ممتلكات محاصيل الخضر والفاكهة والتوت لفترة طويلة من الزمن للحفاظ على طعمها وطعمها دون فقدان الوزن ومظهر الأمراض يسمى "العناد". في الجزر ، بدون استخدام طرق خاصة ، فإنه ليس مرتفعًا جدًا. هذا هو السبب في أنه من المفيد معرفة طرق وضع إشارة مرجعية على الخضار للتخزين على المدى الطويل.
أفضل الأصناف للتخزين
الفرضية الرئيسية التي يجب اتباعها عند اختيار مجموعة متنوعة من الجزر لوضع الخضار في التخزين هي فترة زمنية قصيرة بين الحصاد والزرع اللاحق في متجر الخضروات.
هذا المعيار هو الأصناف الأكثر ملاءمة مع النضج المتأخر ، مثل:
- كارلين
- ملكة الخريف ؛
- فلكورو.
- Berlicum.
- Forto
- فارق بسيط ؛
- فيتا لونجا.
يتم الاحتفاظ بأصناف الجزر ذات المحاصيل الجذرية الطويلة بشكل أفضل من الأنواع المختصرة والمستديرة.كما أن الظروف المناخية التي رافقت موسم زراعة الخضروات بالكامل تُجري أيضًا تعديلات على عملية التخزين طويلة المدى. على سبيل المثال ، مع الربيع الطويل وأوائل الخريف ، ينخفض موسم النمو بشكل كبير ولا يتوفر للمحاصيل الجذرية الوقت الكافي لتراكم مستوى كافٍ من محتوى السكر والألياف ، مما يؤثر سلبًا على حفظ الفاكهة.
في مثل هذه الظروف الجوية ، يتم الحفاظ على الأصناف الناضجة المبكرة بشكل أفضل.
يجب الانتباه إلى هذه الأصناف:
- لاجون
- ألينكا ؛
- بانجور
هناك أصناف متوسطة النضج ليست أقل شأنا في سلامة محاصيل الجذور المتأخرة.
هل تعلم حدد العلماء الكمية المطلوبة من الجزر لضمان صحة جيدة - 8.4 كجم من المحاصيل الجذرية سنويًا.
خصص ما يلي:
- شمشون
- NIIOKH-336 ؛
- شانتان
- فيتامين.
تحضير الجزر للتخزين
يوصي الخبراء الزراعيون بالقواعد التالية:
- قبل الحصاد ، على الأقل أسبوعًا ، لا يتم ري محاصيل الخضروات.
- يتم التنظيف في الطقس الحار والجاف.
- بعد إزالة الثمار من التربة ، يجب عليك قطع القمم فوق الرأس قليلاً وتركها لتجف لعدة ساعات في منطقة مشمسة ، أو تحت مظلة ذات تهوية جيدة.
- بعد ذلك ، يتم تنظيف الجزر من التربة الملتصقة الزائدة.
- الخطوة التالية هي تقليم الجزء العلوي من محصول الجذر (طبقة بسماكة 1 سم تقريبًا) ، وبعد ذلك يجب الاحتفاظ بالخضروات في القبو لمدة 10 أيام عند درجة حرارة +10 ... + 14 درجة مئوية. سيصبح هذا نوعًا من "الحجر الصحي" ، حيث يتم تشديد أماكن القطع والضرر الميكانيكي البسيط ، ويتم الكشف عن التلف والعفن وغيرها من المظاهر المؤلمة على الخضروات.
مباشرة قبل إرسالها للتخزين ، يتم إجراء الفرز النهائي ، والاستيلاء على جميع الخضروات المعيبة.
الظروف المثلى للتخزين على المدى الطويل
مع تحديد أي طريقة ، يجب استيفاء شرطين أساسيين:
- درجة الحرارة المحيطة التي سيتم فيها حفظ الجزر هي 0 ... + 1 درجة مئوية.
- الرطوبة في مكان الإقامة الطويلة للمحاصيل الجذرية - من 90٪ إلى 95٪.
ما هي أفضل طريقة لتخزين الجزر في الشتاء
هناك العديد من الطرق لحفظ المحاصيل الجذرية - سواء بمساعدة الأجهزة المختلفة أو بدونها.
في الأرض
طريقة التخزين هذه شديدة التطرف ، لأنها تعني ببساطة ترك جزء من المحصول في الأرض لفصل الشتاء (بدون حفر أو وضعه في حفرة ترابية).
هذه الطريقة ليست سيئة في حالة الحصاد الوفير ، عندما لا يكون هناك مكان في غرف التخزين ، أو لا توجد إمكانية لحصاد وتجهيز المنتج المزروع.
- تشمل عيوب ما يلي:
- مع الغطاء الثلجي المرتفع ، من الصعب إزالة المحاصيل الجذرية من الأرض.
- جودة الخضار المتبقية في الأرض غير معروفة.
- هناك احتمال كبير للضرر الهائل الذي تسببه القوارض والآفات.
في الرمال
من الأفضل استخدام الرمل الطميي (وليس النهر). قبل استخدامه ينتج الترطيب.
يتم صب طبقة من الرمل المحضر بسماكة 5 سم في صناديق خشبية ويتم وضع الخضار عليها دون لمس بعضها البعض ، وبعد ذلك يتم رشها بنفس طبقة الرمل التي يتم وضع طبقة أخرى من المحاصيل الجذرية عليها.
