يفضل العديد من جامعي الفطر أثناء "الصيد الصامت" الزيوت. ينمو هذا الفطر في مجموعات كبيرة ، لذلك يمكنك جمعها حرفيا في غضون ساعات قليلة بكميات كافية وملء السلة. يجب معالجة المحصول المقطوع بشكل صحيح حتى لا يتدهور الفطر.
كيفية معالجة الزيت بسرعة
تحتاج أولاً إلى الانتباه إلى بعض الفروق الدقيقة في الحصاد. يعد الامتثال لهذه القواعد شرطًا أساسيًا لكل منتقي الفطر:
- تحتاج إلى قطع الزيت بالسكين ، وعدم تمزيقه من التربة. هذا سوف يساعد على عدم الإزعاج لحالة الفطريات والحفاظ على المحصول التالي.
- إذا وجدت أجسامًا مثمرة خبيثة ، فلا تتخلص منها.. من الضروري وضعها مع القبعة لأسفل على أحد أغصان الشجرة. في المرة القادمة التي تسمم فيها نفسك في "مطاردة صامتة" ، سترى العديد من الزيوت الجديدة في هذه المنطقة.
- إذا كنت ترغب في حماية نفسك من التسمم الغذائي ، لا تقطع الفاكهة بالقرب من الطريق السريع أو الشركات الصناعية. يمتص هذا الفطر المتنوعة بسرعة المواد السامة للهواء والتربة.
إذا وجدت زيوتًا فاسدة في الحصاد ، فيمكن أيضًا إعادة تدويرها. قم بتنظيفها ووضعها في الماء المالح لمدة 3 ساعات حتى تظهر جميع الطفيليات ، وبعد ذلك يمكن استخدام الفطر لتحضير أي أطباق
يحاول بعض جامعي الفطر إزالة الفيلم العلوي من الزبدة في الغابة ، بحيث يكون عليهم فقط شطف الفطر وتقطيعه في المنزل.
في المنزل ، تتم المعالجة على عدة مراحل:
- ضع قطعة كبيرة من القماش أو الورق على الأرض. صب الفطر الذي تم جمعه في الغابة في الأعلى.
- افرز أجسام الفاكهة حسب الحجم ، بحيث يصبح الطهي أكثر ملاءمة بعد ذلك.
- انتقل لإزالة الفيلم اللاصق الموجود على السطح. يجب تنفيذ جميع الإجراءات باستخدام القفازات حتى لا تتسخ يديك.
- امسح غطاء الفطر بإسفنجة أو كشط البلاك بسكين.
- قطع تعفن وقطع الغشاء.
- ضع الحصاد في الماء البارد لمدة 20-30 دقيقة. هذا سوف يزيل الفطر من الأوساخ. لإزالة الحطام اللاصق ، تحتاج إلى صب الماء المغلي على أجسام الفاكهة وتركها لمدة 2-3 دقائق.
- قطع الفطر: يمكن ترك عينات صغيرة كاملة ، ويمكن تقطيع عينات أكبر إلى عدة أجزاء.
- بعد ذلك ، يجب غلي الزيت في الماء المالح مع إضافة حمض الستريك (1 ملعقة كبيرة. لتر إلى 3 لترات من الماء) لمدة 30 دقيقة.
كيف تغسل يديك بعد التنظيف
بعد المعالجة ، يتم طلاء الزيت بدون قفازات دائمًا باللون الأسود والبني القذر. في هذه الحالة ، لا يمكنك استخدام صابون التجميل أو الغسيل ، لأنه سيثبت فقط الصبغة.
الطريقة الأولى تصب في محلول الخل (1/3 كوب خل في 20 مل من الماء) 3 ملاعق كبيرة. الصودا ووضع يديك فيه لمدة 2-3 دقائق. ابدأ بمسح يديك بالتدريج بالبلورات. إذا لم يساعد ، يمكنك استخدام حجر الخفاف أو الإسفنج الصلب. بعد إزالة الطلاء من الجلد ، اشطف يديك تحت الماء الجاري وتأكد من وضع مرطب.
الطريقة 2 في وعاء صغير ، خفف علبة حامض الستريك في 2-3 لتر من الماء الدافئ. ضع يديك في وعاء محلول لمدة 3-4 دقائق. خلال هذا الوقت ، ستذوب صبغة الفطر ، وتحتاج فقط إلى فرك يديك بإسفنجة أو منشفة.
