العسل الطازج سائل وشفاف ، ولكن بمرور الوقت يفقد منتج تربية النحل هذا السيولة ويثخن تدريجيًا. مثل هذا الاتساق ليس مناسبًا دائمًا للاستخدام لغرض أو آخر. تتحدث هذه المقالة عن طرق آمنة ، مع الحد الأدنى من التأثير على الجودة ، لجعل هذا العلاج سائلاً مرة أخرى.
لماذا السكر محلى بالسكر؟
سكر عسل النحل هو عملية طبيعية متأصلة في منتج تربية النحل الطبيعي وتتحدث عن جودتها. حتى مختومة في أقراص العسل وتركها النحل في خلايا النحل لفترة الشتاء لإطعام النحل ، فإنه يخضع أيضا لعملية تبلور.
إن فيزياء هذه العملية بسيطة للغاية. المنتج السائل هو محلول مشبع يتكون من الماء والسكريات السريعة - الجلوكوز والفركتوز. أثناء تبخر الماء عند نقطة معينة ، يصبح المحلول مفرط التشبع ، ويبدأ الجلوكوز في التبلور.
هام! على عكس الجلوكوز ، لا يتبلور الفركتوز ، وبالتالي ، فإن بعض أنواع العسل (أكاسيا ، كستناء) ، التي يسود فيها هذا النوع من السكر ، تحتفظ بالسيولة لفترة طويلة من الزمن.
لماذا تذوب؟
عادة ، يذوب العسل المسكر لعدة أسباب:
- التفضيلات الشخصية. هذا يعني أن المستهلك يفضل استخدام هذه الحساسية الطبيعية في حالة سائلة. هذا ينطبق بشكل خاص على الأطفال.
- في الوصفات ، عادة ما يشار إلى العسل في شكل سائل. لذلك ، يجب أن يذوب.
- دائمًا ما ينطوي إعداد المنتجات العلاجية والتجميلية في المنزل على جزء سائل.
- في تربية النحل ، لتغذية النحل في فصل الشتاء ، يتم إعداد عجينة حلوى خاصة ، والتي تشمل العسل المذاب والسكر البودرة.
كيفية إذابة العسل المسكر في حمام مائي
يمكنك "إذابة" منتج حلو في المنزل بمساعدة جهاز يسمى حمام مائي. من الأفضل إذابة الطعام الشهي في أجزاء صغيرة.
هام! من المهم جدًا أن تكون درجة حرارة الماء في الخزان بقطر أكبر في كامل مرحلة التبلور بدقة في نطاق +40درجة مئوية حتى +50 درجة مئوية. من المستحسن استخدام مقياس حرارة خاص ، لأنه من المستحيل توفير نظام درجة الحرارة المطلوب بالعين.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى:
- ضع الكمية المناسبة من الكتلة الحلوة في وعاء صغير أو برطمان.
- ضع مقسمًا أو قطعة قماش قطنية مطوية في عدة طبقات في وعاء بحجم أكبر (كما هو الحال في علب التعقيم مع الحفاظ على المنزل) وصب الماء.
- اغمر الوعاء بالكتلة المسكرة في مقلاة كبيرة حتى لا تلمس جدران الوعاءين.
- ضع الأواني على الموقد (الغاز والكهرباء).
- في عملية التسخين ، يجب خلط المحتويات ، لأن العسل له موصلية حرارية منخفضة.
فيديو: كيفية إذابة العسل المسكر
طرق الصهر الأخرى
بالإضافة إلى حمام مائي ، يمكنك إذابة هذا المنتج بطرق أخرى. فكر في كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
بمساعدة الشمس
سوف تساعد الشمس في الحصول على طعام لذيذ من الاتساق الضروري - لهذا يجب وضع وعاء بالعسل في منطقة أشعة الشمس المباشرة. في هذه الحالة ، من الضروري أن ترصد باستمرار أن درجة الحرارة لا تتجاوز +50 درجة مئوية ، وإلا فإن المنتج المصهور سيفقد خصائصه العلاجية.