هام! لإنشاء المستوى الأمثل للرطوبة ، يلزم لتر واحد من الماء لكل دلو من الرمل.
توفر طريقة الحفظ هذه المستوى الضروري من الرطوبة في ثمار الجزر واستقرار درجة الحرارة أثناء التخزين ، وتقلل من خطر التعفن.
العيب هو الحاجة إلى ضمان مستوى رطوبة خليط الرمل بشكل مستمر ، بحيث لا يذبل الجزر ويفقد عرضه.
في أكياس بلاستيكية
لهذه الأغراض ، استخدم عبوات البولي إيثيلين الكثيف ، بسعة 5 إلى 30 كجم. يتم ترك الأكياس مفتوحة ، بحيث توفر مستوى ثابتًا من الرطوبة - 95٪. مع هذه الطريقة للحفاظ على المحصول ، هناك تراكم طفيف لثاني أكسيد الكربون ، مما يوفر الوقاية من الأمراض.
في حالة تخزين منتجات الخضروات في أكياس بلاستيكية مغلقة ، من الضروري عمل ثقوب فيها لفصل ثاني أكسيد الكربون الزائد ، لأن انخفاض مستوى الأكسجين يؤدي إلى تلف المنتج بسرعة.
عيب طريقة التخزين هذه هو احتمال تكوين المكثفات الزائدة على السطح الداخلي للأكياس بسبب زيادة الرطوبة في الغرفة. في هذه الحالة ، يوصى برش الجير الهش حول الأكياس. سيؤدي ذلك إلى إزالة الرطوبة الزائدة.
قم بتخزين الجزر باستخدام الرمل أو في أكياس بلاستيكية ، ويفضل في الأقبية ، حيث يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة والرطوبة عند مستوى مستقر إلى حد ما.
مكان حفظ الجزر لفصل الشتاء في الشقة
يمكن لسكان شقق المدينة الذين يضطرون للحفاظ على المحاصيل بدون قبو اختيار شرفة (لوجيا) أو ثلاجة للتخزين.
هل تعلم التقاليد الألمانية بإعطاء الجزر في العسل للعام الجديد تعني الرغبة في صحة جيدة.
على الشرفة
يجب عزل الشرفة ، التي سيتم استخدامها كمخزن للخضروات ، لضمان درجة حرارة ثابتة ومنع التجمد.
أكثر الطرق شيوعًا لحفظ منتجات الخضروات هي:
- مربعات الرمل الرطب. هذه الطريقة مماثلة لتلك الموضحة في المقالة عند تخزينها في القبو.
- في صندوق مليء بالخث. هذا الحشو الطبيعي له توصيل حراري ضعيف وخصائص مبيدة للجراثيم ممتازة ، والتي ستسمح للخضروات بالاستمرار حتى أواخر الربيع.
- في نشارة الخشب الصنوبري. يتم وضع الجزر في طبقات في صناديق كبيرة ، مع رش نشارة الخشب. يوصي البستانيون ذوو الخبرة بإضافة قشر البصل إلى نشارة الخشب. سوف يخلق حماية إضافية ضد عمليات التعفن.
- يمكنك اللجوء إلى طريقة تخزين أكثر تكلفة - استخدام التخزين الحراري الذي تم شراؤه أو مؤقت ، والذي يتم عزله وتسخينه بواسطة خزانات الكهرباء.
في الثلاجة
إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الملائم جدًا استخدامه في المستقبل للحفاظ على جزء من محصول الجزر عن طريق التجميد والتخزين طويل المدى في المجمد. للقيام بذلك ، يتم سحق الجزر الذي يتم تنظيفه وغسله في الماء الجاري باستخدام معالج الطعام أو مبشرة يدوية ، ويتم وضع الشرائح في أكياس الطعام للتخزين ووضعها في المجمد.
تسمح لك هذه الطريقة بحفظ الخضروات لفترة طويلة.
إذا سمحت الثلاجة ، يتم لف محاصيل الجذور ، المغسولة والمجففة من الماء الزائد ، بورق خبز ووضعها في حجرة لتخزين الخضروات.
هام! للحفاظ على فيتامينات ومذاق الخضار المفرومة ، لا يوصى بإعادة التجميد بعد إذابة الخضار المقطعة.
متى يمكن تخزين الجزر
مدة الصلاحية تعتمد إلى حد كبير على الظروف الخارجية ، وتنوع ، وجودة الركيزة التي يتم غمر المحاصيل الجذرية فيها.
متوسط القيم المتأصلة في طرق التخزين أعلاه هي كما يلي:
- في الصناديق ذات الرمل المبلل ، في نشارة الخشب - حتى عام واحد.
- في أكياس بلاستيكية - من 4 إلى 6 أشهر.
- في الثلاجة - حتى شهرين.
- في الفريزر لعدة سنوات.
تتطلب زراعة محصول لائق من محاصيل جذور الفيتامينات العالية تطبيق جهود ومهارات معينة. وستسمح لك النصائح والتوصيات المقترحة في المقالة بتنظيم عملية تخزين الخضروات على المدى الطويل دون فقد الطعم وخصائص التكييف.
