إذا كنت ترغب في طهي شيء جديد واستخدام كتب الطهي للبحث عن الوصفات ، فغالبًا ما يمكنك مقابلة عنصر من الأطباق الرئيسية والحلوة مثل اليانسون. غالبًا ما يتم العثور عليه كجزء لا يتجزأ من مختلف الأدوية. ما هو اليانسون ولماذا يستخدم على نطاق واسع ، سنخبره أكثر.
التركيب الكيميائي ووصف النبات
اليانسون (اسم آخر هو فخذ اليانسون) هو نبات عشبي من عائلة Umbrella يستخدم كتوابل. من غير المعروف بالضبط من أين يأتي هذا النبات ، ولكن يعتقد أنه من البحر الأبيض المتوسط أو الشرق الأوسط. في الطبيعة ، لا يمكنك تلبيتها بشكل خاص ، ولكنها تزرع في كل مكان في جنوب أوروبا ، في آسيا الصغرى ، المكسيك ، مصر ، أوكرانيا ، روسيا البيضاء. على أراضي روسيا ، غالبًا ما يوجد في المناطق الجنوبية الغربية ، حيث المناخ هو الأنسب لزراعته.
في المظهر ، يانسون هو نبات عشبي قصير ، 30-70 سم له جذع مستقيم ، مستدير ومخفض قليلاً. جذره رقيق ، وليس متفرع. أوراق الشجر السفلية مستديرة على شكل قلب ، في الجزء الأوسط تكون على شكل إسفين ، تشريح إلى أعناق قصيرة ، وفوقها ثلاثية ، مستديرة على شكل قلب ، عمليا بدون أعناق.
يزهر النبات مع زهور صغيرة لا تحتوي على خمسة أعضاء ، مما يشكل مظلات معقدة. الفاكهة عبارة عن بيضوي بيضاوي ذو بذرتين مع تضليع ضعيف. إنه مشابه جدًا لبذور الشمر ، إلا أنه طعمه حلو بشكل لطيف بنكهة عرق السوس وطعم منعش. الرائحة لطيفة.
إليك ما تحتويه البذور الجافة:
- الزيوت الأساسية - 1.2-3.5٪ (أحيانًا 6٪) ؛
- الزيوت الدهنية - 16-28٪ ؛
- مواد البروتين - حوالي 19 ٪ ؛
- السكر
- الأحماض العضوية.
في الزيوت الأساسية موجودة:
- أنثول
- ميثيل شافيكول.
- ألدهيد اليانسون
- كيتون اليانسون
- كحول اليانسون
- حمض اليانسون
- ألفا فلاندرين ؛
- ألفا بينين.
- ديبينتين.
- كامفين.
- أسيتالديهيد.
- Anisketone.
خصائص مفيدة
- كان Anis vulgaris جزءًا لا يتجزأ من العديد من الأدوية المستخدمة في العصور القديمة ، حيث كان يعمل على النحو التالي:
- مطهر.
- عامل مضاد للالتهابات
- طارد للريح
- مضاد للتشنج.
- مسكن للألم
- لاكتوني.
- ملين
- مفرز الصفراء.
ميزات استخدام اليانسون
على الرغم من أن فوائد اليانسون معروفة منذ العصور القديمة ، إلا أن هناك بعض الميزات في تطبيقه.
يانسون أثناء الحمل
يجب على النساء في الوضع رفض استخدام النبات وجميع المنتجات التي تحتوي عليه. والحقيقة أنه يمكن أن يسبب نزيف الرحم ، مما سيعرض حياة الجنين وصحة المرأة الحامل للخطر. في القرن التاسع عشر ، تم استخدامه لإنهاء الحمل.
في الطب الشعبي
يرجع الاستخدام في الطب التقليدي إلى التأثير المفيد الموصوف أعلاه. من البذور يتم تحضير الصبغات ، ديكوتيون ، الشاي والأدوية الأخرى التي تساعد في مشاكل الجهاز الهضمي ، الجهاز التنفسي ، مشاكل أمراض النساء.
هام! يجب أن نتذكر أن اليانسون منتج شديد الحساسية.
صبغة
استخدام الصبغات يحسن الرضاعة ، ويزيل رائحة الفم الكريهة ، وينشط الجسم ككل. تستخدم البذور لصنع هذا المشروب. بالاشتراك مع الزعفران ، فإن صبغة نبيذ بذور اليانسون تزيل الالتهاب في العين.
إذا قمت بإعداد دواء باستخدام الجذر ، فيمكن استخدامه لإزالة الاحمرار والانزعاج بعد الحروق.
شاي اليانسون
يساعد الشاي على السعال وانتفاخ البطن ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى. أيضا ، يساعد مشروب جيد مع الحرارة. مع ذلك ، يمكنك تحسين جودة النوم وتخفيف التوتر في الجهاز العصبي.
