على الكوكب ، هناك عدد لا يمكن تصوره من أنواع الفطر ، والتي لم يتمكن العلماء حتى الآن من حسابها. من بينها ، تحتل الأصناف الصالحة للأكل حصة كبيرة - منها تحضير أطباق وأدوية لذيذة. من بين هذه الأنواع الفرعية - فطر من عائلة سيروزكوف. في البلدان الغربية ، يعتبر هذا طعامًا شهيًا حقيقيًا ، وفي روسيا لا يُعرف إلا القليل ، على الرغم من أنه يستحق بالتأكيد اهتمام جامعي الفطر.
وصف الفطر
إذا كنت من منتقي الفطر المبتدئين ، قبل أن تذهب في "مطاردة" للحصول على شجيرة ، فيجب عليك قراءة الوصف والصور بعناية حتى لا تخلطها بطريق الخطأ مع الممثلين الآخرين الخطرين. للوهلة الأولى ، يبدو عاديًا تمامًا ، ولكن مع الفحص الدقيق ، يمكن تمييز بعض الميزات.
كيف تبدو
الشجيرات عبارة عن فطر صغير نسبيًا يصل ارتفاعه إلى حوالي 12 سم. ليس من السهل العثور عليه في الغابة ، حيث غالبًا ما يندمج اللون مع المنطقة المحيطة. بالنظر إلى الصورة ، يمكن ملاحظة أن الفطر يحتوي على قبعة جافة ولطيفة يبلغ قطرها من 15 إلى 15 سم ، ويختلف شكلها بين الممثلين الصغار والكبار: في البداية يكون محدبًا ، وله درنة صغيرة في المنتصف ، وفي الفطر القديم يكون مفتوحًا بمركز مبتكر.
يتم تشغيل حواف الغطاء مبدئيًا ، ولكن يتم تصويبها ورقيقها مع تقدم العمر. يتراوح اللون من الأحمر-الأصفر إلى البني-الأحمر. في بعض المناطق ، يسمى الفطر أيضًا الأذن الفضية ، حيث أن قبعتها لها غطاء رمادي. الساق سميكة ، وأحيانًا يصل قطرها إلى 4 سم ، ولها شكل أسطواني ، حتى أو متورم قليلاً. ارتفاع الساق 4-10 سم ، في الفطر الصغير ، يكون لحميًا ، لكنه يصبح مجوفًا مع التقدم في السن. لمسة - مخملي وسلس. غالبًا ما يكون لون الأرجل مشابهًا للقبعة ، ولكنه أخف قليلاً.
يكون اللب كثيفًا ، ولكن عندما يتلف بسرعة ، يكون له نكهة حلوة. اسم آخر للنمو هو صفيحة الحليب (الفربيون ، مولوكانكا). هذا ما يسمونه لأنه عندما يتم قطعه ، فإنه يطلق عصير حليبي - سائل لزج أبيض يتغير لونه إلى البني عند تعرضه للهواء. الجزء الداخلي من القبعة مغطى بألواح صفراء أو بيضاء وردية تغميق من اللمس أو التلف.
أين ينمو
حصل الفطر على اسمه من المكان الرئيسي للنمو - في معظم الأحيان يمكن العثور عليه في الغابات مع غابات الجوز والبلوط. إنها تفضل الأماكن المطحونة الرطبة ، والجذوع المتعفنة ، حيث يمكن أن تنمو في مجموعات وبشكل فردي.
في روسيا ، يوجد في الشريط الأوسط والجنوبي. تشكل الفطريات mycorrhiza مع الصنوبريات والممثلين النفضيين لأنواع الأشجار مثل الجوز والبندق والبلوط ، والأقل شجرة التنوب. ينجذب الشجر أكثر نحو المناطق الجنوبية ، حيث يبدأ الثمار بالفعل في أوائل يوليو ويستمر حتى نهاية أكتوبر.
لا تجمع الشجيرات بالقرب من الطرق السريعة والشركات الصناعية وفي الأماكن التي يتم فيها إلقاء النفايات ، حيث أن الفطر قادر على امتصاص السموم.
