يعتبر البقدونس من أكثر التوابل شيوعًا في الطهي. ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة ، تم إدراج التنوع المجعد للبقدونس كمحصول يحتوي على مكونات مخدرة قوية وسموم. هل نبات الحديقة حقًا نبات يحتوي على دواء ، وهل هناك فائدة منه؟ لاحقًا في المقالة.

الوصف والتكوين الكيميائي للبقدونس

البقدونس المجعد هو ثقافة عشبية كل سنتين لعائلة المظلة ، التي موطنها الطبيعي هو ساحل البحر الأبيض المتوسط. يشكّل النبات في السنة الأولى من النمو وردة من أوراق شجر مجعد ، ذات لون أخضر مع سطح لامع. في السنة الثانية من النمو ، يظهر الجذع الحامل للزهور ، والذي يمكن أن يصل ارتفاعه إلى متر واحد.

عرفت مجموعة متنوعة من البقدونس المجعد للبشرية منذ القرن السادس ، عندما تم اكتشافه لأول مرة من قبل سكان ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​وبدأ استخدامه لتحسين طعم ورائحة الأطباق المختلفة. تجدر الإشارة إلى أنني في البداية أحببت الأعشاب الحارة ليس لمذاقها ، ولكن لمظهرها الأصلي ورائحتها المحددة. بفضل هذا المظهر غير المعتاد ، تم استخدام هذا البقدونس بنجاح لتزيين أسرة الزهور والحدائق الأمامية والمتنزهات وما إلى ذلك.

هل تعلم يحتوي 100 غرام من البقدونس على معيارين يوميًا من فيتامين أ ، المسؤول عن شباب الجسم والوقاية من الشيخوخة المبكرة.

يُعرف البقدونس على نطاق واسع ليس فقط كتوابل عطرة ، ولكن أيضًا كنبات طبييستخدم في الطب التقليدي لعلاج العديد من الأمراض. يتم شرح خصائصه العلاجية العالية من خلال تركيبه الكيميائي الغني.

المساحات الخضراء لهذا العشب الحار تحتوي على:

• الفيتامينات - المجموعات B ، A ، E ، PP ، حمض الأسكوربيك ؛
• المعادن - البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور.
• الفلافونويد.
• مكونات البكتين.
• الزيوت العطرية.

جذر النبات غني بالزيوت الأساسية الفريدة.والتي تشمل apiol ، minsoli ، carotene ، retinol ، apigenin. يتم تمثيل تركيبة بذور البقدونس بالزيوت الأساسية والفلافونويد والزيوت الدهنية والجليكوسيدات.

أصناف من البقدونس المجعد

هناك عشرات الأنواع من هذا النوع من المساحات الخضراء التي يزرعها البستانيون المحليون. الأنواع التالية من البقدونس المجعد هي من بين الأكثر شعبية.

"Kucheryavets"

"Kucheryavets" - مجموعة متنوعة من البقدونس المجعد ، والذي يتميز بمقاومة الصقيع الممتازة ، ومقاومة العديد من الأمراض والآفات. المصنع ينتمي إلى المحاصيل ذات النضج المبكر المتوسط. الفترة الخضرية هي 50-60 يومًا بعد بذر البذور.

يتميز الصنف بأوراق كبيرة مموجة ذات لون أخضر مشبع وشجيرات ضخمة.. تكمن خصوصيته في أن الأوراق والسيقان قادرة على الحفاظ على خصائص قيمة ورائحة لطيفة لفترة طويلة. وينطبق الشيء نفسه على النبات في شكل توابل مجففة - لا يفقد رائحته المميزة وطعمه اللطيف لعدة أشهر.

موسكروز 2

ينتمي "Mooskrause 2" إلى فئة النباتات المتوسطة النضج ، مع فترة نباتية تتراوح بين 65-70 يومًا. تم تربية الصنف من ألمانيا. يتميز العشب الحار بمظهره الجميل للغاية - مع وردة مدمجة إلى حد ما منتشرة قليلاً من الأوراق المموجة ذات اللون الأخضر الفاتح. يحتوي المصنع على رائحة قوية رائعة وديكور عالي.

هام! يوصى بتناول الخضروات من مجموعة Mooskrause 2 عندما يكون ارتفاع الورقة 10-12 سم على الأقل.

واحدة من المزايا الرئيسية لمجموعة Mooskrause 2 هي مقاومتها العالية للجفاف ، والقدرة على تحمل درجات الحرارة المنخفضة ، ومقاومة العديد من الأمراض. في مجال الطهي ، يُنظر إلى هذا النبات بشكل كبير على أنه توابل محصنة وعطرة ولذيذة وصحية.

خصائص مفيدة وضارة للبقدونس المجعد

يحدد التركيب الكيميائي الغني للعشب المجعد مجموعة واسعة من خصائصه المفيدة التي تؤثر بشكل إيجابي على جسم الإنسان.

