الكزبرة هي ثقافة عشبية سنوية يستخدمها الشخص كتوابل في فنون الطهي ، وكذلك لأغراض التجميل والطب. في المقالة ، نعتبر الميزات المميزة لهذا التوابل ، حيث يتم إضافة الأطباق.
الكزبرة - أي نوع من التوابل هو: خاصية التوابل
التوابل هي نبات عشبي لمدة عام ينتمي إلى عائلة Umbrella. براعم الثقافة منتصبة ، ناعمة الملمس ، لها تشعب في الجزء العلوي. ارتفاع النبات - حتى 70 سم ، الأوراق لها شكل مثلث. الجزء الأخضر من التوابل يسمى الكزبرة. هناك العديد من الأطباق حيث يتم إضافتها طازجة أو مجففة ، وفي شكلها الناضج ، تبدو ثمرة المحصول مثل كرة بنية بقطر 4 مم - يتم منها صنع التوابل. التوابل لها رائحة لاذعة مع لمسة جوزي. الطعم حار ، مع مذاق حلو.
التركيب الكيميائي وقيمة الطاقة
تبلغ قيمة الطاقة للمنتج الأرضي 298 كيلو كالوري لكل 100 جرام.
التركيب الكيميائي:
- البروتينات - 12.3 جم ؛
- الدهون - 17.7 جم ؛
- الكربوهيدرات - 13.1 جم.
المعادن التي تشكل التوابل:
- زنك
- المغنيسيوم
- الفوسفور.
- الصوديوم
- نحاس
- حديد
- البوتاسيوم.
هام! من الأفضل تخزين ثمار الكزبرة بشكل سليم ، ويتم تقطيعها مباشرة قبل الاستخدام.
تكوين فيتامين:
- الريتينول.
- الريبوفلافين.
- بانتوثينات الكالسيوم.
- بيريدوكسين هيدروكلوريد.
- حمض الاسكوربيك.
- توكوفيرول.
- النياسين.
خصائص مفيدة
نظرًا لتكوينه الغني بالفيتامينات والمعادن ، فإن الكزبرة ، المستخدمة في الأطباق المختلفة ، ستساهم في التطور العام للعضلات والنشاط العقلي للشخص. النياسين الكيميائي قادر على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وكذلك توسيع الأوعية الصغيرة ، وتحسين دوران الأوعية الدقيقة وزيادة نشاط حركة الدم.
إن وجود فيتامين E في التوابل يحيد آثار الآثار السامة للإضافات الغذائية المستخدمة في الطعام ، كما سيحسن حالة الجلد ، ويقضي على الخمول والتقشير. بفضل فيتامين أ ، يمكن للشخص الذي يتناول أطباق بنكهة الكزبرة أن يحمي القرنية من الجفاف ويحسن جودة الرؤية.
هل تعلم نظرًا لمعدلات البقاء العالية في ظروف غير مناسبة لظروف النمو ، يعتبر الكزبرة أحد أنواع عشب الحشائش.
يعد المغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم أهم العناصر النزرة الضرورية للنمو والتطور السليم لأي كائن حي. ستساعد إضافة البهارات على الأطعمة اليومية في الحفاظ على جمال الشعر والأظافر ، بالإضافة إلى التخلص من أعراض الانهيار العصبي ، مثل الأرق واللامبالاة. التوابل غنية بالبروتينات ، وهي ضرورية للغاية عند ممارسة الرياضة لبناء العضلات: إن همس واحد فقط من التوابل في اليوم ، يُضاف مع الطعام ، سيساهم في النمو البدني السليم.
أين يتم استخدام الكزبرة؟
يستخدم التوابل في مختلف مجالات النشاط البشري:
- في فن الطهي ؛
- في مستحضرات التجميل.
- في الطب التقليدي.
ما هي أفضل أنواع توابل الأطباق ، وكذلك حول استخدامها في المجالات الطبية والتجميلية ، اقرأ أدناه.
في الطب
يستخدم البهارات على نطاق واسع في الطب الشعبي. تحظى صبغة التوابل بشعبية خاصة وهي مصنوعة من علاج الانهيار العصبي. يرجع استخدام الصبغة إلى المحتوى العالي في بهارات فيتامينات ب والمعادن من المغنيسيوم والبوتاسيوم ، والتي تعيد القوة البدنية وتؤثر على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
هام! حتى الشخص السليم تمامًا يجب أن يلاحظ الجرعة الصحيحة عند تحضير الأطباق بالكزبرة: لا يزيد عن 3 جم من التوابل يوميًا — قد يؤدي تجاوز الجرعة إلى الغثيان والقيء.
تحضير واستخدام الصبغة:
- كزبرة مطحونة في كمية 30 جم تصب 100 جرام فودكا.