صالح للأكل أم لا
يشير Podmolochnik (الشجيرات) إلى الفطر الصالح للأكل. يمكن تناوله جيدًا ، ولكن فقط بعد الطهي لمدة 15 دقيقة. يستخدم كطبق مستقل أو كعنصر لإعداد وصفات أكثر تعقيدًا. واحدة من فضائل المراهق هي أنه ليس بالديدان.
الأصناف والزوجي
صتقريبا جميع الفطريات في الطبيعة لديها توائم. الشجيرات ليست استثناء. بالإضافة إلى حقيقة أنه يحتوي على أصناف ، يمكن العثور على فطر مماثل في الغابة. البعض منها صالح للأكل ، والبعض يمكن أن يضر الجسم ، ويسبب التسمم الشديد.
لذلك ، يمكن الخلط بين الحليب الفرعي مع الفطر مثل:
من مسافة بعيدة ، يخلط جامعو الفطر أحيانًا بين الشجيرات مع فطر الزعفران المعتاد ، ولكن عند الفحص الدقيق ، من الملاحظ بالفعل أن الفطر لديه قبعة حمراء زاهية مع دوائر مركزية داكنة اللون. لا يجب أن تخاف منه ، لأن فطر الزعفران ينتمي إلى فطر صالح للأكل ، وله طعم ورائحة لطيفة.
ينمو
اليوم ، ينمو الفطر في أسرتهم الخاصة بشعبية كبيرة بين البستانيين. بالإضافة إلى الفطر الشهير وفطر المحار ، تعلم الناس بنجاح زراعة أنواع أخرى ، مثل فطر بورسيني ، وفطر العسل ، وما إلى ذلك. كما يمكن زراعة الشجيرات في المنزل. صحيح ، من الجدير بالذكر أنه في المرة الأولى قد لا تكون النتيجة الإيجابية فعالة للغاية ، لأن محصول وجودة الفطر يعتمدان بشكل كبير على الظروف الطبيعية ، والزراعة والرعاية المناسبة.
ولكن ، إذا "حصلت على يدك" بمرور الوقت ، فيمكنك جمع محصول لائق دون التسلق إلى غابة الغابة. لتنمو شجيرات على الموقع ، ستحتاج إلى شراء مسحوق الغشاء. يباع عادة في عبوات 1 متر مربع.
هل تعلم يعتبر جسد الفطريات فطريات ، والتي تمتد في الأرض على مسافة كبيرة ، والفطر — إنها فقط فاكهه.
قبل البذر يخلط مع 0.5 كجم من التربة الجافة أو الرمل.. للزراعة ، تحتاج إلى تحديد موقع بالقرب من أي شجرة ، وحفر الأرض على عمق حوالي 10 سم ، لتشكيل منخفض صغير في السطح. الآن تحتاج إلى رش القشرة بشكل متساو. يجب رش الزراعة العلوية بطبقة من تربة الحديقة العادية الممزوجة بالدبال بنسب متساوية. يتم ري السرير بمعدل 10 لترات من الماء لكل متر مربع.
يجب سقي الزراعة في فترات الجفاف ، مما يوفر 15-20 لترًا من الماء المستقر لكل 1 متر مربع. يظهر الفطر الأول بعد 2.5 شهر من الزراعة. سيكون المحصول ضعيفًا نسبيًا - حوالي 500 جرام لكل متر مربع. في المستقبل ، ستنتج الحديقة 4 مرات في السنة - مرتين في الخريف ومرتين في الربيع ، مما يسعد أصحابها بـ 3-4 كجم من الفطر الطازج اللذيذ.
في الفترات الفاصلة بين نمو الفطر ، تحتاج الأرض إلى إخصابها بالحمص ، مع رش حوالي 15 كجم لكل 1 متر مربع. سوف ينتقي منتقي الفطر الفاكهة طالما ستعيش الشجرة ، التي تقع بالقرب منها ، أي أنه يمكن حساب الفترة بالسنوات.
فوائد الفطر
الشجيرات ليست لذيذة فحسب ، بل أيضًا فطر صحي. لتقييم خصائصه العلاجية ، يكفي النظر في ميزات التركيب الكيميائي. يحتوي اللب على الكثير من المواد النشطة بيولوجيًا التي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان.