• يسمح لك الاستهلاك المنتظم لهذه الخضروات بما يلي:
• تطبيع الجهاز الهضمي. بسبب التأثير الملين المعتدل ، يجعل التوابل من الممكن التخلص من الإمساك ، وإنشاء عمل الجهاز الهضمي ، وتعزيز عمليات التمثيل الغذائي.
• تحسين عمل الجهاز البولي التناسلي والمسالك البولية. تحتوي الزيوت الأساسية للنبات على خصائص مدرّة للبول ، مما يسمح باستخدامه في اضطرابات المثانة وأمراض الكلى والكبد.
• لتطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي. يحسن استخدام الخضروات العطرة بشكل كبير من وظائف القلب ، ويقلل من الاحتقان ، ويساعد في وذمة القلب.
• تحفيز إفراز المعدة ، وتقليل تكوين الغازات في الأمعاء ، وتحفيز الشهية.
• تقوية الأوعية الدموية والشعيرات الدموية ، تحسين تكوين الدم ، يؤثر بشكل إيجابي على تكوين الدم.
• تحسين الرؤية واستعادة الوظيفة البصرية.
• تطهير الجسم من المواد السامة والسموم ، وتخفيف أعراض التسمم.
• تسريع عمليات التمثيل الغذائي ، مما يوفر عليك من بضعة أرطال إضافية.

هل تعلم يحتوي البقدونس بكميات كبيرة على حمض أميني فريد - الهيستيدين ، الذي لا ينتجه جسم الإنسان. هذه المادة تعزز نمو الأنسجة وإصلاحها.. يجب الحصول على الهيستدين من الغذاء ، ويعتبر الأعشاب من الموردين الأكثر قيمة لهذا الأحماض الأمينية.

نظرًا للمحتوى العالي من حمض الأسكوربيك ، فإن هذا الخضر يقوي جهاز المناعة ، ويزيد من وظائف الحماية للجسم ، ويساعد على محاربة الفيروسات والبكتيريا.. له تأثير واضح مضاد للالتهابات ، مضاد للجراثيم ، مضاد للشيخوخة ، مفرز الصفراء ، مهدئ. البقدونس له تأثير مفيد على الوظيفة الجنسية ، ويزيد من قوة الذكور ، وينظم الدورة الشهرية ، ويحسن الرغبة الجنسية.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام النبات بنجاح في مستحضرات التجميل الشعبية لترطيب وتجديد وتشديد وتبييض وتنظيف البشرة ، للتخلص من الالتهابات وحب الشباب وتجديد وتجديد البشرة.

جنبا إلى جنب مع مجموعة واسعة من الصفات المفيدة ، في بعض الحالات ، يمكن أن تؤذي الخضر الحارة جسم الإنسان.

• بحذر ، يجب أن يؤخذ النبات:
• حامل - يمكن أن يثير تقلص الرحم ؛
• مع التهاب الكلية وأمراض الكلى في المرحلة الحادة ؛
• في التهاب المثانة الحاد - بسبب عمل مدر للبول ، فإنه يزيد من الحمل على أعضاء النظام.

هل البقدونس نبات يحتوي على عقار؟

في الآونة الأخيرة ، تم تضمين البقدونس المجعد في قائمة النباتات التي تحتوي على الأدوية. ومع ذلك ، يلاحظ أنه لم يتم تضمين جميع البقدونس في هذه القائمة ، ولكن فقط ثمارها - البذور ، والتي يتم تحضير زيت خاص به خصائص مخدرة. بالطبع ، المصنع نفسه ليس دواءً ، ولكنه في الوقت نفسه يعمل كمواد خام لإعداد النفط الخطير على صحة الإنسان.

نصيحة الخبراء

على الرغم من حقيقة أن بذور العشب الحار معترف بها من قبل Rospotrebnadzor كمادة تحتوي على المخدرات ، فإن زراعة المحصول اليوم ليست غير قانونية. لذلك ، يمكن لأي بستاني أن يزرع براعم مجعدة في الحدائق.

البقدونس هو خضار مفيد للغاية ، غني بالفيتامينات ، وهو ليس ممكنًا فحسب ، بل يحتاج أيضًا إلى استهلاكه بانتظام. إنه يجلب فوائد لا يمكن إنكارها لجسم الإنسان وفي نفس الوقت من السهل زراعته ورعايته.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن لأي شخص أن ينمو الخضرة على حافة النافذة. في هذه الحالة ، لا يمكنك تطبيق الكتلة الخضراء فحسب ، بل أيضًا الجذر والسيقان وكذلك بذور النبات. ومع ذلك ، ينصح الخبراء ، إذا لزم الأمر ، بإعداد ديكوتيون أو التسريب على أساس البذور ، لاستخدام مادة بذور البقدونس العادي ، وليس مجعدًا.

هام! فقط البستاني الذي يعمل في الزراعة الجماعية للبهارات من أجل الحصول على كمية كبيرة من البذور يمكن أن يتحمل المسؤولية الجنائية عن زراعة هذه المساحات الخضراء.

لذلك ، البقدونس المجعد هو عشب حار وميسور التكلفة ويمكن أن يصبح أداة لا غنى عنها في مجالات الطهي ومستحضرات التجميل والطب التقليدي. إن التركيب الكيميائي الفريد للنبات ، والعناية البسيطة بالمحاصيل وسهولة الزراعة تجعل هذه التوابل ضيفًا مرحبًا به في حديقة كل مقيم صيفي محلي.