Boletus هو فطر يصعب تفويته في الغابة. وهو معروف أيضا تحت أسماء أسبن ، obabek ورأس أحمر. ويرجع الاسم إلى حقيقة أن فطيرة اللحم "ترتبط" بالحور الرجراج ، والذي يتم في الغالب العثور على الفطر المذكور.
السمة العامة
قبل البدء في "البحث الصامت" عن البوليطس ، تحتاج إلى معرفة وصفه ومظهره.
يمكنك التعرف عليه في الغابة من خلال الميزات التالية:
- يكون غطاء الفطر على شكل نصف كرة بقطر يصل إلى 30 سم ، في سن مبكرة ، يتم ضغطه بقوة على الساق ، ولكن مع نموه ، يبدأ في أخذ شكل وسادة. الجلد جاف ومخملي وله لون ساطع رائع - من الأحمر إلى الأحمر.
- هناك طبقة مميزة مسامية. إنه أبيض ، مصفر وحتى بني.
- اللب ذو الرأس الأحمر كثيف ولحم.
- ساق عالية ، يمكن أن تنمو حتى 25 سم ، سميكة بشكل ملحوظ أدناه. على سطح الساقين ، يمكنك رؤية رقائق بارزة من البني الداكن أو الأسود.
- بالنسبة إلى فطر الأنواع الموصوفة ، من المميزات تغيير اللون في مكان القطع. يتحول هذا المكان إلى اللون الأزرق ، ثم يصبح اسودًا تدريجيًا.
يمكن العثور على حمر الشعر في الغابة سواء في مجموعات أو بمفردها. يفضلون الغابة المظللة والطحالب والأعشاب السميكة والطقس الدافئ الرطب ، وهي موجودة بكميات صغيرة على الحواف المفتوحة.
هناك عدة أنواع من البوليطس ، اعتمادًا على وقت ظهورها:
- سبيكليت - يظهر بالفعل في أوائل الصيف ، من يونيو إلى يوليو. هذا هو أقرب فطر.
- الحظيرة - يحدث من يونيو إلى سبتمبر. في هذا الوقت ، في معظم الأحيان ، تم العثور على فطر بالحجر الأسود والبلوط والحور الأحمر.
- سقوط ورقة - تجمع من بداية الخريف حتى الصقيع الأول. في هذا الوقت ، يمكن العثور على الفطر ، في أغلب الأحيان ، بجوار الأشجار الصنوبرية ، حيث تحميها القمامة الصنوبرية من الصقيع.
فيديو: أنواع البوليطس
أنواع البوليطس
يوجد في العالم العديد من أنواع البوليطس وكلها تقريبًا صالحة للأكل. للتمييز بين الأنواع ، تحتاج إلى معرفة ميزاتها واختلافاتها.
هام! تبلغ ذروة الإنتاجية لجميع أنواع البوليطس في سبتمبر.
Blackscale
يختلف المظهر الأسود عن الآخرين في قبعة برتقالية أو حمراء قرميد على شكل نصف دائرة. عادة ما تكون القبعة صغيرة الحجم ، لكن الساق عالية جدًا - حتى 20 سم ومغطاة بمقاييس حمراء. يكون اللب مرنًا ، أبيض ، وعند قطعه ، يتغير لونه من الأبيض إلى الأسود ، وأحيانًا بلون أرجواني.
شجرة التنوب
غطاء هذا الفطر باللون البني أو الكستناء. الساق كثيفة ، لها شكل أسطواني ، مغطى بنمط من المقاييس البنية. يمكن رؤية البقع الرمادية في موقع الكسر. ينمو ممثلو أنواع شجرة التنوب في العائلات ، لذلك ، بعد قطع أحد الأنواع ، من الأفضل النظر حولك. يمكنك العثور عليها من يوليو إلى أكتوبر في الغابات الصنوبرية والمختلطة.
بلوط
البلوط ذو الرأس الأحمر يشبه إلى حد كبير طائر بني غامق شائع وينمو في الغالب في مزارع البلوط. يبلغ قطر القبعة البنية الداكنة مع لون برتقالي يصل إلى 15 سم ، والساق مرتفعة ، مع قشور بنية. يتم حصاد أنواع البلوط من يونيو حتى بداية الصقيع المستقر.
الصنوبر
يحتوي أحمر الصنوبر على قبعة مخملية بنية اللون مع لون التوت. غالبًا "يستقر" بالقرب من الصنوبر أو الحور الرجراج. تظهر قشور صغيرة على الساق. غالبًا ما يتم الخلط بين أنواع الصنوبر والأحمر. توجد في الغابات الصنوبرية ذات المناخ المعتدل.
