يحتوي فلفل الجرس على العديد من المواد المفيدة التي يتم تخزينها بعد المعالجة الحرارية ، لذا فإن الحفظ منها له مزايا لا شك فيها. سننظر في مدى فائدة هذه الخضروات الحلوة وكيفية اختيارها ، بالإضافة إلى تعلم وصفات بسيطة لتوصيات التخليل والطهي.

خصائص مفيدة للفلفل

نظرًا لارتفاع نسبة الفيتامينات والمعادن في هذه الخضروات ، فإن الاستخدام المنتظم لها في الطعام يقوي جهاز المناعة بشكل جيد. يسمح لك استخدام هذا المنتج بحجم 40 جم بتوفير كمية يومية من فيتامين سي ، والذي بدوره سيساعد على منع ظهور العديد من الأمراض الفيروسية والإنفلونزا والسارس.

يؤثر وجود فيتامين C و P بشكل إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية - يقوي جدران الأوعية الدموية ويزيد من مرونتها. إن تناول هذه العناصر باستمرار هو منع ممتاز من تجلط الدم وتصلب الشرايين ، وكذلك حدوث السكتة الدماغية.

هل تعلم تحمل المعالجة الحرارية ما يصل إلى 30٪ من فيتامين أ ، وتصل إلى 40-45٪ من الفيتامينات B1 و B2 و PP وما يصل إلى 90٪ من فيتامين B9 ومن 50 إلى 90٪ من فيتامين سي.

المنتج الموصوف مفيد للغاية للنساء أثناء الحمل. إن المحتوى العالي من الكاروتين وفيتامينات ب له تأثير مفيد على نمو وحالة الشعر ولوحات الأظافر والجلد وله تأثير جيد على الرؤية. يحتوي الفلفل على الكاروتينات ، بما في ذلك الليكوبين ، والذي يستمر بعد المعالجة الحرارية.

بشكل عام ، بعد المعالجة الحرارية ، يفقد الفلفل حوالي نصف خصائصه المفيدة ونسبة كبيرة من الفيتامينات ، لكنه يصبح أكثر قبولًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. في معظم الأحيان ، يوصى باستخدام هذا الخضار للقلي أو الحساء: في هذا الشكل ، يحتفظ بجميع مضادات الأكسدة تقريبًا.

يساعد تناول الفلفل الحلو باستمرار الرجال على منع ظهور بقع صلعاء على الرأس ، وكذلك تقليلها إن وجدت. يحتوي على ما يسمى هرمون السعادة ، لذلك فهو يساعد على محاربة الاكتئاب والاضطرابات العصبية وكذلك الأرق.

والخضروات تساعد على تركيز الذاكرة وتحسينها ، لذلك يوصى بها للأشخاص الذين يعانون من المخاض العقلي. ينصح أيضا بالفلفل لمرضى السكر. تساهم مضادات الأكسدة الموجودة فيه في ترقق الدم وتقليل ضغط الدم.

اكتشف علماء إيطاليون أن فلفل الجرس يحتوي على العديد من العناصر التي تقلل من ظهور الخلايا السرطانية ، وخاصة الخضار الخضراء - للوقاية من الأورام ، يوصى بتضمين نسخة واحدة يوميًا في النظام الغذائي.

• ولكن على الرغم من وجود قائمة كبيرة من الخصائص المفيدة ، فإن الخضار المعني له قيود معينة على تناول الطعام الطازج:
• بعض أمراض الجهاز الهضمي (حموضة عالية وقرحة هضمية ، التهاب المعدة) ؛
• أمراض القلب التاجية.
• البواسير.
• أمراض الكبد والكلى.
• الصرع
• انخفاض ضغط الدم
• رد فعل تحسسي.

هذا لا يعني أنه لا ينبغي تناول الفلفل على الإطلاق ، ولكن يجب أن تكون كمية الطعام المستهلكة محدودة. في أي حال ، في وجود أي أمراض ، وخاصة مع تفاقمها ، يجب عليك مناقشة نظامك الغذائي مع طبيبك.