الطريقة الثالثة نقع صوف القطن في مزيل طلاء الأظافر (على أساس الأسيتون) وافركي البقع به. بعد الانتهاء من الإجراء ، تأكد من غسل يديك بالصابون والماء لإزالة أي منتج متبقي ، واستخدام كريم أو زيت مغذي لليدين.
هل تعلم يحتوي الفطر الزيتي على مادة صمغية تستخدم لعلاج الصداع الحاد والنقرس المزمن.
تسمح لك كل هذه الطرق بجعل بشرتك أنظف بصريًا ، ولكن يتم غسل الصبغة تمامًا فقط بعد بضعة أيام. لكي لا تقلق بشأن الأيدي المطلية ، حاول تنفيذ جميع الإجراءات باستخدام القفازات المطاطية أو المطاطية. من خلالهم ، لن يتمكن الصباغ من اختراق الجلد.
طرق الطهي
هناك عدة طرق لطهي الزبدة:
- تخليل
- قلي
- الطبخ.
تسمح لك كل طريقة من هذه الطرق بزيادة وقت تخزين الفطر من عدة أيام إلى عام. بالإضافة إلى ذلك ، سيساعد التجميد على إطالة عمر الزيت. لذلك ، يمكنك استخدامها في أي وقت.
في عملية تنظيف الفطر ، افحصه بعناية حتى لا تدخل الزيوت الدودة إلى الطعام
تقلى
لطهي الفطر اللذيذ ، اتبع هذه الوصفة:
- تطهير حطام الفاكهة من الحطام الصغير وشطفه في الماء الجاري.
- بعد ذلك ، قطعها إلى قطع صغيرة.
- ضع الفطر في مقلاة ، املأ بالماء واشعل النار. بعد الغليان ، اطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى.
- تخلصي من الزبدة المسلوقة في مصفاة واتركي الماء يستنزف تمامًا.
- يشوي الفطر لمدة 15 دقيقة. بالنسبة للقلي ، يمكنك استخدام أي نوع من الزيوت النباتية والمكونات المختلفة التي ستعطي الطبق طعمًا غنيًا (بصل ، ثوم ، أعشاب ، إلخ).
هل تعلم تحتوي الزيوت على فينيل إيثيل أمين. هذه المادة هي عبارة عن جهاز عصبي وهي مسؤولة عن الشعور بالوقوع في الحب.
في معظم الأحيان ، يتم طهي الزبدة المقلية مع البطاطس. لهذا ، يجب تنظيف محصول الجذر ، وقطعه إلى قطع صغيرة. اقلي الفطر أولاً ، وبعد 15 دقيقة أضف البطاطس. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج مع التحريك باستمرار. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قلي جزء من الفطر وتجميد النصف الآخر.
مخلل
يمكنك تتبيل الزيت حسب هذه الوصفة:
- قشر وشطف الفطر.
- قم بغليها لمدة 20 دقيقة. أضف حمض الستريك إلى الماء حتى لا تصبح أجسام الفاكهة داكنة.
- عند تخليل الفطر ، لا تقم بإزالة الفيلم العلوي: فهذا سيجعل التتبيلة أكثر سمكًا وأكثر لزوجة.
- تخلص من الزيت في مصفاة واشطفه تحت الماء الجاري.
- حضري التتبيلة (لتر ماء ، 1 ملعقة كبيرة ملح ، 3 ملعقة كبيرة سكر و 80 جرام خل). أضف التوابل التي تفضلها إذا كنت ترغب في ذلك.
- نسكب الفطر مع التتبيلة ونتركه لمدة 10-15 دقيقة.
- ضع الوعاء على النار واتركه يغلي.
- عقم البرطمانات واملأها بالزيوت في التتبيلة.
- تخزين الفطر المخلل في مكان بارد.
الآن أنت تعلم أن الزبدة يمكن أن تقلى بشكل جيد ، ولكن أيضًا متبل ، أجسام مثمرة معدة مسبقًا. يعد إعداد الفطر للطبخ عملية بسيطة إلى حد ما ، والعيب الوحيد هو صعوبة غسل جلد اليدين من صبغة التلوين الموجودة على سطح الفطر. يمكن حل هذه المشكلة ببساطة باستخدام القفازات.
