إن وجود مشكلة مثل مرض السكري ينطوي على قيود معينة على الطعام ، ولكن اتضح أن الكثير ممكن وضروري. لذا ، يمكن للخضروات أن تشكل أساس النظام الغذائي بسبب الألياف ، التي تحافظ على مستويات السكر عند مستوى معين. سنتحدث اليوم عن الباذنجان: كيف أنه مفيد لمرضى السكر وبأي شكل يمكن تناوله.

الباذنجان لمرض السكري

تسمح لك الخضروات بتجديد احتياطيات العناصر الغذائية والفيتامينات بسرعة ، مع ضمان الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي. ولكن بالنسبة لمرضى السكري في وقت واحد ، يمكنك تناول حصة من الخضار ، والتي تمثل نصف الطبق - ثم سيكون هذا المنتج هو أقصى فائدة.

فائدة

يحتوي الباذنجان على حمض الفوليك: فهو يقوي جدران الشعيرات الدموية ، مما يساهم في تدفق الدم بشكل أسرع. أيضا ، يشمل تكوين الخضار المنغنيز والحديد والنحاس والكوبالت - عناصر يمكن أن تحمي الجسم من الآثار السلبية للبيئة.

هام! مؤشر نسبة السكر في الباذنجان هو 15 ، وهو مؤشر منخفض ، مما يعني أن تناول الخضار يمكن أن يكون بلا عوائق ، لأنه بعد دخوله الجسم ، ترتفع مستويات الجلوكوز ببطء شديد. ولكن من الأفضل استشارة طبيبك حول الجزء المسموح به من الباذنجان ، حيث أن كل كائن حي فردي.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم والحفاظ على انخفاض السكر. الباذنجان منتج منخفض السعرات الحرارية ، لذا فإن اكتساب الوزن الزائد بعد تناوله لا يهدد ، وهو أمر مهم جدًا لمرضى السكر من النوع 2. ينظم مستويات الخضار والأنسولين.بمساعدتها ، تكون عملية امتصاص الدهون أكثر فعالية ، مما يعني أن الحمل على البنكرياس يتم تقليله. الزنك ، وهو جزء من الباذنجان ، يحفز إنتاج الأنسولين. يساعد ذلك على امتصاص الجلوكوز بشكل أفضل ، مما يساهم بدوره في الشفاء السريع للجروح والشقوق.

يحمي الخضروات والكبد ، مما يسمح للجسم بتكسير الأطعمة الدهنية دون التسبب في ضرر.

الضرر والاحتياطات

• يمكن أن تكون الخضروات ضارة فقط إذا تم إعدادها بشكل غير صحيح ، وكذلك إذا كانت هناك مشاكل في الجسم مثل:
• التهاب البنكرياس
• التهاب الأمعاء والقولون
• التهاب المرارة.
• قرحة
• التهاب الكبد.
• حصى الكلى.
• ردود الفعل التحسسية.
• النفخ.

يمكن أن يضر الباذنجان حتى الشخص السليم إذا تم استخدام منتج مفرط النضج في الطعام. يحتوي على كمية متزايدة من السولانين ، مما يسبب التسمم الغذائي. لتقليل كمية هذه المادة ، يجب أملاح الخضروات لمدة نصف ساعة ، ثم عصر كل العصير وشطفها جيدًا.

أطباق الباذنجان لمرضى السكر: وصفات

يمكن لمرضى السكر استخدام الخضروات التي خضعت للمعالجة الحرارية ، وهي:

• خبز في وعاء فخاري ؛
• مطبوخ في غلاية مزدوجة ؛
• مطهو ببطء.

يمكنك صنع حساء مهروس على أساسه.

إذا تم طهي الطبق على النار ، فمن الأفضل استخدام أدوات طهي مصنوعة من الحديد الزهر مع طلاء بالمينا للطهي - وهذا سيساعد في الحفاظ على الصفات المفيدة للمنتج.

هام! يجب طهي الخضروات لمدة زمنية دنيا ، فكلما طالت مدة المعالجة الحرارية ، ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج.

هل تعلم أدخل الطبيب اليوناني كلمة "داء السكري" في القرن الثاني قبل الميلاد. ه. إنه يأتي من اللغة اليونانية القديمة "διαβαίνω" ، والتي تعني "المرور" (السائل الذي يدخل جسم المريض يخرج منه على الفور تقريبًا).

هل تعلم يستخدم الباذنجان في تحضير الطبق التركي İam bayıldı ("الإمام ضعيف") من المفترض أنه حصل على مثل هذا الاسم غير المعتاد لأنه عندما حاول الإمام ذلك ، أصيب بالإرهاق تمامًا بسبب ذوقه الممتاز ومعلوماته عن كمية الطعام الباهظ الثمن المنفق على الطهي.

كما ترى ، الباذنجان هو الخضروات التي يجب تناولها مع مرض السكري. يمكنك تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية منه ، لذلك لن تكون قائمة نظامك الغذائي مملة ورتيبة.