يفرض التهاب البنكرياس قيودًا معينة على تغذية الشخص المريض. نتعلم ما إذا كان يمكن استخدام الباذنجان في التهاب البنكرياس ، وكيفية تضمين هذا المنتج في القائمة ، حول فوائد ومخاطر هذا المنتج ، والأطباق المفضلة منه.
هل يمكنني تناول الباذنجان لالتهاب البنكرياس؟
يحظر إدراج الأزرق في القائمة في حالة التهاب البنكرياس الحاد. تحتوي هذه الخضروات على بعض العناصر (قلويدات ، مبيدات نباتية ، حمض الأسكوربيك) التي تسبب تنشيط التربسينوجين ، والذي بدوره يعزز عملية الالتهاب. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على الكثير من الألياف ، والتي في المرحلة الحادة من المرض يمكن أن تسبب اضطراب الجهاز الهضمي (الإسهال والانتفاخ).
لا يمكن إضافة هذه الخضار إلى القائمة إلا بعد إزالة العملية الالتهابية. مع بداية المغفرة ، لم تعد هناك حاجة لاتباع نظام غذائي صارم أو تحمل الألم عند التراجع عنه. يصبح الباذنجان في القائمة منتجًا مقبولًا ، ولكن أدخله تدريجيًا ، بعد ردود فعل الجسم. إذا كان كل شيء في محله ، فيمكن استهلاك المنتج دون تجاوز حدود المعايير.هام! لن يساعد استبعاد أي منتج في التهاب البنكرياس ، إذا لم تتبع المبادئ الأساسية للتغذية في هذا المرض. وهي تتكون من استبعاد الأطعمة الدهنية والمقلية ، وتقييد الكربوهيدرات وزيادة البروتينات قليلة الدسم.
التركيب الكيميائي
يحتوي الباذنجان على القليل من السعرات الحرارية - فقط 24 كيلو كالوري لكل 100 غرام من المنتج الخام.
تحتوي على:
- البروتينات - 1.2 جم ؛
- الدهون - 0.1 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 4.5 جم ؛
- الألياف النباتية - 2.5 غرام ؛
- ماء - 91 جم.
- B4 - 6.9 مجم ؛
- ج - 5 ملغ ؛
- PP - 0.8 مجم ؛
- النياسين - 0.6 ملغ ؛
- B6 - 0.15 مجم ؛
- E - 0.1 مجم ؛
- B2 - 0.05 مجم ؛
- B1 - 0.04 مجم ؛
- كاروتين - 0.02 مجم ؛
- B9 - 18.5 ميكروغرام ؛
- ك - 3.5 ميكروغرام ؛
- أ - 3 ميكروغرام.
- البوتاسيوم - 238 مجم ؛
- الكلور - 47 مجم ؛
- الفوسفور - 34 مجم ؛
- الكالسيوم - 15 ملغ ؛
- الكبريت - 15 ملغ ؛
- المغنيسيوم - 9 ملغ ؛
- صوديوم - 6 ملغ.
- الألومنيوم - 0.815 مجم ؛
- الحديد - 0.4 ملغ ؛
- الزنك - 0.29 مجم ؛
- المنغنيز - 0.21 مجم ؛
- النحاس - 0.14 مجم ؛
- البورون - 0.1 ملغ ؛
- الفلور - 14 ميكروغرام ؛
- الموليبدينوم - 10 ميكروغرام ؛
- اليود - 2 ميكروغرام ؛
- الكوبالت - 1 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم - 0.3 ميكروغرام.
تحتوي هذه الخضروات على 12 من الأحماض الأمينية الأساسية و 8 أحماض أساسية. كل شيء آخر في تكوينه هو مادة بوليفينول ، من بينها حمض الكلوروجينيك. استخدام هذا البوليفينول في الغذاء هو الوقاية من بعض الأمراض الخطيرة (بما في ذلك السرطان).
خصائص الباذنجان لجسم الإنسان
بشكل عام ، من الجيد تناول الباذنجان ، خاصة بالنسبة لكبار السن ومرضى السكر. في البلدان الآسيوية ، يطلق عليه "ثمرة طول العمر".
من الأفضل إدراج هذه الخضار في القائمة في موسمها. في هذه الحالة ، يجب مراعاة معدلات الاستهلاك وموانع الاستعمال الموصى بها.