رسمت أرجل
يتميز الفطر المذكور عن الأنواع الأخرى. لها قبعة وردية ، محدبة ، وساق ذات قشور وردية أو حمراء مميزة. هذا النوع شائع الرأس الأحمر في آسيا وشرق أمريكا الشمالية. يمكن أن تظهر بالفعل في أواخر مايو وجلب المحاصيل قبل بداية الخريف. غالبًا ما يصادف جامعو الفطر عينات دودة ، لأن الحشرات ، لأسباب غير معروفة ، تحب هذا النوع كثيرًا.
بني أصفر
ينمو البوليط الأصفر البني بالقرب من البتولا ، ولكن يمكن العثور عليه في الغابات المختلطة وغابات الصنوبر في المناخات المعتدلة. يحتوي جسم الفاكهة على قبعة يصل قطرها إلى 25 سم وساق طويل وثابت. القبعة ذات لون برتقالي-بني تتحول إلى لون أصفر-بني. قد يكون للقشر على القبعة حواف خشنة و "منزلق". عند التشوه ، يتغير لون اللب أولاً إلى اللون الوردي ، ثم يتحول إلى اللون الأزرق أو الأخضر. تم العثور على الفطر من يونيو إلى نهاية الخريف ، ومعظمهم ينمو بشكل فردي.
أبيض
يفضل البوليطس الأبيض الظهور في الغابات الصنوبرية أثناء هطول الأمطار ، وفي فترات الحرارة والجفاف - في أحزمة غابات الحور الرجراج. يختلف الفطر عن الأنواع الأخرى في أن قبعة العينة الصغيرة بيضاء اللون ، ومع تقدمها في العمر ، تكتسب لونًا بنيًا رماديًا.
اللب كثيف وقوي ، اسودت عند القطع. يمكن العثور على هذا النوع ، نادرًا جدًا ، في سيبيريا ، وضواحي سانت بطرسبرغ وموسكو من بداية الصيف إلى سبتمبر. نظرًا لحقيقة وجود عدد قليل من الممثلين للصنف ، فقد تم إدراجهم في الكتاب الأحمر لروسيا.
أحمر
شلل البوليس الأحمر شائع جدًا نظرًا لأنه غير مرتبط بشريك فطوري. يتكيف بشكل جيد بالقرب من أي أشجار في الغابة ، خاصة بالنسبة للبلوط ، البتولا والزان. لها قبعة حمراء بقطر يصل إلى 30 سم وساق متقشرة كثيفة. القشرة على القبعة ناعمة وجافة. يمكن العثور على هذا الفطر في جميع أنحاء أوراسيا. في روسيا ، يحدث غالبًا في الشرق الأقصى والقوقاز (من يونيو إلى أكتوبر).
البوليط الكاذب
يعتبر البوليطس أكثر أنواع الفطر "أمانًا". بسبب اللون الزاهي ، من الصعب الخلط بينها وبين الفطر الآخر. غالبًا ما يهتم جامعو الفطر بمعرفة أي الفطر يمكن الخلط بينه وبين أحمر الشعر وما إذا كان يحتوي على ضعف ، ولا يوجد في طبيعة البوليط السامة السامة. في بعض الأحيان يخلط جامعو الفطر عديمو الخبرة بينه وبين الفطريات الصفراوية ، والتي تسمى أيضًا الخردل.
يختلف Gorchak عن boletus بطعم مر وشبكة بنية على الساق ، ومن المؤكد أن يتحول مكان القطع الثاني إلى اللون الأزرق.
خصائص مفيدة
بالإضافة إلى المظهر المشرق والجذاب ، فإن البوليطس له طعم رائع. يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة منها: الصلصات والحساء والمخللات والمعلبات. الفطر مغذي للغاية ، حتى بعد الجفاف.
بالإضافة إلى القيمة الغذائية ، فإن حمر الشعر معروف بخصائصه المفيدة الفريدة. وهي تشمل الفيتامينات PP ، A و C ، التي يحتاجها الجسم للكالسيوم والمغنيسيوم والحديد. الفطر غني بالبروتين - في كيلوغرام واحد من البوليطس المجفف هناك بروتينات أكثر من كيلوغرام واحد من لحم البقر.
الفطر مفيد لمنع حدوث الأمراض المعدية المختلفة وتقوية المناعة العامة.إن Boletus ليس جميلًا فحسب ، بل أيضًا فطر صحي بشكل لا يصدق. من المهم جمع الأنواع "المألوفة" فقط من أجل تجنب المواقف غير السارة. الفطر من الأطعمة الثقيلة ، لكن استخدامه المعتدل لن يجلب سوى فوائد للجسم.