هام! لا يؤثر Mothwort على سكر الدم ، لذلك يمكن استخدامه من قبل مرضى السكري.
- على وجه الخصوص ، يحتوي على عناصر مثل:
- فيتامينات المجموعات أ ، ب ، ج ، ب ، د - تحسين المناعة ، ولعب دور مهم في عملية التمثيل الغذائي ، وتقليل الشعور بالتعب ، وإبطاء عملية الشيخوخة ؛
- ستيرولز - التدخل في امتصاص الكوليسترول في الدم ؛
- الكورتيزول - استقرار ضغط الدم ، وهو مسؤول عن الحفاظ على مستويات الجلوكوز الطبيعية ، ويسبب حالة تكيفية أثناء الإجهاد ؛
- الأحماض الأمينية الحرة - تحفيز النشاط السري للغدد المعدة.
- التربتوفان - هرمون "المزاج الجيد" يزيل الاكتئاب والتعب والنعاس ويحسن وظائف الجهاز الهضمي ؛
- أرجينين - يوفر نقل الأكسجين إلى القلب ، ويحسن وظيفة الخلايا الوعائية ، ويمنع تصلب الشرايين ؛
- الكيتين - يؤثر بشكل إيجابي على عملية الهضم ؛
- التيروزين - مضاد للاكتئاب الطبيعي ، يزيد من القدرة على التحمل ، تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، يخفف من الصداع ؛
- الفسفور - تشارك في عملية حفظ المعلومات الوراثية ، وهي مادة بناء للأسنان والعظام ، مصدر للطاقة ؛
- الكالسيوم - يحسن بنية أغشية الخلايا والأنوية ، ويؤثر على تخثر الدم ؛
- البوتاسيوم - يدعم عمل القلب والأوعية الدموية ، ويسرع نمو الأنسجة العضلية ، ويساعد على إزالة السموم من الجسم ؛
- الصوديوم - تطبيع عمل الكلى ، ويحافظ على توازن الماء والملح ؛
- حديد - يشارك في نقل الأكسجين إلى الأنسجة والأعضاء والأنظمة.
الفطر منخفض السعرات الحرارية (100 غرام يحتوي على حوالي 20 سعرة حرارية فقط) ، قادر على تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وفي قيمته الغذائية بمثابة بديل كامل للحوم ، لذلك غالبًا ما يتم تضمينه في النظام الغذائي للرياضيين ، وأنصار التغذية السليمة ، والنباتيين. ينصح باستخدام تحت اللسان للرشح والوقاية منها ، حيث أن المنتج يقوي جهاز المناعة في الجسم.
هل تعلم تعتبر نفايات الفطر منبهات جيدة لنمو النبات. يمكن استخدام الماء الذي تم غسل الفطر فيه لسقي الأسرة.
تطبيق الطبخ
Aspen ، كما لوحظ سابقًا ، فطر صالح للأكل يمكن استهلاكه بعد الطهي الأولي. مباشرة بعد الحصاد ، يجب تنظيف الثمار من المناطق المتضررة وغسلها جيدًا. يمكنك نقعه في الماء لمدة 30 دقيقة لمسح سطح الأوساخ والرمل تمامًا. الفطر لذيذ بأي شكل من الأشكال. من بينها يمكنك طهي المشوي اللذيذ والجوليان وحتى القلي مع البصل - مثل هذا الطبق سيكون أيضًا لذيذًا جدًا.
لأولئك الذين لم يجربوا الطنين ، نوصي باستخدام وصفات الطبخ البسيطة التالية:
- شجيرات مخللة. اغمس الشجيرات الطازجة المقشرة في الماء المغلي واطهيها لمدة 5 دقائق ، ثم أزلها من الحرارة ، وصفي المياه. ضعها مرة أخرى في المقلاة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم صفي الماء مرة أخرى ، وضع الفطر في الجرار. حضّر المحلول الملحي: أضف الملح (2.5 ملعقة كبيرة) إلى الماء (2.5 لتر) ، 8-10 فصوص من الثوم ، 1 ملعقة صغيرة. بازلاء الفلفل الأسود ، 7 ملاعق كبيرة. يخلط الخل ويغلي لمدة 5 دقائق. صب الفطر مع المحلول الملحي الناتج ولفه.