هل تعلم يساعد إدراج الباذنجان بانتظام في النظام الغذائي على التخلص من إدمان النيكوتين وهو مفيد للمدخنين الذين يرغبون في الإقلاع عن التدخين.
فائدة
الباذنجان هو منتج منخفض السعرات الحرارية يستخدم غالبًا مع العديد من الأنظمة الغذائية. تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر المفيدة التي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان.
- فكر في فوائد هذا الجنين:
- تأثير مفيد على الطحال.
- يحسن وظيفة الدورة الدموية.
- ينشط نشاط النخاع العظمي.
- يشار إلى النقرس.
- يساعد على تقليل الضغط ؛
- يخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
- يقوي عضلة القلب.
- يوصى بإدخاله في النظام الغذائي للوقاية من أمراض الكلى ومرض الزهايمر ؛
- مفيد في بعض أمراض الكبد ، التهاب المرارة المزمن ، لأنه له تأثير مفرز الصفراء.
- يخفف من الإمساك.
- تأثير مفيد على الجهاز العصبي.
- يسرع عمليات التمثيل الغذائي.
الضرر وموانع الاستعمال
- توجد موانع تناول الباذنجان التالية:
- مشاكل الجهاز الهضمي (التهاب المعدة ، التهاب القولون ، قرحة الاثني عشر) ؛
- التهاب البنكرياس الحاد.
- نقص الحديد
- بعض انتهاكات الكبد والمرارة.
- النساء اللواتي يتوقعن رضيعًا ، لأن وجود سولانين بكميات معينة يمكن أن يسبب الإجهاض ؛
- عند الرضاعة الطبيعية لطفل.
- الأطفال حتى سن 3 سنوات ، حيث يصعب هضم هذا المنتج في الجهاز الهضمي في هذا العمر.
معدلات الاستهلاك
بالنسبة للبالغين ، يبلغ معدل الاستهلاك الموصى به 200 جم ، وهو ما يكفي لتناول العناصر المفيدة. بالنسبة للأطفال الأكبر من 5 سنوات ، يجب ألا يتجاوز المعيار الموصى به 100 جم.
هل تعلم كان الهندوس من أوائل من زرع الباذنجان منذ 1500 عام. يوصي الطب التقليدي الهندي (الأيورفيدا) بتضمين الباذنجان للأشخاص الذين لديهم دستور كابها في نظامهم الغذائي.
كيفية استخدام الباذنجان لالتهاب البنكرياس
مع التهاب البنكرياس أثناء مغفرة أو بعد إزالة الحالة الحادة ، يتم إعطاء الباذنجان بكميات صغيرة. يجب إضافتها أولاً إلى أطباق مثل الحساء أو حساء الخضار. إذا لم يسبب هذا الطعام رد فعل سلبي للجسم ، فمن الممكن تناول الفاكهة في شكل مطبوخ أو مخبوز بجرعات صغيرة. للتحضير ، يجب عليك استخدام الفاكهة في حالة نضج فني ، وليس الإفراط في النضج ، والذي قد يحتوي على سولانين لشخص. نظرًا لخصائص الباذنجان ، يجب تخزين هذه المادة السامة قبل الطهي لمدة نصف ساعة في محلول مملح قليلاً.
الاختيار الجيد هو الأصناف التي لا تميل إلى تراكمها. هذه أصناف ذات جلد أبيض أو مع لب خفيف وليس داكنًا. لا تشتري الباذنجان المعلب من المتجر. قد يحتوي هذا المنتج على الكثير من التوابل أو الدهون والمكملات الغذائية ، ولا يمكن للبنكرياس تحملها.
في التهاب البنكرياس ، لا ينصح بطهي الباذنجان المقلي ، لأنه يمتص الزيت كثيرًا ، والأطعمة المقلية والدهنية غير مرغوب فيها. من الأفضل التركيز على الوصفات مع المنتج المسلوق أو المطبوخ أو المخبوز. من الجيد تضمين هذه الخضروات في القائمة في موسمها ، ومن الأفضل أخذ المنتج من حديقتك. في هذه الحالة ، يجب مراعاة معدلات الاستهلاك وموانع الاستعمال الموصى بها.
يمكن استهلاك الباذنجان مع التهاب البنكرياس في شكل مسلوق ومطهي ومخبوز ، دون توابل حادة ، ضمن المعايير الموصى بها ، ولكن ليس خلال تفاقم المرض. الأهم من ذلك كله ، أنها ستفيد كبار السن وأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.
