العدوى الخطيرة. تصبح بقايا المزارع بيئة مواتية لتطوير مجموعة متنوعة من الفطريات والبكتيريا المسببة للأمراض ، وفي الموسم المقبل قد يتسبب في انخفاض الإنتاجية أو حتى وفاة ليس فقط الملفوف ، ولكن أيضًا محاصيل أخرى.

هام! قبل أسبوعين من تاريخ الحصاد المتوقع ، يجب التوقف عن سقي الأسرة. خلاف ذلك ، سيؤدي ذلك إلى خلق ظروف مواتية لهزيمة الخضار بالفطريات.

قواعد تخزين الحصاد

مع التخزين المناسب ، فإن محصول الملفوف قادر على الحفاظ على صفاته العطرية والذوق لمدة 8 أشهر. ومع ذلك ، سيتطلب هذا شروطًا خاصة. قم بتخزين الخضروات عند درجة حرارة من 0 إلى + 2 درجة مئوية وفي رطوبة هواء حوالي 85-90٪. في معظم الأحيان ، يتم ملاحظة مثل هذه الظروف في الطابق السفلي أو في متجر خضروات خاص ، ولكن الثلاجة المنزلية البسيطة يمكن أن تنشئها أيضًا.

تحتاج إلى تخزين الرؤوس في صناديق خشبية أو بلاستيكية ، أو على أرفف مجهزة خصيصًا في طبقة واحدة. هذا يحمي الرؤوس من ركود الهواء ، مما قد يتسبب في تعفن سريع للمحصول. أيضا ، لمنع الركود ، يتم تخزين مكان تخزين الخضار 1-2 مرات في الشهر بشكل جيد.

أثناء التخزين ، يجب فرز رؤوس الملفوف وتنظيفها. كقاعدة ، يتم تنفيذ الإجراء مرة واحدة على الأقل شهريًا ، ولكن من الأفضل القيام بذلك كل أسبوع. بمرور الوقت ، يمكن أن تتلاشى الأوراق الخارجية للرؤوس وتتعفن ، لذلك يحافظ التنظيف في الوقت المناسب على الرؤوس طازجة طوال فصل الشتاء.

هل الملفوف خائف من الصقيع؟

يعتبر الملفوف أحد أكثر محاصيل الخضروات مقاومة للصقيع. اعتمادًا على النوع والتنوع ، فهي قادرة على تحمل الصقيع على المدى القصير ضمن –5 ... –10 درجة مئوية. بالطبع ، هذه الخاصية ليست متأصلة في جميع الأصناف. التبريد الأبيض ، برأس أحمر ، براعم سافوي وبروكسل يمكن أن تصمد أمام التبريد. في نفس الوقت ، يجب إزالة اللون الملون والبروكلي والبكين والكحلبي قبل أن يصبح أكثر برودة إلى +5 ... + 10 ° درجة مئوية.

على الرغم من أن الملفوف يعتبر ثقافة بسيطة ، إلا أنه يتطلب اهتمامًا خاصًا. للحصول على محصول عالي الجودة في منطقة Trans-Urals ، لا تحتاج فقط إلى زراعة هذه الخضار بشكل صحيح ، ولكن أيضًا لاختيارها في الوقت المناسب. تعتمد جودة رؤوس الملفوف ، وكذلك ثباتها ، على ذلك ، مما يؤثر بشكل مباشر على قيمة السلع للمحصول بأكمله.