هل تعلم استخدام العسل 20 غ في اليوم في غضون 4 أشهر ، يحسن بشكل كبير حالة الذاكرة قصيرة المدى ، وهو مفيد بشكل خاص لكبار السن.
باستخدام الليمون
هذه الطريقة فعالة للغاية ، ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً. يحتوي الليمون على كمية كبيرة من أحماض الستريك والأسكوربيك التي تعمل على السكريات وتحولها إلى حالة سائلة.
كيفية صنع سائل نحل سميك مرة أخرى:
- يغسل ليمون كبير مقطوع إلى شرائح أو شرائح رقيقة ؛
- ضع الشرائح في وعاء مع حلوى لذيذة واتركها لبعض الوقت حتى تبدأ عملية الذوبان ؛
- الطبقة العليا من العسل المتدفق الذي تم الحصول عليه ستكون حامضة ، ولكن عند خلطها ، سوف "يذوب" الطعم ويصبح حلوًا مرة أخرى.
تسمح لك هذه الطريقة بعدم مراقبة درجة الحرارة أثناء الذوبان.
تليين في الماء الدافئ
يجب وضع برطمان زجاجي مع منتج حلو في الحوض ، قبل عمل فتحة التصريف مسبقًا ، وجمع الماء الساخن. باستخدام مقياس حرارة ، يجب عليك ضبط درجة حرارة الماء على ما لا يزيد عن + 50 درجة مئوية.
عندما يبرد ، يجب تصريف جزء من الماء وإضافة ساخنة. يجب خلط العسل في البرطمان بشكل دوري ، وبالتالي تسريع عملية التبلور. يمكنك أيضًا وضع برطمان محكم الغلق تحت تيار من الماء الساخن بدرجة حرارة معينة وبهذه الطريقة البسيطة قم بتسخين المعالجة إلى القوام المطلوب.
في الميكروويف
مع طريقة الذوبان هذه ، سيتحول جزء من المنتج الحلو إلى حالة سائلة في غضون بضع دقائق. للقيام بذلك ، من الضروري وضع الكتلة المتصلبة في الأواني الزجاجية من الزجاج الحراري ، وتعيين الطاقة إلى 600 واط والوقت من دقيقتين. بعد إيقاف تشغيل المؤقت ، يجب نقل المادة الناتجة إلى حاوية باردة ، مع خلط الطبقات المشكلة تمامًا في حالة متجانسة.
كيف لا تسخن العسل المسكر
مهما كانت الطريقة التي يتم اختيارها أثناء إعادة التبلور ، يجب مراعاة قواعد معينة أثناء تنفيذها:
- "للعمل" لأخذ أجزاء صغيرة ، لأن عملية السكر ستحدث مرة أخرى ؛
- لا تتجاوز نقطة الانصهار - + 50 درجة مئوية ؛
- لا تخلط أنواعًا مختلفة من الحلوى الحلوة قبل عملية التميع ؛
- منع دخول المياه للمنتج.
كم مرة يمكنني أن أغرق؟
هناك دائمًا خطر من أنه مع عملية إعادة بلورة العسل المتكررة ، ستفقد خصائصه المفيدة إلى درجة أو أخرى ، وبالتالي لا ينبغي تنفيذ هذا التلاعب مرتين.
هل تعلم في مصر القديمة ، تم استخدام العسل كمال - كان هذا المنتج محل تقدير كبير واعتبر هدية إلهية.
بالطبع ، من الأفضل استخدام العسل بدون تلاعب إضافي ، حيث يتعرض لدرجة الحرارة أو تأثيرات أخرى ، ونتيجة لذلك يتحول إلى سائل حلو. ومع ذلك ، وفقًا لقواعد بسيطة ، من الممكن دون فقدان الجودة الحصول على منتج الاتساق المطلوب.