ديكوتيون
علاج ديكوتيون مشاكل مختلفة في الجهاز التنفسي: الربو والالتهاب الرئوي. يمكنهم أيضًا إيقاف النزيف المعوي. إذا قمت بإضافة بياض البيض إلى ديكوتيون ، فستحصل على علاج حروق رائع آخر. يعمل مغلي الأوراق على تحسين الرضاعة ، وتخفيف الألم أثناء الحيض ، بالإضافة إلى تقليل شدتها.
كيفية تطبيق اليانسون للسعال؟
لاستخدام اليانسون كدواء للسعال ، يمكنك شراء زيت الفخذ الأساسي من الصيدلية. يؤخذ في 3-4 قطرات ، مخفف في 1 ملعقة كبيرة. ل الماء الدافئ ، على معدة فارغة بحد أقصى 4 مرات في اليوم. يعتبر الدواء جيدًا جدًا للسعال الرطب والالتهاب الرئوي المصاحب والتهاب الشعب الهوائية وأمراض أخرى في الجهاز التنفسي السفلي. يمكنك استخدام الزيت للاستنشاق عن طريق مزجه بالماء المعدني العادي أو القلوي ، ولكن ليس بالمحلول الملحي. 2-3 قطرات من الزيت تكفي لإجراء واحد.
هام! اليانسون لا يزيل البلغم فقط مع السعال الرطب ويخفف الجفاف ، ولكنه أيضًا معقد جيد. لذلك ، من المستحسن بعد استخدامه بعد 30 دقيقة. استلقِ وغطِ العرق جيدًا.
إذا كان السعال جافًا ، فمن الأفضل تحضير دواء من البذور. على سبيل المثال ، خذ 1 ملعقة كبيرة. البذور ، صب 0.5 لتر من الماء المغلي ، وتغطيتها وتبرد قليلاً. تنقسم إلى أربعة أجزاء وتستهلك قبل وجبات الطعام لمدة ربع ساعة. هناك وصفة أخرى: يتم سكب ساعة واحدة من البذور المسحوقة في مسحوق في 0.25 لترًا من الماء وتغلي. يتم ترشيح السائل واستخدامه لمدة 1 ملعقة كبيرة. قبل الوجبة.
اليانسون في فقدان الصوت
تحارب المنتجات النباتية بشكل جيد مع العمليات الالتهابية في الشعب الهوائية التي تسببها الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. لذلك ، يعالجون التهاب القصبات الهوائية ، والتهاب الحنجرة ، والالتهاب الرئوي القصبي ، وتوسع القصبات والسعال الديكي عند الأطفال. غالبًا ما تؤدي هذه الأمراض إلى فقدان الصوت.
لاستعادة واستعادة عمل الحبال الصوتية ، يوصى بإعداد ديكوتيون من بذور اليانسون و 250 مل من الماء بغليها لمدة 15 دقيقة. Ост الفن. ليندن العسل وغلي الخليط مرة أخرى. ترفع من الحرارة وتضاف 1 ملعقة كبيرة. كونياك. يجب أن يكون هذا العلاج في حالة سكر مع بحة في الحلق ، حتى يتعافى ، 1 ملعقة كبيرة. كل 30 دقيقة
قواعد الجمع والتخزين
يمكن زراعة اليانسون في منطقتك. في معظم الأحيان ، يتم استخدام بذور مجموعة Vegetable Blues لهذه الأغراض.
إذا قررت المشاركة في زراعة المحاصيل في الحقول المفتوحة ، فأنت بحاجة إلى معرفة قواعد الحصاد ، بالإضافة إلى الفروق الدقيقة في تخزينها:
- الفاكهة المسكينة في الشهر الأخير من الصيف. يتم الحصاد بينما تكون الثمار رمادية مخضرة.
- للحصاد ، تحتاج إلى جز النبات ، والربط في الحزم وتجفيفها لعدة أيام.
- يتم الحصول على البذور عن طريق دراس الحزم.
- الدرس هو الأفضل قبل الاستخدام ، حيث يختفي طعم ورائحة البذور بسرعة.
- إذا كانت البذور مظلمة بالفعل ، فهذا يعني أنها قديمة وفقدت طعمها ورائحتها الساطعة بالفعل.
- يتم تخزين التوابل في الحزم في غرفة مهواة.
هل تعلم يتم استخدام الزيت الدهني المتبقي بعد تقطير بذور اليانسون في صناعة الصابون ، ويمكن أن يكون المكون الكثيف بديلاً عن الكاكاو.
موانع ممكنة
- على الرغم من الفوائد الكبيرة ، هناك موانع للنبات:
- وخز.
- الأطفال دون سن 12 سنة ؛
- نوبة معوية
- زيادة الحموضة
- قرحة
- الحمل
كما ترون ، اليانسون هو نبات طبي مفيد للغاية. ولكن لأغراض علاجية ، يجب استخدامه بعد استشارة الطبيب ، حتى لا يكون له تأثير معاكس.