- شوربة الفطر. ضع الشجيرات المغلية مسبقًا في مقلاة بالزيت النباتي ويقلى قليلاً. أضيفي البصل المفروم والجزر المبشور ، واستمري في الطهي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صب الكتلة الناتجة في مقلاة بالماء (يمكنك استخدام مرق الدجاج) ، أضف البطاطس المقطعة والملح واطهي لمدة 30 دقيقة. في نهاية الطهي ، يتبل الخضار المقطعة.
- سباغيتي مع الفطر. تقلى البصل المفروم في مقلاة حتى تصبح شفافة. تعلق عليه الشجيرات المفرومة والمسلوقة مسبقا والملح والفلفل. اطبخي لمدة 15 دقيقة ، أضيفي الطماطم المقطعة إلى النار واتركيها على النار لمدة 5-7 دقائق أخرى. بشكل منفصل ، يُغلى المعكرونة في ماء مملح ويُضاف إلى المقلاة مع تتبيلة ، ويُخلط ويُسخن لمدة 2-3 دقائق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الطبق بالجبن والأعشاب.
الاستخدام الطبي
نظرًا للتراكم الكبير للمواد المفيدة ، وجد بائع الحليب الفرعي تطبيقًا في الطب. على وجه الخصوص ، يتم استخدامه لصنع الأدوية التي تمنع تطور الروماتيزم والالتهاب. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من السرطان ، يوصي المعالجون التقليديون بفرك مكان الورم بالفطر الطازج.
صبغة الأكثر استخداما من arewolf. إنها أداة فعالة في علاج الأمراض المرتبطة بدوالي الأوردة ، الدوالي ، البواسير. من المفيد أيضًا شربه لنزلات البرد ، التهاب اللوزتين ، التهاب الأذن الوسطى. للحصول على علاج ، يتم غسل الفطر الطازج ، وقطعه إلى قطع صغيرة ، ووضعه في وعاء لتر وسكب الفودكا على الحافة. توضع السعة في مكان بارد ومظلم لمدة 15 يومًا. ثم يتم ترشيح المنتج وتخزينه في الثلاجة. خذ صبغة مرتين في اليوم لمدة 1 ملعقة صغيرة.
يستخدم عصير الأحداث لعلاج القرحة والتهاب المعدة الحاد. ليس من الصعب طهيه: تحتاج إلى لف الشجيرات الطازجة (المقشرة والمغسولة) في مفرمة اللحم ووضعها على نار صغيرة ليخمرها في العصير الخاص بها ، والتي ستبرز عند الطحن (إذا كانت صغيرة ، يمكنك إضافة القليل من الماء). بعد 20 دقيقة ، أطفئ الحرارة واترك المنتج ليبرد ثم صفيه ثم عصر الفطر جيدًا. يجب تناول العصير ثلاث مرات في اليوم لمدة 1 ملعقة صغيرة.
خطر الفطر
يعتبر الشجيرات ، مثل جميع أنواع الفطر ، منتجًا ثقيلًا إلى حد ما يصعب على الجسم هضمه. بالنسبة للأشخاص الأصحاء تمامًا ، فهو آمن ، على العكس من ذلك ، مع تناول معتدل ، لا يزيد عن 3 مرات في الأسبوع ، يساعد الشجر على تطهير الجسم من الكوليسترول والسموم. تنطبق موانع الاستعمال على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي - لا ينصح بشدة باستخدام هذه النباتات.
يجب أيضًا عدم إعطاء الفطر للأطفال بأي شكل من الأشكال - لا يزال نظامهم الهضمي ضعيفًا للغاية للتعامل مع هذه المنتجات. التوقف عن استخدام الفطر تحتاج النساء الحوامل ، وكذلك الأمهات المرضعات.
تلخيص ، يمكننا أن نستنتج أن الشجيرات هي فطر لذيذ وصحي ، يمكنك من خلاله طهي مجموعة متنوعة من الأطباق والعلاجات. تذكر أن كل شيء جيد في الاعتدال ولا تسيء استخدام الفطر ، حتى لو كان لذيذًا جدًا بحيث يصعب إيقافه.
