الدنيس هو سمكة من المياه العذبة من عائلة كاربوف ، وهو ينمو بشكل كبير ويمكن أن يصل طوله إلى 82 سم ، ووزنه - 6 كجم. تم العثور على الدنيس في جميع المسطحات المائية العذبة تقريبًا في وسط وشمال أوروبا وهو نوع تجاري قيم. على الرفوف ، يتم بيعها المجففة والمدخنة والطازجة والمجمدة ، وكذلك السلع المعلبة. في المنزل ، يتم تجفيفها وتجفيفها في الغالب: والنتيجة هي وجبة خفيفة بيرة لذيذة جدًا ، الشيء الرئيسي هو القيام بكل شيء بشكل صحيح.

اختيار وتحضير المكونات

الشرط الرئيسي عند اختيار الدنيس هو أنه يجب أن يكون طازجًا. تغسل الجثث الكبيرة بشكل جيد ، دون إزالة القشور. لا تقم بإزالة الأحشاء إلا إذا كان هناك كافيار. يجب فرك الرأس بشكل أقوى من الجثة من أجل تطهير فتحات الخياشيم.

هام! يتم تمليح الدنيس الممزوج بشكل أسرع ، خاصة إذا كان كبيرًا. في هذه الحالة ، من غير المرجح أن تتدهور.

وصفات السلمون

قبل تجفيف الأسماك أو تجفيفها ، يجب أن تكون مملحة. هناك خياران لكيفية استخدام الملح الشهي في التجفيف والتجفيف: جاف وفي محلول ملحي. يجب أن تعلم أن الملح هو أفضل استخدام خشن ، بدون إضافات.

هل تعلم الأسماك لها ذاكرة: معظمها يتذكر الشخص الذي هاجمها لمدة عام بعد الحادث. على سبيل المثال ، تتجنب بعض الكارب ، التي يتم صيدها في خطاف وتمكنت من كسرها ، تجنب الصيادين لعدة أشهر.

هام! يجب غمر الدنيس الطازج في الماء 3–4 ساعات لإزالة جميع المخاط من على السطح.

الطريقة المنزلية لتمليح التمددات للتجفيف أو التجفيف اللاحق ليست معقدة. قبل التمليح ، يمكن أن تحرق الأسماك أو تستخدمها دون أن تهضم. يجب أن يكون للمنتج النهائي لون جميل ورائحة لطيفة. يتم تحضيره بسهولة ، ولكن ليس بهذه السرعة: يستغرق الأمر عدة أيام للحصول على النتيجة النهائية ، ولكن في النهاية نحصل على وجبة خفيفة لذيذة جدًا ، على سبيل المثال ، للبيرة. بهذه الطريقة ، يمكن أيضًا تمليح الأسماك لاستخدامها في المستقبل أو للتدخين.