بيض الدجاج هو الطعام المعتاد على طاولتنا. أرفف المتاجر مليئة بمجموعة كبيرة من هذا المنتج. وهو يختلف ليس فقط حسب الشركة المصنعة والسعر ، ولكن أيضًا حسب فئة الوزن ، التي تشكل السعر بشكل أساسي. من المفيد معرفة ماهية هذه الفئة وما تعتمد عليه.
قيمة وضع البيض
وفقًا لمعاييرنا ، فإن أي بيضة تنتجها مزرعة دواجن لها علاماتها الخاصة. تتكون العلامة من عنصرين: الحروف والأرقام. الرسالة مسؤولة عن نوع المنتج ، والرقم أو الحرف بالنسبة للحجم (الوزن). هناك نوعان من تعيينات الحروف:
- "D" - النظام الغذائي ، يتم تخصيص أسبوع لتنفيذه ؛
- "C" - يجب تحقيق مقصف في غضون 25 يومًا.
هام! مستورد ملصقات مختلفة قليلاً: S - صغير (حتى 53 جم) ، M - متوسط (53-63 جم) ، L - كبير (63–73 جم) ، XL - كبير جدًا (أكثر من 73 جم).
حسب الوزن ، يتم تقسيمها إلى الفئات التالية:
- 3 - الفئة الثالثة الأصغر ؛
- 2 - الثانية ؛
- 1 - الأول ؛
- O - مثالي ؛
- B هو الأعلى.
متوسط وزن بيضة الدجاج
يتوافق كل صنف موصوف مع قيمة معينة للمنتج بالجرام.
| الفئة | الوزن الأدنى ، ز | متوسط الوزن ، ز |
| 3 | 35 | 40 |
| 2 | 45 | 50 |
| 1 | 55 | 60 |
| O (اختر) | 65 | 70 |
| الأعلى | 75 | 80 |
| صفار البيض | 80 | - |
بيضة نيئة غير مقشرة
عندما يحسب الرياضيون نظامهم الغذائي اليومي ، يهمهم أيضًا مقدار وزن البيضة بدون قشرة. لتحديد وزن محتويات المنتج ، تحتاج إلى معرفة النسبة المئوية للوزن الإجمالي للقشرة. يمثل حوالي 12٪. بناءً على البيانات أعلاه ، يمكنك الحصول على ما يلي:
| الفئة | شل ، ز | كشف ، ز |
| 3 | 5 | 35 |
| 2 | 6 | 44 |
| 1 | 7 | 53 |
| 0 | 8 | 62 |
| الأعلى | 10 | 70 |
كتلة صفار البيض والبروتين
في كل فئة ، تختلف كتلة البروتين والصفار ، ولكن في المتوسط تبلغ نسبة البروتين 57 ٪ ، والصفار 37 ٪. بمزيد من التفصيل ، تبدو هذه النسبة كما يلي:
| الفئة | صفار البيض ، ز | السنجاب ، ز |
| 3 | 12 | 23 |
| 2 | 16 | 29 |
| 1 | 19 | 34 |
| 0 | 22 | 40 |
| الأعلى | 25 | 46 |
مسلوق
من المهم أنصار الأنظمة الغذائية والمضيفات لمعرفة ما إذا كانت كتلة المنتج الخام تختلف عن تلك المطبوخة. لفهم هذه المشكلة ، عليك أن تتعمق أكثر في تشريح البويضة. غلافه قابل للاختراق في الهواء ، لكنه يطلقه بشكل أبطأ بكثير مما يسمح له بالدخول. لذلك ، عند الطهي ، لا تحدث خسائر. عندما نزيل القشرة ، سيكون وزن المحتويات المطبوخة مساوياً لوزن المحتويات الخام للقشرة.
هام! من الضروري أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أنه إذا تم تخزين المنتج لفترة طويلة ، فإن محتوياته تتبخر تدريجيًا ، وعندما تطبخه ، فقد يتبين أن كتلته لن تتوافق مع تلك التي أعلنها المصنع.
وزن البيض حسب السلالة
بغض النظر عن الاتجاه الذي تنتمي إليه دجاج من سلالة معينة ، فإنهم جميعًا لديهم القدرة على الاندفاع. صحيح ، سيختلف حجم المنتج المهدوم. في أغلب الأحيان ، يتم هدم دجاج اللحم والبيض بشكل أكبر ، ودجاج البيض صغير. لتلقي البضائع من أعلى فئة ، يتم تربية الدجاج البياض المحدد ، الذي يتم تغذيته وفقًا لمخطط خاص.
تبدو قيم متوسط الوزن للسلالات الأكثر شيوعًا كما يلي:
| تولد | وزن البيض |
| جزيرة رود | 56–58 جرام |
| نيو هامبشاير | 58–59 جرام |
| صخرة بليموث | 56–60 جرام |
| موسكو | 56–58 جرام |
| أوسترالورب | 60–62 جرام |
| Orpington | 60–61 جرام |
| ساسكس | 56–58 جرام |
| عيد العمال | 58–63 جرام |
| ليفنسكايا | 55–60 جرام |
| Yurlovskaya | 65–70 جرام |
| ليجورن | 56–62 جرام |
| أبيض روسي | 57–60 جرام |
| أوريول | 55–58 جرام |
| لومان براون | 60 جرام |
| ذكرى كوتشينسكي | 61 جرام |
| الفضة Adler | 61 جرام |
| هاي سكس براون | 63–71 جرام |
| تترا | 61 جرام |
| عيسى براون | 63 جرام |
هل تعلم في عام 1956 ، وضع دجاج بلانشيز دجاج Leghorn بيضة لها قشرة مزدوجة وصفار صفار. كتلة هذا «المعجزات» بلغت 454 جرامًا.
وبالتالي ، بمعرفة اعتماد الوزن على عوامل مختلفة ، يمكنك تحديد المنتج الأكثر ربحًا للشراء.