كيفية اختيار وإعداد الفليفلة للتخليل

للاستعدادات ، يجب عليك اختيار خضروات كاملة وحمية بسطح أملس ، دون تلف أو بقع. قبل عملية التخليل ، يتم غسل الثمار جيدًا بماء الصنبور. ثم تتم إزالة ذيل الحصان والبذور. إذا مخلل إلى قطع ، ثم قطع الخضار إلى الأجزاء الضرورية.

هام! قد يحتوي الفلفل خارج الموسم على العديد من المبيدات الحشرية التي تضر بالجسم. لذلك ، من الضروري إجراء الاستعدادات خلال فترة النضج الجماعي للخضروات.

أفضل وصفات الفلفل المخلل

فكر في بعض الخيارات البسيطة لتخليل هذه الخضار. بالنسبة لهم ، من الأفضل تناول ثمار بألوان مختلفة - مثل هذا الفراغ سيبدو أكثر إثارة للاهتمام وشهية. أولاً ، عند الحفظ ، تحتاج إلى تحضير الحاوية - تعقيم الجرار والأغطية الزجاجية بالطريقة التي اعتدت عليها.

هل تعلم الفلفل من أي لون مثالي للحفظ ، ولكن يجب أن يوضع في الاعتبار أن الفواكه الخضراء والسوداء والأرجوانية غير ناضجة ، وبالتالي ، تحتوي على أقل كمية من الفيتامينات والسكريات. معظم فيتامين سي في الفاكهة الحمراء ، والكاروتين باللون البرتقالي. تحتوي الأصناف الصفراء على المزيد من البوتاسيوم والفوسفور.

هل تعلم يسمى الفلفل الحلو البلغاري فقط في الفضاء ما بعد السوفييتي ، لذلك خلال الفترة السوفيتية تم استيراده بشكل رئيسي من بلغاريا. مسقط رأس هذه الخضار هي أمريكا الجنوبية ، حيث لا تزال موجودة في البرية.

هام! يجب تخزين جميع الحفظ في مكان محمي من أشعة الشمس ، لأنه تحت تأثيرها يتم تدمير جميع الفيتامينات التي تبقى على قيد الحياة تقريبًا.

نصائح طهي إضافية

يقدم الطهاة المحترفون التوصيات التالية لتخليل الفلفل:

• لا ينبغي غليها لأكثر من 5 دقائق ، وإلا ستكون الخضروات طرية جدًا ؛
• لا يجوز فقط اختيار الأصناف الحلوة ، ولكن أيضًا الأصناف المريرة ، بالإضافة إلى الجمع بين الأصناف والألوان المختلفة ؛
• سوف ينفصل القشر بسرعة عن الثمار ، إذا كنت لا تزال تضع الخضار الساخنة في كيس من البولي إيثيلين وتتيح الوقت للبخار ؛
• بالنسبة للفواكه المخللة في شرائح ، خذ علبًا صغيرة ، بشكل رئيسي 0.5 لتر. لكن الخضروات بشكل عام من الأفضل تخليلها في أطباق أكبر (3 لتر) ؛
• الخضروات المعنية في تناغم جيد مع الطماطم والجزر والبصل والملفوف ، ويمكن حشوها بمزيج خضروات منها قبل عملية التخليل نفسها ؛
• من الممكن أيضًا إضافة الأعشاب والتوابل حسب الذوق ، على سبيل المثال ، أوراق الغار والشبت والثوم والأعشاب المختلفة.

سوف يسعدك الفلفل المخلل في الطقس البارد بمذاقه ولونه اللامع اللذيذ ، وكذلك المواد الصحية المحفوظة. هناك العديد من الوصفات التي ليست مزعجة للغاية لتخليلها ، وفي المقالة قدمنا ​​جزءًا منها فقط.