- الإصرار في مكان مظلم وبارد لمدة أسبوعين.
- خذ 30 نقطة 3 مرات في اليوم لمدة أسبوع واحد مع الإرهاق العصبي والاكتئاب.
- للاستخدام مرة واحدة مع انهيار عصبي شديد ، يمكنك استخدام 50 نقطة من التسريب.
يستخدم البهارات لعلاج البواسير ويضاف إلى شاي الأعشاب. فائدة التركيبة الحارة للشاي هي تخفيف الألم في انتكاسة المرض.
لإعداد المنتج ، ستحتاج إلى:
- أوراق قرفة
- عشب يارو
- لحاء النبق.
- ثمار الكزبرة.
- جذر عرق السوس.
فيديو: كيفية طهي الصبغة على الكزبرة
في التجميل
التوابل مفيد جدًا للشعر على شكل شطف بالتسريب ، وهو قادر على استعادة اللمعان وعلاج قشرة الرأس.
تحضير واستخدام المنتج:
- اخلطي ثمار الكزبرة (30 جم) وأوراق نبات القراص المقطعة (30 جم) وصب 200 مل من الماء المغلي.
- الإصرار لمدة 30 دقيقة ، ثم الضغط.
- شطف الشعر بالشامبو بعد الغسيل.
التوابل لا غنى عنه لإجراءات التجميل المصممة لتقليل التعرق على باطن القدمين وتقليل الروائح الكريهة. كما تساعد صواني القدمين مع إضافة البهارات على تخفيف التعب بعد يوم عمل طويل.
تطبيق وإعداد حمامات القدم:
- إلى 2 لتر من الماء الدافئ (+45 درجة مئوية) أضف 30 جم من الكزبرة المطحونة.
- البخار لمدة 15-20 دقيقة 3 مرات في الأسبوع.
في الطبخ
إذا تم استخدام بذور الكزبرة في الوصفات في شكل مسحوق ، فإنها مقلية مسبقًا ، مما يساعد على الكشف عن مجموعة كاملة من طعم ورائحة التوابل. عند صنع الأطباق من الثوم والخضروات العطرية الأخرى ، لا تمتص التوابل رائحتها.
الكزبرة المطحونة هي جزء من توابل القفزات ، وهي مصنوعة وفقًا لهذه الوصفة:
- خذ التوابل ريحان ، مردقوش ، كزبرة ، شبت لمدة 30 جم.
- طحن جميع المكونات إلى مسحوق وتخلط.
- أضف الفلفل الأحمر 2 جم والزعفران 0.5 جم إلى الخليط الكلي.
يضاف التوابل المحضرة للدورتين الأولى والثانية حسب الرغبة. يتم وضعه أيضًا في الصلصات - satsebeli ، tkemali ، adjika. الكزبرة المجففة تسير بشكل جيد مع الشمر والهيل وفي هذه التركيبة تضاف إلى الخبز.
تستخدم الفاكهة الكاملة في تحضير الأطباق من:
- البقوليات والخضروات ؛
- لحم
- سمك.
للطبخ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- كتف لحم الخنزير - 800 غرام ؛
- نبيذ حلو - 500 مل ؛
- كزبرة مطحونة - 30 جم ؛
- قرفة - 5 جم ؛
- الفلفل الأحمر المطحون - 5 جم ؛
- ملح - 10 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 30 جم ؛
- بصل - 200 جم.
تعليمات الطبخ:
- قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة حوالي 2 × 2 سم ووضع كل شيء في وعاء زجاجي.
- أضيفي جميع التوابل إلى اللحم والملح وصب النبيذ. اتركي لحم الخنزير في التتبيلة لمدة 60 دقيقة.
- جفف اللحم المخلل بمنشفة ورقية واقليها بزيت عباد الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجهات.
- تقلى اللحم المقلي في طبق مقاوم للحرارة ويوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة + 180 درجة مئوية.
- بعد 40 دقيقة ، أضيفي المرق المتبقي والبصل المفروم إلى اللحم. يُطهى اللحم في الفرن لمدة 45 دقيقة.
- قدّم اللحم مع الأرز أو البطاطس.
فيديو: طهي كتف لحم الخنزير بالنبيذ والكزبرة
الضرر وموانع الاستعمال
- هو بطلان استخدام التوابل في مثل هذه الحالات:
- خلال فترة الحمل والطفل والرضاعة الطبيعية ؛
- مع قرحة ، التهاب البنكرياس الحاد.
- مع انخفاض الضغط ؛
- وجود الفشل الكلوي.
الكزبرة بهار مفيد يستخدم في الطب البديل. طعم ورائحة التوابل يحفز الشهية ويعزز الهضم بشكل أفضل ، لذلك لا غنى عنه في الطهي.
