يُحبب كل قشور الكشمش الأسود في الشتاء في كل منزل ، ولكن تركيبات هذا التوت مع الفواكه الأخرى ، بما في ذلك الحمضيات ، لذيذة بشكل خاص وغير عادية. ستضطر المضيفة بالتأكيد إلى ذكر وصفات مربى الكشمش مع الموز أو البرتقال - فهي أحلى من المربى الكلاسيكي والمربى وفي نفس الوقت تحتوي على كمية قياسية من الفيتامينات.
اختيار وتحضير المكونات
للمربى ، تحتاج إلى أخذ الكشمش الناضج ، الذي تم اختياره مؤخرًا. من الناحية المثالية ، إذا تم تخزين التوت في شكل غير مغسول ، فلن يبدأ في دخول العصير ، فلن يصبح زلقًا وحامضًا. سيكون من الصعب جدًا إزالة هذا الحمض الزائد ، خاصة إذا كانت قطعة العمل خامًا ، دون غليانها.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تخمر إذا تم تخزين التوت في ظروف سيئة. اختر ثمارًا كاملة ، بدون تعفن أو عيوب أخرى. قبل البدء في طهي المربى ، اشطف الكشمش ، ويفضل عدة مرات ، قم بإزالة السيقان (بقايا المجموعة) ، ثم جفف الثمار.
هناك طريقتان لتجفيف:
- اهتزاز في مصفاة حتى يتم تصريف المياه المتبقية ؛
- وضعت على قطعة قماش نظيفة وجافة لا تخشى أن تتسخ مع عصير الكشمش.
هام! تأكد من شطف الكشمش قبل الطهي. سيؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي للمربى النهائي.
وصفات لصنع الكشمش الأسود والموز لفصل الشتاء
لتخزين هذا المربى ، يمكنك استخدام الجرار الزجاجية العادية ، وكذلك الحاويات البلاستيكية ، إذا كنا نتحدث عن كتلة الفاكهة المهروسة. يتم تخزين قطعة العمل هذه إما في الثلاجة أو في الفريزر ، كل هذا يتوقف على مدى سرعة التخطيط لتناوله.
يفرك لفصل الشتاء
2 عبوة 1 لتر 45 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- مرر الفاكهة المعدة للمعالجة من خلال مفرمة اللحم مرة واحدة.
- يخفق الموز في الخلاط.
- أضيفي الموز المهروس إلى الكشمش وقلبيه بملعقة أو ملعقة.
- نسكب كل السكر ونقلب المربى برفق ونخفق مرة أخرى مع الخلاط.
- صب المنتج النهائي في أوعية زجاجية نظيفة وجافة مع أغطية ملولبة أو أوعية بلاستيكية غير شفافة ذات أغطية محكمة. تخزين المربى في الثلاجة (درجة حرارة + 4 درجة مئوية) أو القبو (عند درجة حرارة لا تتجاوز + 10 درجة مئوية).
هل تعلم من الكشمش ، عن طريق تجفيف الكتلة المهروسة ، يتم إعداد مارشميلو طبيعي لذيذ. بفضل البكتين في تكوين التوت ، فإنه يفرش بشكل مثالي دون إضافة الجيلاتين أو مكثفات أخرى.
مربى الكرز مع الموز
علبتان سعة كل منهما لتر واحد كل 90 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- نضع الثمار في صينية مينا ونغطيها بالسكر.
- انتظر حتى يبدأ عصير التوت (في المتوسط من 4 إلى 6 ساعات).
- قلّب التوت والسكر شبه المذاب.
- ضع الوعاء على نار صغيرة حتى يبدأ السكر في الذوبان ببطء.
- انتظر حتى تصبح الكتلة متجانسة وتبدأ الفقاعات في الظهور ، وهذا يعني أن هناك عملية غليان.
- انتظر 10 دقائق ، أوقف التشغيل ، اترك المربى يبرد تمامًا.
- قم بطحن الموز في الخلاط ، أضف الكشمش ، امزج ، ضع الكتلة على نار بطيئة مرة أخرى واتركها تغلي.
- بعد 10 دقائق من الغليان ، أطفئ واتركها لتبرد تمامًا.
- ثم غليها للمرة الثالثة وصب المربى ساخنًا في البرطمانات ، أغلقها بأغطية اللحام باستخدام آلة أو أغطية عادية مع لف.
هام! يوصى بالموز للحصاد لاختيار الأصفر فقط ، وليس الأخضر. هذا الأخير مرير وليس له رائحة قوية مثل الأصفر.
كشمش بالموز والبرتقال
علبتان سعة كل منهما لتر واحد كل 90 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- مرر الفاكهة في مفرمة اللحم ، واسكبها في مقلاة أو حوض مطلي بالمينا.
- يخفق الموز المقشر مع الخلاط ويضاف إلى القدر مع التوت.
- اغسل البرتقال جيدًا ، واقطعه مع القشرة ومرره مرتين عبر مفرمة اللحم ، ثم أضف الكتلة إلى المكونين السابقين.
- ضع المربى على نار صغيرة ودع الكتلة تسخن وصب السكر.
- قلبي حتى يذوب السكر تمامًا. ثم دعها تغلي ، أطفئها ، تبرد تمامًا. كرر مرتين وبعد أن يسكب المربى الساخن المغلي الثالث على الفور في البنوك ، قم بلف الغطاء.
ميزات التخزين
يتم تخزين الفراغات الزبيب مع السكر والحمضيات بشكل مثالي! يمكن تخزين العلب في الثلاجة أو القبو عند درجة حرارة + 4 درجة مئوية إلى + 10 درجة مئوية. لا تفقد مهروس الفاكهة المهروسة صفات فيتامين حتى عند تجميدها.
هل تعلم عندما يسخن ، يفقد التوت جزءًا من احتياطياته من فيتامين سي ، وهي عملية طبيعية لأي فاكهة وفاكهة. إذا كانت المهمة هي الحفاظ على قيمة فيتامين المنتج قدر الإمكان ، فمن الضروري تحضير المربى الخام المربى والمربى.
بعد تحضير المربى وفقًا لوصفة غير عادية ، في فصل الشتاء ، يمكنك الاستمتاع بالمذاق الغني وتعزيز الطاقة من مثل هذا التحضير محلي الصنع! المربى الحلو والعطري أو المربى سوف يجذب الأطفال والبالغين.
