المخللات مقبلات رائعة وزخرفة رائعة لأي مائدة. يمكن تقديمها على طاولة العطلة ، وفي الحياة اليومية العادية. لكنها مفيدة أو ضارة لجسمنا ، نتعلم من هذه المقالة.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

يهتم الكثيرون بالسؤال عما إذا كان الخيار المملح والمملح عالي السعرات الحرارية. لأنها 95 ٪ من الماء ، فهي خالية من السعرات الحرارية تمامًاأثناء تفاعل الماء مع الملح أثناء التخمير ، يتم إطلاق حمض اللاكتيك. كلما تم تخزين الحفظ لفترة أطول ، زاد احتواءه على حمض. هناك العديد من المواد المفيدة في الخضروات ، بشكل عام ، القيمة الغذائية للمخللات هي كما يلي:

تستند البيانات الواردة في الجدول إلى 100 غرام من المنتج النهائي.

ما هي فوائد المخللات

فوائد المخللات هي كما يلي:

1. أهم مكونات المخللات هو حمض اللاكتيك ، الذي يتشكل أثناء التخمير. يحتوي على كائنات دقيقة يمكنها محاربة تكاثر البكتيريا المعوية الضارة.
2. يكسر حمض اللاكتيك أيضًا الدهون ، مما يقلل بشكل كبير من نسبة الكوليسترول في الدم.
3. المخللات تؤثر على التمثيل الغذائي ، لذلك يوصى بإضافتها إلى قوائم النظام الغذائي.
4. الألياف المالحة تعمل على استقرار الجهاز الهضمي وتساعد في مكافحة الأمراض المختلفة.
5. يزيد المحلول الملحي ، الذي غالبًا ما ينسى ، من مرونة الأوعية الدموية ، ويحسن الشهية ويسرع الدورة الدموية.
6. يحتوي الخيار على العديد من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات التي تسهم في تحسين الصحة ومكافحة الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

هل تعلم بدأ تمليح الخيار لأول مرة في الألفية الثالثة قبل الميلاد في بلاد ما بين النهرين ، وتم توزيع الوصفة على نطاق واسع بفضل الجنود الرومان القدماء.

موانع والضرر

الجواب على السؤال عما إذا كانت المخللات مفيدة ، واضح ، ولكن يمكن أن يكون ضارًا ، وإليك الأمر. سيضر هذا المنتج بالتأكيد إذا كنت تعاني من:

• ارتفاع ضغط الدم
• السمنة
• تصلب الشرايين.
• تحص بولي.
• اليشم.
• التهاب الحويضة والكلية.
• التهاب الكبد.
• التهاب المرارة.
• أمراض البنكرياس.

يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من المخللات إلى انخفاض حاد في الضغط وزيادة كبيرة في الشهية. أيضا ، لا يمكنك التورط فيها للأطفال الصغار والنساء الحوامل.

هام! حتى الأشخاص الأصحاء ممنوعون من تناول كمية كبيرة من الحفظ. يمكن أن يصبح حمض اللاكتيك بجرعات زائدة سامًا.

وصفة

مع هذه الوصفة ، يمكنك بسهولة طهي الخيار المعلب اللذيذ وإسعاد الضيوف أو المنزل مع طبق ممتاز.

المكونات

للحفظ ، ستحتاج إلى:

• مخللات صغيرة للتخليل - 1.5 كجم لكل برطمان 3 لتر ؛
• 3-4 أوراق الكشمش.
• 2-3 أوراق الكرز.
• 2-3 فروع الطرخون.
• 5-7 فروع الشبت ؛
• 2-3 أوراق الفجل.
• 10-12 فصوص من الثوم.
• 2-3 فلفل حار حار.
• الملح.

تعليمات خطوة بخطوة

تبدو عملية الطهي كما يلي:

1. اغسل جميع المكونات واتركها في ماء بارد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
2. قطع الساق ، اغسل مرة أخرى.

3. افصل لوحة الأوراق عن قصاصات الفجل ، وقطع القطع إلى قطع خمسة سنتيمترات.
4. افصل مظلات الشبت عن باقي النبات.

5. في الجرار سعة ثلاثة لترات وضع ثلاث أعناق فجل ، زوج من مظلات الشبت ، فرع من الطرخون ، ورقتين من الكشمش ، ورقة الكرز ، 3 حلقات من الفلفل الحار ، 5-6 فصوص من الثوم.

6. في كل برطمان ضع ثلاث ملاعق كبيرة من الملح مع شريحة.
7. ضع الخيار في البرطمانات ، مع الحفاظ على مساحة صغيرة بينهما.

8. املئي البرطمان ليس بالرقبة ، واتركي حوالي 4-5 سنتيمترات في الأعلى.
9. على رأس الخيار وضع أغصان من الطرخون والفلفل المر وعصي الشبت.
10. اسكب ثلاثة أرباع العلبة بالماء الساخن.

11. قم بتعبئة الماء البارد.
12. اتركي الخيار مفتوحًا لمدة ثلاثة أيام ، حتى يصبح المخلل حامضًا.
13. صفي محلول ملحي وغليه لمدة ثلاث دقائق.

14. اسكب المخلل الساخن مرة أخرى في البرطمان.

15. أغلق الغطاء وضعه في مكان بارد.

بعد أسبوعين يمكنك أن تخدم!

هام! أثناء تحمض المحلول الملحي ، ضع البرطمانات في أوعية إضافية حتى لا يتسرب المحلول الملحي.

وبالتالي ، فإن الحفظ هو منتج ممتاز لأي طاولة بسيطة التحضير. الخضار المالحة مفيدة للغاية للصحة وجسمنا ككل. الحفاظ على الصحة!

فيديو: وصفة الخيار المملح